扔掉！苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万不能吃

生活中有很多看似不起眼的事情

但是必须得提醒大家

你知道吗？

常见的黄瓜、丝瓜、瓠子等

葫芦科的瓜类蔬菜

一旦有了苦味

千万不要食用

葫芦怎么会导致中毒？

一般的葫芦可以放心食用，但也有特殊情况，葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时，它就可能会启动“自我保护”机制，变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素，以减少自身“伤害”。

碱糖甙毒素是一种植物毒素，即使加热后也不易被破坏，人误食后便会中毒。

■  一旦食用苦葫芦，轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等，重者心慌、腹痛，若不及时救治，极易出现脱水、休克、脏器功能受损，危及生命。

■  一般中毒症状在进食后1―2小时便会出现，曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂，心脏、肾功能受损的临床案例。这类患者，一定要注意急性中毒导致的脏器损伤。

不仅是葫芦，黄瓜、丝瓜、瓠子等葫芦科的瓜类蔬菜，一旦发现有苦味，千万不要怕浪费了，一定要及时扔掉，不要食用。

特别苦的瓜类蔬果不要吃

瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物，它们在特殊条件下会产生一类发苦的有毒物质——葫芦素。

研究表明，葫芦素是高毒性物质。它在人体内会产生较强的细胞毒性，造成多种中毒症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！

苦瓜是唯一的例外

苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

这些果蔬也含毒素

俗话说，病从口入。在日常饮食中，很多看似普通的农副产品，如果吃法不当，则会危及健康，比如腐败变质的蔬菜，亚硝酸盐含量很高，不建议食用。

发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，没成熟的青番茄（青皮番茄除外）中，都含有龙葵碱，不能吃。

青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险性更大！

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

黑斑红薯

表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，最好不要食用。

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来源 | 央广网健康（healthcnr）

编辑 | 冯仕妍

校对 | 杨远云