肉也可以做零食？肉干、肉脯、肉......
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肉食动物，连吃零食也要开肉的派对，毕竟，零食本身已是难以抗拒的诱惑，更何况是肉脯？
牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。
我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻，只切实地说，只要大脑与“肉脯”一词对上暗号，口舌就会自动分泌想吃的欲望唾液。
比起糖果的治愈，肉脯带来的是实在的满足感。它是肉食爱好者的福音，也是容易饥饿人的饱腹良品。
想要尝到完全契合自己心意的肉系零食并不麻烦，它的制作过程可复杂亦可简单，也能完全在家被实践与操作。
今天，食帖君分享给大家 3 道自制肉脯，带上对肉脯的各种想象，一起选肉、切肉、腌渍、焖煮、烘焙……拥抱全世界都是肉！肉！肉！的大满足吧。
川味牛肉干
Time 4h | Feed 4
Ingredients
牛里脊肉……750 克
＊卤料部分
酱油……80 毫升
料酒……30 毫升
盐……1/2 汤匙
香叶……3 片
八角……2 个
白蔻……8 个
大葱段……5~6 段
小米辣……5 颗（切段）
姜……20 克（切片）
干辣椒……7~8 个（剪成段）
＊调味料部分
鸡精……1/2 茶匙
糖……5 克
香油……2 汤匙
辣椒油……80 毫升
辣椒面……2~3 汤匙
花椒面……1 汤匙
熟白芝麻……2 汤匙
Instructions
①牛肉切粒，用卤料腌渍 1~2 小时。
②面包机去掉搅拌头，将牛肉和腌料一起倒入面包机桶，用炖煮模式炖煮 45 分钟后取出；中途需要打开面包机翻拌一次，使牛肉受热均匀（可能需要中止炖煮程序）。
③将牛肉从面包机桶中取出，并滤掉全部汤汁。
④在面包桶底部安上搅拌头，倒入牛肉，加入调味料，启动翻炒程序炒 45 分钟左右，直至牛肉变干即可。
Tips：
如果没有面包机，第二步可用炖锅代替。在炖锅中加 500 毫升水将牛肉炖煮软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干即可。
泰式辣杧果鱿鱼丝
Time 1h20min | Feed 4
Ingredients
大号干鱿鱼……1 片
＊腌渍料部分
酱油……50 毫升
米酒……30 毫升
小米辣……4~5 颗（切小段）
姜泥……1 汤匙
蒜泥……1 汤匙
洋葱……半个（切丝）
＊辣杧果调味料部分
杧果……半个（约 150 克）
市售泰式甜辣酱……3 汤匙
小米辣……1 颗（切碎）
盐……1/4 茶匙
Instructions
①鱿鱼干洗净后放入大号深盘，倒腌渍料，加开水没过鱿鱼干，腌渍 40 分钟至鱿鱼吸水，稍微变卷。
②将腌好的鱿鱼用竹签串起固定，放入烤箱以 180℃ 的温度烤 10 分钟，并趁热取出撕成丝。
③将杧果、小米辣打成泥，添加泰式甜辣酱制成辣杧果酱。
④往鱿鱼丝上倒辣芒果酱，并搅拌均匀。
⑤将拌匀的鱿鱼丝平铺在烤盘上，再次以 180℃ 烘烤 10 分钟，最后取出放凉，至酱汁吸收、表面变干即可。
海苔芝麻猪肉脯
Time 1h | Feed 2
Ingredients
猪肉馅……500 克
刷面用的蜂蜜……适量
整张海苔……2 片
熟白芝麻……适量
＊调味料部分
盐……1/2 茶匙
酱油……40 毫升
味啉……30 毫升
鲣鱼花……1 小搓
白胡椒……1/4 茶匙
姜……10 克（切片）
独头蒜……1 颗（切片）
红糖粉……2 汤匙
小米辣……2 颗（切小段）
Instructions
①将调味料放入小锅煮开，过滤出汤汁后倒入猪肉馅中；将猪肉馅用料理机搅打成泥。
②取适量肉泥摊平在一张油纸上，表面盖上另一张油纸，用擀面杖将其擀开，压薄压紧，且越薄越好。
③去掉上层油纸，放入烤箱，以 180℃ 的温度烤 10 分钟左右取出。
④在肉脯表面刷一层蜂蜜，继续放入烤箱烤 3 分钟；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并贴上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分钟即可。
你最爱的肉零食有哪些？
text. 孙昌慧 | photo. 阿拉兔儿蕾
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