辣醒你的味觉,让你的周一振奋起来!
午饭总是将就?点外卖既不健康开销也很大。偶尔看到朋友圈别人家美美的饭菜,羡慕的流口水,其实我们只要稍稍花一点心思制作午餐,完成的那一刻会有满满的成就感和幸福感哦。
今天和大家分享一些不仅健康还美味的午餐食谱,材料看起来好像很多,但都是很快就能完成好的料理,配菜、主菜可以同步进行,腌制可以提前一晚就准备好,十五分钟就可以搞定哦。
重庆烧鸡公
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主料
大公鸡 | 1只
土豆 | 2个
大葱 | 1根
生姜 | 1块
大蒜 | 1个
花椒 | 1小把
八角 | 1-2个
干辣椒 | 7-8个
辅料
郫县豆瓣酱 | 1大匙
生抽 | 适量
盐 | 少许
做法
2. 土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用。
5. 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香。
8. 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
9. 如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
口水鸡
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郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
主料
冰鲜三黄鸡 | 1只
辅料
冰水 | 适量 葱 | 2段
姜 | 3大片 黄酒 | 10ml
生抽 | 10ml 陈醋 | 3ml
蒜茸 | 5g 姜末 | 3g
料酒 | 3g 油泼辣子 | 10g
芝麻油 | 2g 红油 | 20g
鸡汤 | 半碗 花椒粉 | 1g
蜂蜜 | 5g 花生碎 | 10g
青红辣椒 | 适量
做法
1. 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟。
2. 烫鸡的水中加入黄酒,水再次沸腾,下入冷却的三黄鸡,小火保持水不要沸腾,煮10分钟,期间不停往鸡身上浇热水,然后关火盖好盖子焖10分钟。
3. 煮好的鸡捞出来,放入冰箱冷却,然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀,一个鸡腿4刀斩成5块,一个鸡翅2刀斩成3块,鸡胸从中间切开后,再斩成12-14块。
1. 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀。
2. 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌,淋在鸡肉上。
3. 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰。
韩酱炒墨鱼仔
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主料
墨鱼仔 | 1盘
洋葱 | 1个
葱 | 1根
辅料
韩式辣椒酱 | 3份
味啉或米酒 | 2份
蜂蜜 | 1份
老抽 | 1勺
芝麻油 | 少许
芝麻 | 少许
韩式辣椒粉 | 1勺
做法
2. 按照3份辣椒酱,2份味啉或者米酒,1份蜂蜜,1大勺老抽的比例,调成酱汁。
3. 墨鱼仔洗净,如果是用的新鲜的鱿鱼或者墨鱼,可以在盆中放一点点面粉和盐,揉洗。水煮沸。
4. 将墨鱼仔放入沸水中略煮一下,看见变硬了就好,取出凉水冲洗,并沥干水分。
5. 洋葱切丝,花花用的是红葱头,会更香,葱白切段,蒜切片,墨鱼略改刀,切成大块。
10. 关火,这时可以尝一下,觉得甜的,可以放一点盐,然后淋入一点芝麻油,翻匀。将墨鱼仔装盘,撒上略炒过的白芝麻,撒上葱绿,就可以吃啦!
肉末麻婆豆腐
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主料
豆腐 | 400克
里脊肉 | 150g
蒜 | 3瓣
姜 | 2片
蒜苗 | 3根
郫县豆瓣酱 | 1大勺
做法
7. 放入切碎郫县豆瓣酱,炒出红油,这很关键,小锅慢炒,炒出红油很漂亮。
15. 一道肉末麻婆豆腐就完成了,又漂亮又下饭!喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面,热油浇一下!
酸豆角炒肉末
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酸豆角肉末是一道很经典的湘菜,湖南菜里面很多用到小米辣,又算又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是饼都是超好吃的的,下饭神器。
主料
酸豇豆 | 250g
猪肉末 | 200g
小米辣 | 6个
泡姜 | 1块
泡椒 | 6个
大蒜 | 3瓣
辅料
料酒 | 50ml
生抽 | 1茶匙
玉米油 | 30g
白砂糖 | 5g
做法
1. 猪五花肉剁碎成末,放料酒腌制10分钟;酸豇豆切小段,泡姜泡姜切末,小米辣切圈,大蒜切末与酸豇豆放一起。
是不是都很简单呢,豆小果看着这些辣辣的午餐都忍不住流口水了呢,明天午饭就从这里挑一个吧~还有更多美味食谱记得点击“阅读原文”查看哦~
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