东京小便当 160元
其他
我在外滩仅用160元，吃到了国内唯一日料大使料理！
在外滩唯一的英国哥特式风格建筑：外滩六号 内，
藏着一家经营了11年的人气日料店，
低调的背后，来头可不小！
料理长本多淳一，师从日本料理铁人道场六三郎，
最近刚摘得了日本农林水产省颁发的
“普及日料友好大使”头衔，
这个头衔，目前全球仅52人拥有，含金量极高！
绝佳的料理与服务，更有浦江两岸的美景佐餐，
如此顶配的软硬件下，享用一餐的花费是多少？
仅160元一份的东京小便当，却是刺身、寿司卷、炸物、烤物、牛肉、小食、味增汤、蒸蛋等样样俱全，午市定食还包含咖啡或红茶~汇聚了日料的锦绣精华，精致又饱腹，难怪会是餐厅的最人气餐品之一！
鳗鱼饭+小刺身定食 180元
用精美的漆器作为容器，已将这一碗鳗鱼饭与普通鳗鱼饭区分开来，餐厅精心调制的江沪风酱汁则是它真正的灵魂所在。
金黄的鳗鱼尝起来肥厚温醇，酱汁浓郁而咸甜的比例恰到好处，拌入米饭一起吃，香糯而弹牙。
澳洲和牛寿喜锅+海鲜盖饭定食 200元
寿喜锅加海鲜饭的超足分量，让我们错觉以为这是一份两人餐！澳洲和牛的分量很足，蘸上生鸡蛋液之后，将汁水完全锁住，肉质更加滑嫩，锅底里丰富的蔬菜口味甘甜而香浓，海鲜饭则是铺满了新鲜的鱼虾和饱满的鱼籽，口口满足。
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设计并制作这些精美套餐的人，正是餐厅的料理长本多淳一先生，本多先生师从日本料理铁人道场六三郎，年纪轻轻已被日本农林水产省任命为“普及日料的友好大使”，全球获得这个头衔的大厨只有52位，本多目前是除日本外亚洲唯一一位，也是史上最年轻获此荣誉的。
在未见过本多本人，也未能亲身了解他的故事前，我们想象中的他是严肃的，现场见到本人却发现，他活泼而健谈，跟日本大厨给人的刻板形象完全不一样。而聆听了本多精彩的人生故事之后，更让人叹为观止。
18岁进入厨界之前，本多原是一位射箭运动员，有机会选拔参加奥运会，后来却因为腿部受伤，抱憾退出了体育界。但很快本多就找到了自己新的人生方向，来到东京银座，在料理铁人麾下学习厨艺，这一学就是7年。
除了精湛的厨艺，本多还能写一手行云流水的书法，运笔帷幄之间其实跟料理也有着同样的精髓：收放自如，自在随心。如果客人点的是一些特别套餐，本多甚至会亲自书写菜单。除此之外，他还亲自设计了餐厅的菜单，而且发挥摄影特长，自己拍摄制作菜单酒单的照片，完全是多技能“横杠青年”典型代表！
会席料理套餐
888元/套
本日珍味五种拼盘
鲜鱼二种生鱼片
牡丹虾天妇罗
金吉鱼日式红烧煮
澳洲和牛西冷铁板烧
手握寿司四种 小荞麦面
本日甜品
限定谨酿【燦水月】1杯
尽管每个人对于日料都有不同的偏好，有些人喜欢刺身的鲜，有些人青睐锅物的暖，东京和食却是一个几乎可以满足你所有需求的地方。从刺身、铁板烧、锅物到寿司、炸物等，本多设计的菜单简单易懂，按照菜品归类也很方便客人的选择。
但本多又开始思考，这么多纷繁复杂的种类，如何能让大家一次就尝到精髓呢？于是便有了东京和食的特色：会席套餐。高端日料之精华都被纳入其中，包含五味：甜辣咸苦酸，五色：红绿黄白黑，五法：生煮烤蒸炸，充分考虑了料理整体的口味调和、色彩搭配和季节感，只有大师才能掌控。
前菜：本日珍味五种拼盘
前菜由5种小菜组成：半烤牛肉、芝士豆腐、酸味发菜、烤带子和腐竹，五种小菜分别代表了五种味道。最中间的是半烤牛肉，鲜嫩多汁，外围绿叶上的是带子，加上味增酸甜可口；玻璃碗里装的是腐竹，用柴鱼高汤煮过非常鲜；白瓷碗里装的是酸味发菜，味道清新；芝士表面则是涂上酱油，再用喷枪烤，入口浓郁软滑。
刺身：两种生鱼片
刺身里包含两种鱼：鲽鱼和金枪鱼。鲽鱼提前用昆布来腌渍，金枪鱼则需要提前半天用酱油来腌渍，吃起来才会有咸鲜的味道，无需其他任何酱料便已非常美味。
炸物：牡丹虾天妇罗
天妇罗是用传统的牡丹虾来作为主料，刚炸好出锅时，外壳咬起来蓬松清脆，虾肉香甜鲜嫩。选用萝卜和葡萄作为配料天妇罗的配料则是本多的一大巧思，萝卜的微苦和葡萄的酸甜给整体味觉带来了惊艳的平衡感！
煮物：金吉鱼日式红烧煮
这道煮物采用了高超的和风煮物手法，据说考验料理长是否够格，凭着这道菜就可以窥见一二，因为金吉鱼必须烧得咸淡甜适中，鲜味激发，有点像中国菜的红烧，还加了牛蒡和土豆，但吃起来口感却是清爽的。金吉鱼作为一种昂贵的深海鱼，油脂丰富，肉质滑嫩，煮的方法让鱼的味道层次比通常的炭烤丰富了许多。
铁板烧：澳洲和牛西冷铁板烧
铁板采用了高品质的澳洲和牛，亮点是加了日本特有的Teriyaki酱，味道甜甜的，给西餐的格调带去一丝和风，鲜嫩的牛排与日本香菜苗搭配，一改牛排粗犷的风格，变得细腻而清爽。
接下来到了关键的主食环节—寿司，寿司是人人知晓本多先生的金字招牌之一。现场欣赏本多先生亲手制作寿司的过程，实在是一种享受，看着他熟练地手握寿司，把一个个寿司变成了盘中的艺术品，视觉味觉双重享受！
主食：手握寿司三种+荞麦面
手握寿司则用到了三种当季时令最肥美的鱼——真鲷、金枪鱼和三文鱼，用筷子夹起寿司时，米饭一粒都不会散，最后荞麦面搭配上山药泥，出乎意料的爽口。
甜品：本日甜品
甜品是焙煎茶冰淇淋，焙煎茶拥有一股独特的香气与甘甜，制作出的冰淇淋有着馥郁的香气和口感，独具匠心地撒上一些抹茶粉，更增添了苦中带甜的丰富层次。
清酒：限定自酿“灿水月”清酒一杯
“灿水月”是餐厅特地在日本定制的一款顶级清酒，名字饱含深意，分别代表了三个姊妹餐厅所在地，酒标如刀锋一般苍穹有力的字则是本多先生所写。限量定制，到年底仅有200瓶的数量，单卖一瓶高达千元，套餐却可以用最实惠的价钱尝到佳酿。
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东京和食坐落在万国建筑群中的外滩6号，一栋英国哥特式风格的建筑，沿着旋转楼梯上到二楼，便是餐厅所在，英文名SUN with AQUA，AQUA是“水”的意思，其实也彰显着它作为日本三得利集团在上海唯一高端餐厅的地位。“水”的元素也融入到了餐厅的设计里，进门便能看到11米的水族箱里鲸鱼在畅游。
每当夜幕降临华灯初上，餐厅右方的包房窗外便映照出华美的外滩之景，在这里私密用餐，享受Fine Dining的日料、环境和服务，上海滩的精致生活都在此了！
左方的用餐区，惬意的暖光下是樱花满室的庭院，餐厅会固定请专业插花师来料理，和风气息扑面而来，瞬间置身于日本，从这样的细节最能感受到餐厅的用心。宽敞的空间被隔出单独的包间，有外滩景观房，也有拾阶而上的幽静禅房，朋友相聚或商务宴请，都能收获一份满意。
餐厅主打割烹料理，所以大堂吧有一个很大的开放式厨房，食客用餐时能欣赏到厨师们的烹饪技艺，也可以对料理提出要求希望客制，他们会尽可能满足。这里也是本多先生的料理舞台，想看他的精湛演出就来这。
左边靠窗的空间，还有一片相对开放餐桌较为僻静的区域，适合与朋友家人的闲适相聚，桌椅相互之间有足够的距离和隔断，完全不用担心畅聊被打扰。
用餐前或后，一个人或与朋友一起到户外阳台吹吹风，酌一杯清酒也是不错的选择，没有了窗户的掩映，浦江两岸的绚丽之景更为震撼，一定要亲自去感受一次！
东京和食 Sun with AQUA
地址：中山东一路6号外滩六号2楼(近广东路)
电话：021-63392779
午市人均：150-360元；晚市人均：350-800元
联系我们：info@shanghaiwow.com
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