在广东称霸六十多年的老店带着拿手小吃来北京啦！
起源于上世纪50年代广东
连爷爷奶奶都从小吃到大的店
粥、粉、面、饭、街头小吃样样拿手~
看菜单选择恐惧癌都要犯了，
人均不到50就能在三里屯吃到！
*图源@大众点评 老饼铁甲万能侠
上世纪50年代就有的老店了，这里的小吃几代广东人都从小吃到大，提起鸿光都能随口说出一堆招牌菜：肉丸粥、牛肉拉、捞面、汤面、卤水、双皮奶、炸奶…
*图源@大众点评 老饼铁甲万能侠
店里几乎零装修，六十年来就是靠这些不变的老味道留住了一代又一代食客。
广东总店连点菜都保留了传统“铁牌点菜”，就是点完以后会发放给客人一堆小铁牌，每一个铁牌上标注的数字都代表一道菜。
现在他们连食材带这些小吃，都原封不动的从广东搬来惹！就藏在三里屯！刚开不久就开始各种排队，小分队怎么能不第一时间来探店呢！！
他家的粥都是生滚粥，粥底师傅每天需要熬制，采用预先浸泡的东北大米，文火煮将近五个小时，期间不断搅匀，以免粘底。
=驰名手打肉丸粥=
肉丸粥按理说是限量的，因为每天只用4-5头猪的猪肶肉，铁棒打碎的同时加入麻蓉、鸡蛋，同时要不停的搅拌，这样空气才能注入到猪肉中增加丰润的感觉。最后还会加入鸿光的店秘制调味哦~
咬开后能看到肉丸里的蜂窝，配上鲜甜的粥底满口麻香嫩滑。
=羊城荔湾艇仔粥=
里面配了油条、花生碎、鱼片、蔬菜等~
怒！大！一！碗！竟然只卖28元！里面料真的太足了，这在北京可是不常见，恨不得每一勺都能挖出大片的鱼肉~
当地管肠粉叫做拉肠，制作过程其实并不复杂，但是想要做的好吃，不论是用料还是时间的把握都很重要。
粉皮半成形时拿出来加足料。
最后出锅以后，再把晶莹透亮的拉肠卷起来~大功告成！
=韭黄鲜虾拉=
吃之前记得根据自己的口味浇上酱油，说起来他家的酱油也有60年历史了，特意为拉粉而设的独家秘制酱油，更能凸显拉粉的爽滑香嫩。
晶莹的外皮很薄，能透过皮看到里面的馅料。
扒开后看到粉嫩嫩的虾仁宝宝，q弹的口感和肠粉薄薄的外皮相得益彰。
=爽滑牛肉拉=
牛肉拉隔着外皮也能看到大片的牛肉。
牛肉大片量足，入口嫩滑鲜美。
面条用的都是广东空运来的竹升面，面条尽管纤细却灰常劲道。
=招牌蟹黄捞面=
满满的料盖在捞面上面，金灿灿的惹人食欲大开，蟹黄的香味儿毫不掩饰的飘散出来，吃的时候要先拌匀。
每一口面条夹起来都能看到蟹黄附在上面，入口咸鲜还有沙沙的感觉。
=虾子葱姜肠粉捞面=
没吃过的人乍一看可能有点懵逼，其实那上面的小粒粒都是虾籽，自带咸鲜技能，吃不惯的人可能会觉得有点点腥，香港广东的吃货们可是超爱这一口的！
吃的时候同样要拌匀，让虾籽的鲜味融进到面条中。
=清香牛腩面=
牛腩面属于汤面，也是当地人非常喜欢的一种面。
超多牛腩，炖好的牛腩咸香大片。
吃的时候面条和肉片搭起来一大勺子下去，过瘾鲜美，还不会腻口。
=大四喜煲仔饭=
这个厉害了！煲仔饭里的每一颗蛋都是高邮双黄咸蛋，腊肠也都是中山黄圃最出名的，定期运到北京。
红色的是黄圃腊肠，黑一些的是黄圃肝肠，这两款在当地产量都有限，只给他家独家供应！
=虫草花滑鸡饭=
吃前浇上特制酱油，拌匀的过程就会闻见香气飘散出来。
广东人爱吃卤水是众所周知的，他家的卤水更是经历过风风雨雨，广东人最爱的老味道之一。
=卤水鸡翼=
满满一盘鸡全翅，颜色鲜亮有光泽。
卤水的胆是从总店的老卤水中空运到北京用的，是熬了很多年的老汤，所以味道和当地的一模一样！
=卤水鸡翼尖=
=卤水鸭肾=
=锦卤云吞=
这道菜其实也叫锦绣良缘，属于广东的乡土菜。最开始其实是开餐厅的人下班晚又没得吃，就用每天店里剩下的边角料熬成卤汁后，用炸过的脆皮云吞蘸料吃的。
吃的时候正确的方法是这样的，用云吞挖起卤汁里的料吃，所以这个云吞的馅儿小也是有原因的哈，只是为了方便挖起卤汁里的料而炸制的“配角儿”。
一般里面会配有猪肝、鸡胗、虾仁、叉烧、洋葱、青椒等……
=凰城炸鲜奶=
外面金黄、内里奶白、外酥内嫩，酥脆的外皮包裹着香浓的鲜奶，是粤菜中一道传统的甜品，妹纸们的大爱呀！
=碗仔翅=
其实碗仔翅里并没有鱼翅，只是用鸡丝、素翅、花菇、瑶柱等原料做成类似鱼翅高汤口感的碗装小食，入口顺滑鲜美，口感酷似鱼翅汤。
=豉油皇/药膳鸡脚=
豉油皇鸡脚
药膳鸡脚
=顺德姜撞奶=
姜撞奶是用80度的水牛奶倒入姜汁里“相撞”而做出的，姜味儿和奶香搭配起来有种特殊的美感，另外它还有驱寒、暖胃的功效哟~
姜撞完奶以后稍等3分钟，把勺子放在上面，如果不沉下去就说明已经凝固可以吃啦！
=顺德双皮奶=
正宗顺德双皮奶，采用从顺德空运到北京的新鲜水牛奶原奶制作，水牛奶原奶蛋白质含量高，做出的双皮奶奶味香浓，质感嫩滑。
正宗双皮奶有两层奶皮，碗面上皱皱的是第一层，底下光滑的是第二层奶皮。
=澳门咋喳=
咋喳即“杂杂”，是葡萄牙语的音译，翻译过来即杂粮的意思。红豆、眉豆、花生、红腰豆、西米、芋头、地瓜、香芋花奶。
入口绵绵沙沙的，甜而不腻。
=传统饮品=
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8月6日-8月16日期间到店消费
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店名：鸿光粥粉面小食专门店
地址：朝阳区三里屯通盈中心B1-6
电话：010-59441295
营业时间：10:00-22:00
人均：47元
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