直面掌门人│雪榕生物杨勇萍：从“菜头”到“菇爷”

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雪榕生物董事长 杨勇萍

在业内，杨勇萍被戏称为“菇爷”，原因在于，他掌舵的雪榕生物，是国内乃至全球范围内位居龙头的食用菌生产厂商。

发展至今，雪榕生物一天可以生产食用菌千余吨，其中产量最大的是金针菇。“国内市场平均每四份金针菇，就有一份来自雪榕生物。”杨勇萍对此颇为自豪。

不但产量大，在生产的品类、区域布局上，雪榕生物在国内也是位居第一。据杨勇萍介绍，目前公司已经实现东北、华北、华东、华南等七大基地的布局，共有17个工厂，产品销售涵盖10亿消费人群。

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辞职“下海”卖蔬菜

杨勇萍创业的经历，充满了那个时代特有的气息。

上世纪80年代，杨勇萍与大多数人一样，毕业之后回到家乡福建，选择进入单位端起了“铁饭碗”。彼时，改革开放的东风，已势不可挡地吹遍了大江南北。有那么一个瞬间，杨勇萍突然觉得，这一辈子他已经看到头了。“那种日子，一年就能看完以后的30年。”如今回想起来，杨勇萍依旧感慨。

杨勇萍内心那一点不安分的火苗被点燃了，突然想改变一下自己的人生。“以后的生活已经看得很清楚了，我想换一种人生。”1992年，杨勇萍辞去公职，正式下海经商。

上世纪90年代初，对日本出口蔬菜农产品利润颇丰。据杨勇萍回忆，当时中国的鲜菇卖到日本价格非常高，由此他将辞职后的第一份工作锁定在农业领域。

从一开始做蔬菜出口贸易，到后来开始经营蔬菜基地，杨勇萍的起步不错。到了2000年，杨勇萍每周出口到日本的蔬菜有两三百个货柜，年营业额做到了3000万美元。“我们是当时对日本出口蔬菜最大的出口商。”杨勇萍说，那时候大家都称他为“菜头”。

然而，危机紧随而来。长期以来，耕地贫乏的日本就有保护本国农业的传统。针对中国对日本出口的蔬菜越来越多，2001年，日本政府组织了一场谈判会，包括杨勇萍在内的多家中国出口商齐齐坐在了谈判桌前。“当时我就感觉，这个路不能再走了。”杨勇萍回忆说，“因为日本肯定要采取贸易保护措施。”

经营的不确定性陡然增大。自2002年开始，日本增加了对进口蔬菜的检测项目。有一次，杨勇萍准备出口的西兰花在检测中出了麻烦。“当时日方说初检有问题，要复检。”收到这一消息，杨勇萍感到了前所未有的压力， “那些都是新鲜的蔬菜，根本放不了多久，一旦复检过不了，价值几千万元的菜就完了。”

虽然最终杨勇萍与公司有惊无险地完成了出口，但这也让他下定决心要转型，“蔬菜贸易本就受到气候等诸多因素影响，再加上国外的限制，这样的经营风险实在太大了。”

从靠天吃饭到自主可控

在寻求转型的过程中，杨勇萍预感到，工厂化生产一定是未来发展的方向。

当时，杨勇萍找到一家日本公司，一起合作研究工厂化食用菌种植。“当时的项目完全是为了国内市场，因为经营风险没有做出口生意大。”杨勇萍说。更重要的是，工厂化食用菌种植可以摆脱此前“靠天吃饭”的依赖。“工厂化食用菌种植，不受外界的气候、污染的影响，它完全是封闭的，就是仿造自然的条件。”杨勇萍说。

经过十几年的发展，如今杨勇萍对于自己的食用菌培育工厂颇为自信：“我们就是模拟森林氧吧的环境，并且对空气的洁净程度要求非常高。”

对于自己能够掌控的环节，杨勇萍的态度是锱铢必较。

据他介绍，进入培育车间需要穿防护服，通过三次喷淋，包括杀菌等措施，达到百万级的无尘车间标准。正是有了这种态度，如今雪榕生物在食用菌培育上实现了转化率从100%到160%的飞跃。在专业指标上，污染率也从原来的百分之三下降到了如今的万分之一，处于全行业领先的地位。

更重要的是，经过十几年的积累，雪榕生物如今已经拥有近80项专利，涵盖了种菇的每个环节。杨勇萍自豪地将公司称为行业内的“黄埔军校”。

要品质更要品牌

做了几十年的生意，杨勇萍愈发意识到品牌的价值。“我们很长时间都是在做To B，给各类大餐饮企业批发蘑菇，但是没人知道那是我们生产的。”杨勇萍说。

一季报显示，2020年一季度，公司实现营业收入6.01亿元，同比增长12%；归属于母公司所有者的净利润1.7亿元，同比增长24.66%。

疫情下餐饮行业遭遇重创，但前端供应的雪榕生物业绩不降反升，关键就在于公司早已开始向To C转移，这一转变最显著的表现就是推出了小包装产品。“以前供应餐饮店的都是大包装，也不在乎印什么品牌，但改成小包装供应商超后，这些就需要重视起来。”据杨勇萍介绍，2019年开始公司就把品牌建设作为集团层面的首要战略。

经过一年时间的发展，公司小包装产品占有率已从10%提升到了40%。“一般来说，3月份是淡季，但今年2、3月份销售反而明显增长，就是得益于小包装，许多消费者去不了餐厅，就会选择去商超购买我们的小包装产品。”

树立品牌，做好向To C的转型，核心在于向大众消费市场的推广渗透。对此，杨勇萍早有自己的规划，今年他提出了“三个渗透”——多品种、多渠道、多县市，从三四线城市切入，做到渠道深耕、渠道直销、深度直销、深度深耕，从而建立起自己的渠道优势。

“随着渠道力跟品牌力的相互作用，进一步把我们的产品力延伸，借此打造强大的防护墙。”杨勇萍相信，按此路径，未来公司将逐步拿到这一市场的定价权优势。

值得一提的是，除了深耕多年的食用菌领域，杨勇萍还开启了对“人造肉”领域的探索。“我们知道植物蛋白里最好的蛋白是菇蛋白。”据杨勇萍透露，目前公司已与未食达达成相关战略合作，“这个团队都是一批年轻的海归，在人造肉领域研究经验是丰富的，但是他们缺乏工厂化的经验。”在杨勇萍看来，雪榕生物在工厂化方面有着二三十年的经验，将弥补对方的短板，从而实现这项合作的优势互补。

编辑：邱江 

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本期责任编辑：陈梦娜

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