上海连续40℃！高温天，冰箱不是“保险箱”！一盘冰箱剩菜，让他住进ICU！紧急提醒

释疑解惑，了解有用健康干货

今天一早

上海中心气象台

又发布了高温橙色预警信号

周四周五

上海已经连续2天气温达40℃

预计今天最高气温仍可达39至40℃

在如此炎热的天气下

吃不完的剩菜都放入了冰箱里

但需要注意的是

冰箱不是“保险箱”

什么都往里面“冰一冰”

反而可能增加夏季的食品安全风险

▼

一盘剩菜下肚

竟引发休克

近日，王大哥周末回老家探亲，老母亲烧了一桌子的好菜来招待他，当晚，王大哥随手从冰箱里拿出一盘剩菜进行加热。还没等剩菜完全热透，他就从锅里盛了出来，一整盘全部下肚。

结果到了晚上，他开始出现恶心、反胃、乏力等症状。等第二天一早回到单位上班，整个人虚到冒汗，这才到当地卫生所挂盐水。
然而当天晚上，刚挂完盐水不久的他出现高烧39℃、抽搐、眼前发黑、浑身发抖，甚至休克……
家人连忙将他送到医院，被诊断为“脓毒性休克”，感染源考虑来自于胃肠道。

图片来源：杭州市第一人民医院

为什么剩菜放在冰箱里还会闹肚子？

难道冰箱不是保鲜的吗？

其实是因为大家对冰箱有这几大误区↓↓

使用冰箱的4大误区

1

把冰箱当成保险箱，认为食物放入冰箱后，就不会变质

殊不知，冰箱没有灭菌功能，只是在较低的温度环境下，多数微生物处于休眠状态。
尤其要注意的是，冰箱里有“嗜冷菌”，它们能在低温环境中保持生长和繁殖。如果吃了被“嗜冷菌”污染的食物，可不仅仅上吐下泻那么简单。
简单来说，“嗜冷菌”是耐低温细菌的总称，以耶尔森菌、李斯特菌为代表。其中——■ 耶尔森菌可引起急性胃肠炎和菌血症；■ 李斯特菌感染后易引发头疼、发热等症状，严重时可引发败血症、脑膜炎。
所以，千万不要以为将食物放进冰箱后就能隔绝病毒细菌，即便把食物放入冰箱，时间也不易过久，建议尽快吃完。

2

食物不做包装直接放入冰箱

在生活中，不少消费者会在剩饭剩菜上加保鲜膜后放入冰箱，却忽略了对鸡蛋、蔬菜等生鲜产品进行包装。
其实——■ 鸡蛋、蔬菜等都带有相关细菌，没有包装放入冰箱，容易污染其它食物；■ 如果冰箱里还有没密封的饭菜、开封过的牛奶等饮料、切开的水果等，更容易增加安全风险。
为了避免交叉污染，消费者可以根据不同食材，选择不同的包装方式，包括保鲜膜、保鲜袋、密封盒等。这样既能有效防止细菌进入食物，又能隔离异味。

3

食物不分类，一股脑儿都放进冷藏室、冷冻室

冰箱与砧板一样，同样讲究生熟、荤素分开，不混放。如果发现冰箱空间有限，建议将荤素分层、分区存放。
比如，对冷藏室而言，可以素食放上层，荤食放下层，有汤汁的放下层。生的果蔬类一般放冰箱里的冷藏小抽屉里，食用前记得清洗或去皮。
对冷冻室而言，夏季尤其要注意将生食与冷饮分别包装、分区存放。冷饮不可能加热灭菌，一旦被生食上的细菌污染，安全隐患不小。

4

等热饭菜放凉了之后才放入冰箱

很多人觉得，这么做能省电，还能避免温度较高的食物影响冰箱制冷效果、导致冰箱故障。这么做得不偿失。
要知道，食物在降温过程中，细菌逐步滋生，而且随着温度下降，速度越来越快。如果不及时冷藏保存，食物在室温或高温环境中，很容易变质。
所以，需要冷藏的热饭菜不要等到放凉后再冷藏，而是及时用容器包装好，放入冰箱。这些饭菜产生的热量并不会增加太多的制冷负担，饭菜却能因早早进入低温环境而延缓细菌繁殖。
不过要提醒的是，即便是放在冰箱里的饭菜，仍要尽快食用。尤其是剩饭菜、开封的饮料、切开的水果、散装豆腐等，应在24小时内食用完毕；其中，饭菜、豆腐等在食用前都建议充分加热。

夏季食品安全问题

需要尤为当心

用冰箱时

这些细节千万注意

快把这条健康提醒告诉更多人吧

 相关链接：

劳动报综合自健康时报、杭州市第一人民医院、上海网络辟谣，转载请注明出处

劳动报新媒体编辑：张千禧‍‍