哪些选题类型被出版人列入“濒临死亡观察名单”？

近两年，“纸书消亡论”虽然没有再时不时跳出动摇出版人的“初心”，内容红利也带给出版人些许“底气”，但是图书出版市场仍然是在“艰难”中前行。近日，新经典文化发布公告称，随着图书市场整体定价的上涨，公司自有版权图书依据版权、印刷等成本，对部分书籍进行了价格的调整。其实，从去年下半年开始，就已有多家出版机构悄悄进行价格调整，涨幅在20%~50%。

纸价上涨、成本上升等诸多因素作用下，图书市场除了迎来新一轮涨价，一些细分品类也悄然生变。出版门槛提升、精品出版概念深化，出版资本、资源向头部内容集中的同时，部分图书功能被网络分解、取代……那么，会不会有一些图书品类可能已经或正在“消失”？手机导航随时查询，公路地图册还在出版吗？点开各种视频APP都有人分享美食做法，菜谱类图书卖的怎么样了？还有人买书学化妆吗？挂历现在还在出版吗？这些细分市场现在究竟怎么样了？哪些选题类型被列为出版人需要慎重再慎重的“观察”名单？

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美食图书品种减少 

家常菜谱“消失”指数高

在抖音等平台上，一条菜谱分享视频点赞数十万上百万并不是稀奇事儿，但很难有一本菜谱书能达到这样的阅读量。越来越多人跟着网络图文、视频学做菜并当作生活乐趣的同时，美食类图书受网络冲击明显。从公开数据来看，近两年，各大出版机构的美食类图书在新书品种数上，都有不同程度的减少。

随着这两年美食图书市场的整体下滑以及新媒体的冲击，不少出版社对美食类选题占比进行调整。美食类图书曾是中国纺织出版社占比较大的品类，不过，近几年，该类书的品种数逐年减少。公开数据显示，2017年该社饮食类新书品种数46种，而2018年截至目前品种数大幅减少。据该社有18年美食类图书出版经验的国帅介绍，纺织社近两年美食类选题在方向上更加细分，更加小众，同时增加饮食专业图书品种，大众菜谱立项则为零。

近两年，该社比较畅销的美食类图书《经典川菜》，其菜品成品由专业大厨打造，文字请专业作者来撰写，以行业外人士的角度来写文字，文字细致，通俗易懂成为该书一大亮点。在国帅看来，家常菜类菜谱会逐渐被取代，但菜谱类图书并不会完全消失，而美食类图书与新媒体的融合发展，也还有一段路要走。

凤凰含章文化传媒公司一直坚守生活类图书的选题策划与发行，该公司总经理于飞翔也表示，从整体图书市场来看，生活类图书受到网络的冲击最大，在未来的一段时期内将持续受到影响。不过，于飞翔也直言，他们对市场的锐减有过担心，但并不担心菜谱类纸书的消亡，因为读者的层次分级是必然，有的人凡事网上查，但也有读者更喜欢纸质阅读，两种情况将并存。但是，出版人可以借助网络与科技的工具，进行菜谱类图书的更新与拓展，赋予纸质类图书更多的价值。据了解，凤凰含章曾出版过附有二维码的菜谱，阅读菜谱同时扫描二维码就可以看到详尽生动的视频步骤，这也是当下菜谱类图书与新媒体融合的最常见方式。

出版品牌“快读慢活”推出了《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》等一系列文化、知识基因浓厚的美食书。在其总编辑周晓晗看来，纯食谱类的图书，比如家常菜食谱，或者一些纯技巧类的书，比如美妆书，市场变化明显。食谱类图书在“快读慢活”的选题会上也是比较难通过的。“现在做美食类内容的新媒体太多了，况且大部分还是免费的，那读者为什么还要花钱去买一本菜谱书呢？”她认为，如果这类书以美食为媒介，传达一种生活态度，分享一种生活方式，而且有系统性，是网络上的几篇文章无法替代的，那么它就是有出版价值的。

虽然近两年美食类图书市场甚至整个生活品类都略显“低调”，但名人、网红等IP元素加入的美食图书，在一定程度上仍是畅销元素之一，比如蔡澜、黄磊、范志红等推出的相关美食图书。近期，青岛出版社推出的“舌尖上的中国”总顾问蔡澜的新作《蔡澜·寻味世界》（套装4册），不仅较为全面地呈现了蔡澜版的“中国美食地图”，还记录着蔡澜以寻味为目的展开的全球美食之旅。

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公路交通类地图“停滞”

转型地图知识服务

如果说美食视频对于相关图书的影响只局限在部分美食爱好者，那么，网络导航对地图出版的影响则更为广泛、直接。中国地图出版集团中图北斗文化传媒（北京）有限公司副总经理刘文杰表示，目前，曾经在地图细分市场占有率较高的公路交通类地图基本上已经不再开发，该细分市场受网络、导航冲击相对明显，这也是整个地图市场下滑的主要原因。不过，地图的出行查阅功能被导航取代，但其他功能并未“丧失”，网络地图目前还不能完全解决用户的需求。

地图不会消亡，只是载体发生变化，出版机构需要及时根据市场情况不断调整和大胆创新。据刘文杰介绍，之前，中图北斗公司有中国地图、世界地图、公路网等十几个编辑部。根据市场情况，公司今年进行架构调整，最后整合为7个业务部门。出版方向从地图出行服务逐步转向为地图知识服务，这是中图北斗公司新的市场定位。

地图是载体，其实也是一种语言。刘文杰认为，因地图直观、可视化强等特点，用地图来解读内容，有其他出版物所达不到的效果。为适应互联网快速迭代下的市场需求，近两年的地图出版也在不断探索。中图北斗公司推出的《“一带一路”全景地图》用地图来解读国家“一带一路”倡议，受到读者欢迎。《地图上的中国史》是用地图来解读中国历史，从空间和时间两个维度类辅助读者阅读。对于地图出版而言，还要重点把握对读者群的细分。例如，中图北斗公司出版了一些大字版的地图出版物，受到了老年读者的欢迎。

目前，偏商务风的挂图确实跟家庭装修潮流格格不入。为此，中图北斗公司也在不断尝试，近些年上市的欧式仿古地图，因贴合家庭装饰用图的需求，市场反响不错。在实用性的基础上突出装饰功能，逐步开发适合家庭使用的挂图，这也是今后地图出版的方向之一。而地图助读功能加强则是《中国知识地图》《世界知识地图》等地图出版物畅销的原因。

目前市场上，一些携带“地图”元素的童书和地图与文化、历史相结合的图书类型，受到读者欢迎，通过分析畅销图书，这类图书都有一些共同特点：一是内容。地图与文字是相辅相成的。地图助读类图书，地图在保证科学性的同时，一定要专业化，突出主要信息，方便读者阅读。文字则是对地图的进一步诠释，两者互为补充。二是表现形式。地图助读类图书一定要有较好的阅读感，这不仅有地图形式的创新而且有排版设计的创新，甚至是地图载体的创新。

此外，技术创新也是今后地图出版的一个方向。据了解，中图北斗公司将于2018年8月正式推出AR挂图，将AR技术与挂图结合，能够方便用户查找地名。

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时尚美妆图书热潮不再

美容美妆书断层

2008年前后，图书市场曾有一段时间的时尚美妆图书出版热潮，其间，护肤美妆类、服饰搭配类、瑜伽健身类……这些细分方向先后受到众多女性读者青睐。而时尚美妆达人遍布网络的当下，这类图书市场的萎缩也较为明显。尤其是近两年，美妆图书整个品类新品爆品都十分稀少，此前曾出版较多此类品种图书的出版社也鲜少再推新品。

中国纺织出版社的时尚美妆类图书选题数量与前几年相比，大幅减少，近两年几乎没有新品，销量也明显下降。广西科学技术出版社曾经是出版时尚美妆图书的“大户”，《PONY四季美妆物语》《我想要的化妆书》等都是当时的“爆款”。不过该社编辑刘洋表示，近两年，社里基本没有新美妆书推出，选题方向已经随着市场做了改变。虽然没有明确完全不做，但是需要仔细衡量内容。不过，刘洋表示，《PONY四季美妆物语》《我想要的化妆书》依旧在不断加印中，前者的销量成绩与PONY拥有较大的微博粉丝基数和知名度、在中国发展并推广化妆品品牌关系较大。

青岛出版集团的时尚美妆类选题一直不是特别多，在所有出版品种中也不算大门类。不过，青岛出版集团女性时尚部主任王宁透露：“该类图书销量和2011年前后相比下降明显，那时候kevin一本美妆书可以卖30万册，如今卖几万就不错。”瑜伽书也因为同质化严重，很多单册图书销量下滑。在这样的市场环境下，时尚美妆类选题方向会偏向于更加深层次的研究，过于信息化、网络能搜集到的选题逐渐被淘汰。

专业性是目前时尚美妆图书立足市场的要素之一。比如青岛社推出的《素颜女神：听肌肤的话》，作者是同济大学博士生，内容专业考究，年销达8万册。在王宁看来，时尚美妆类图书，拍摄视频、音频，做成内容付费课程，以多样形式呈现给读者也是可行路径。相比于很多自发上传的视频，经过出版社遴选的内容，如果做得精良，还是会有很多人愿意买单的。

与瑜伽、健身等相关选题相比，美容美妆书断层十分明显。在当当图书畅销榜的时尚美妆品类中，当年出版的美容美妆书可谓凤毛麟角。值得注意的是，排在前20位的，只有第1位的由快读慢活出品的《护肤全书》为当年出版，且出版仅2个月。

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还有哪些细分市场可能“消失”？

除了美食图书中的家常菜谱、公路交通类地图、偏浅显的美妆书，还有一些因形式传统不符合现代人生活需求以及侧重入门、浅显技巧的图书类别正受到网络“威胁”，或已经被出版机构的架构整合淘汰。记者从中国美术出版总社和杨柳青画社了解到，两社目前都基本不再有挂历的出版，而挂历的转换形式——台历在搭配上美术作品等艺术元素后，仍有一定市场。同时，计算机品类中的家庭与办公用书、摄影品类中的摄影入门、手工书中较为常见的教程等都是受网络冲击较大的品类，虽然部分仍有新品推出，但明显规模、数量和影响力都大不如前。

这些受到冲击的品类正在经历的“消失”，是图书市场迭代的必然过程，也是出版资源优化配置的过程。其他仍然为市场所需的品类，想要弱化网络冲击，在市场竞争中留存下来，就必须在深度、专业性和特色等方面下功夫，也需要思考其余网络技术融合的可行路径。更重要的是，这些需要列入观察名单、慎重再慎重的类别，出版从业者在遇到相关选题内容时既需要充分预估投入产出、衡量其出版价值；在遇到合适的优质内容时，也需要放手一搏的勇气和魄力，而不是预先妄下定论。

美食图书：家常饮食转向时尚生活

于飞翔（凤凰含章文化传媒公司总经理）

美食类图书品类当前的确受到网络冲击，尤其是菜谱类选题，人们的查阅方式随着网络的冲击而产生了很大的变化，各类视频网站、美食网站的内容为大众提供了各样的菜谱阅读。虽然受到网络冲击，但是凤凰含章仍有很多美食菜谱依然销售强劲，单册销售量突破10万册的也不在少数。

其中，“食在好吃系列”中的《一学就会的119种蛋糕》《一学就会的111种面包》《一学就会的107种西点》，这些产品销量都在10万册以上。此类图书的畅销充分体现了人们生活方式的变化，从以前的单一的家常饮食逐步转变成时尚生活，更多的家庭消费和饮食观念转向时尚生活。这种变化是未来的一个趋势，因此，该领域内的生活图书也是图书市场的主力军。

同时，凤凰含章依然在不断完善美食类图书的出版规划，除了2016年出版的“食在好吃”系列88本软精装菜谱书之外，今年又规划了“生活新实用”系列100本的菜谱书系列。依然采取高品质的出版模式，争取打造一套完整的中国居民美食全书。“生活新实用”系列100本的菜谱书系列将是图书市场上的一大亮点，这么全品种的菜谱系列让各个书店和网店有了更多菜谱展示的内容，无论属于哪种饮食方式和喜好的读者，在这套书里总能找到适合的产品，选择余地大，也是阅读便捷的一种方式。

我不认为有图书品类会被替代或者面临消失的风险，当然这并不是说我们出版社不需要有危机感。市场的变化让每个出版人压力备增，只是出版人更应该关注社会的变化、人们阅读方式的变化，打造出适合的内容与形式。

《护肤全书》如何成为断货王？

周晓晗（“快读慢活”总编辑）

慢生活是一种人生态度，也是一种可践行的生活方式。“快读慢活”总编辑周晓晗表示，“快读慢活”致力于提供最新、最智慧、最令人愉悦的生活方式。从美食到居家，从运动、健康到心灵励志，贯彻易懂、易学、易行的阅读原则，让生活更加丰富，心灵更加充实，人生更加幸福。

“快读慢活”的品牌识别符号是一只蓝色的知更鸟。知更鸟美丽、有追求，愿意为这个追求付出努力；她清楚地知道什么时间可以做什么。这是对于生活快慢节奏把握的自信和能力。慢下来才是生活”是其品牌SLOGAN。品牌创立之初的愿景很简单，我们希望能够让中国现代女性的生活更美好，致力于创造陪伴女性生活成长的一切事物。除了书籍，我们的产品还将包括线上课程、线下活动、沙龙等全方位的产品。

“快读慢活”从日本引进了一套“极简生活”系列，帮助读者告别繁杂与执念，整理生活，享受人生。“你不懂系列”带来的则是有趣、有料、还有范儿的时尚生活知识百科。同时，在数字时代的今天，“快读慢活”重新引领“书写”风潮，通过《写字的力量》书系引导大家在写字中找到与自己独处的方式。

目前，“快读慢活”出品选题大概有60~70种，美食类占比约五分之一。《你不懂咖啡》《你不懂葡萄酒》《你不懂面包》等畅销书，虽然分到了美食类，但内容更偏文化、知识性。我们不是极端重视码洋的公司，更多关注的是图书产品本身的品质和在单品类里的口碑。目前为止，单本销量最高的《你不懂咖啡》，销量突破了15万册。

忠实于读者需求一直是“快读慢活”在选题方向坚持的原则。比如我们当时签下《你不懂咖啡》一书版权，恰逢国内星巴克开始流行，大家出门不管是谈事情还是逛街都爱去星巴克“喝一杯”的时候，当咖啡成为更多人的一种爱好，那么“了解咖啡、懂咖啡”就成为一种很实际的需求。在做包装的时候，我们也一反同类书那种“照片风格”，而是请日本的插画师为我们这本简体字版另外画了一个封面，让咖啡世界变得更有趣、更大众、更有亲和力。

可能现在很多行业都有“捷径”可走，可出版行业恰恰没有。内容是否有价值，是否真的有需求，是评判一个产品的唯一标准。包装、营销，只能是锦上添花。“快读慢活”近期出品的《护肤全书》登上当当图书畅销榜时尚美妆品类的榜首，并在“小红书APP”这样的“爱美人士聚集地”成为话题，出现在张韶涵等明星的视频分享中。该书从签下选题，做出产品，到上市营销，我们从来都没有怀疑过这个真实存在的需求。对每一位女性来说，护肤是一门需要坚持一辈子的功课，正确的护肤知识和护肤方法也被需要。而这本书完全满足了这个需求，而且是非常有针对性的。所以在做营销的时候，我们几乎也没有遇到什么困难，拿需求、拿内容来做营销，很快就成为名副其实的“断货王”。

作者：张聪聪

编辑：陈   麟

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