一颗绝世好豆可以怎么吃？
可做下酒菜，可当佐餐豆泥，还能做面包，营养价值也很高，作为食材鹰嘴豆堪称杰出
鹰嘴豆的兴起证明人们越来越关注饮食健康，高蛋白低热量，最重要的是饱腹感强，这让它成为了健身人群的心头好。而作为美食家，各位选择的理由就更直接了，它的味道也不错。略略带些栗子的香气，煮烂之后软糯香甜。只有把它变作花样美食，才不算辜负了它营养与美味集为一身。
在豆果美食，我们的达人们把鹰嘴豆物尽其用，通过好好吃，认真的吃，表达了对食材最高的敬意。
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沙拉好搭档
鹰嘴豆沙拉
材料
鹰嘴豆|适量
做法
1. 鹰嘴豆挑选一下，和黄豆一样，去掉发黑的变色的。
2. 清水浸泡鹰嘴豆12小时以上。
3. 煮15分钟左右，可加盐。捞出沥干即可。
4. 可以搭配各类时蔬，比如：羽衣甘蓝、手指胡萝卜、烤好的口蘑、水果黄瓜、樱桃萝卜。
Tips
沙拉菜的选择很多，可生食绿叶菜类、西红柿、黄瓜、洋葱、彩椒、玉米、藜麦等。
调味汁可以用橄榄油，红酒醋自行调制出喜欢的味道，淋在沙拉上吃。
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过瘾小零食
五香鹰嘴豆
by Nicole
主料
鹰嘴豆 | 100克
辅料
姜 | 1块
盐 | 适量
八角 | 2个
香叶 | 4片
干辣椒 | 1个
花椒 | 1小把
做法
1. 将配料洗净，放入茶包袋封好；
2. 鹰嘴豆放入锅中，加足量水（水量约为鹰嘴豆分量的2倍）；
3. 放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟；
4. 关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
Tips
1. 鹰嘴豆较硬，需提前浸泡，泡至豆子饱胀方可使用；
2. 配料也可直接放入锅中，食用茶包袋会更方便；
3. 如果喜欢稍硬、有嚼劲的口感，可将煮至时间缩短5分钟；
4. 降温后也可将豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留汤汁，以免豆子变干。
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简单又好吃
烤鹰嘴豆
by HEIDIIIII
主料
鹰嘴豆 | 适量
做法
1. 鹰嘴豆泡发，脱皮。
2. 烧开水煮10～20分钟。
3. 烤箱180上下火烤40～60分钟 ，烤到外脆里粉就可以了，还可以撒把盐。
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美味小凉菜
三丁鹰嘴豆
主料
鹰嘴豆 | 适量
西芹 | 适量
胡萝卜 | 适量
辅料
红尖椒 | 适量
盐 | 适量
香油 | 适量
花椒 | 适量
食用油 | 适量
干辣椒 | 适量
糖 | 适量
做法
1. 鹰嘴豆适量，冷水泡发。
2. 锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮。
3. 胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用。
4. 将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状。
5. 将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油。
6. 炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
Tips
小菜好吃有一招：凉拌快手小菜很简单，最关键的一步就是最后榨好花椒和辣椒油趁热浇在小菜上面，炝出香味，拌匀即可。
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香甜佐餐泥
番薯鹰嘴豆泥
主料
红薯 | 2个
熟鹰嘴豆 | 2杯或1罐
辅料
橄榄油 | 45毫升
芝麻酱 | 45毫升
蒜 | 3瓣
柠檬汁 | 1个柠檬
柠檬皮屑 | 半个柠檬
海盐 | 少许
辣椒粉 | 适量
孜然粉 | 适量
（1杯约为227克）
做法
1. 以200度预热烤箱，将红薯放入烤盘中焙烤45分钟至一个小时。从烤箱拿出，让其自行冷却。
2. 将其他材料都倒入料理机中，当红薯凉了以后，用手剥皮。将红薯加入料理机中，
3. 搅拌加工完全即可。可以撒上一点辣椒粉或是芝麻粒点缀。用来做墨西哥玉米片的蘸料，味道好极了！
打出来的鹰嘴豆泥还可以搭配皮塔饼来吃
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皮塔饼
主料
高筋面粉 | 125克
全麦面粉 | 25克
水 | 105克
干酵母 |3克
辅料
盐 | 3克
细砂糖 | 5克
橄榄油 | 6克
做法
1. 根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。
2. 面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
3. 将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
4. 醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
5. 烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤。
6. 放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉
Tips
1.预热烤箱的时候，将刷了橄榄油的烤盘一起放入烤箱预热，使烤盘滚烫。将面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，放入烤箱里烘烤。这样才能使皮塔饼更好的鼓起来。
2.烤皮塔饼要使用高温快速烘烤，如果你的烤箱能设置更高的温度，可将温度设置到上下火250℃，但烘烤的时间要酌情减少。
3.皮塔饼冷却以后应该是软的。如果你烤的皮塔饼冷却以后发脆，说明烘烤的时间太长了。
4.一般家用烤箱的烤盘较小，而每个皮塔饼烤的时间比较短，所以推荐大家一次一个的烤，而不是一次将四个皮塔饼全放入烤盘。成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候擀下一个的面团，上个皮塔饼出炉后立刻从烤盘上取出，将下一个的面团放在热烤盘上，继续入炉烘烤。
5.皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料。将皮塔饼剪开，装入火腿、熏鸡肉、蔬菜、金枪鱼或其他你喜欢的馅料，并配上番茄酱、蛋黄酱或鹰嘴豆泥，十分美味。
6.若没有橄榄油，也可换成普通的植物油。
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创新小点心
咸香鹰嘴豆黄
主料
鹰嘴豆 | 半碗
辅料
浓汤宝 | 1块
做法
1. 鹰嘴豆提前一晚上温水泡开，然后十分细心地去掉所有的皮，掰成两半
2. 高压锅里面放水，加入鹰嘴豆高压压煮半个小时
3. 煮好的鹰嘴豆晾凉了之后，分次加水加入料理机里面打成豆泥
4. 打出来的豆泥比较细腻才好，水稍微多放一点
5. 然后所有的豆泥转移到电饭锅中，加入一块浓汤宝
6. 慢慢熬煮，一直到比较浓稠有不容易消失的纹路为止
7. 然后趁热放进垫了油纸的模具中，刮平表面
8. 用两边的油纸盖在上面防止表面干燥，放到冰箱里面一晚上即可开吃！
Tips
如果不想使用浓汤宝，可以在步骤5自行调味。
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鹰嘴豆椰香饼干
主料
鹰嘴豆 | 400克
低筋面粉 | 200克
白糖 | 40克
椰蓉 | 40克
做法
1. 将煮熟的鹰嘴豆捣成泥。（煮熟的鹰嘴豆很面，拿勺子不太用力按压就可以得到鹰嘴豆泥）
2.将其他所有材料加入豆泥，翻拌均匀。
3. 把豆泥混合物揉成面团。
4. 将面团擀开，擀成尽可能薄的大面片。
5. 把面片切割成长20cm，宽10cm的小面片。
6. 烤箱170度预热10分钟，饼干生坯摆在烤盘中。烤6～8分钟。（各家烤箱温度有差异，请根据实际情况自行调整）（烤好放凉即可食用）
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鹰嘴豆面包卷
主料
面包预拌粉 | 280克
鸡蛋 | 50克
水 | 85克
酵母 | 5克
黄油 | 25克
辅料
鹰嘴豆 | 适量
菠萝 | 适量
做法
1. 鹰嘴豆菠萝酱：鹰嘴豆泡大，煮熟，打成泥，菠萝打成泥，放在一起煮到粘稠，加少量黄油炒干。
2. 将面包预拌粉全部放入面包机桶中。加入水，蛋，拌匀。启动面包机揉面程序，10分钟后，加入黄油，再揉20分钟。
3.放置在温暖湿润的地方， 第一次发酵至两倍大。
9. 卷起，放入烤盘，30分钟后，烤箱预热200度18分钟。
Tips
1.菠萝最好选用比较成熟的，口感比较甜的，这样可以减少加入糖的量。也可以根据自己的口味增减糖的量。
2.面皮擀开时，要松弛到位，分次擀开，不要硬拉扯。
3.卷好后，轻轻的压一下，否则容易散开。
一样好食材，之所以会诞生多种多样的做法，都要感谢拥有无限创意的美食家们，在豆果美食，他们不断的创新，这些创意是源自对生活的爱，是思想的火花迸发的结果，每一样美食，都有回忆，都有想要表达的情感。
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