立夏后，饮食记住8个“一”！吃好立夏，是平安度夏的第一关！

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5月6日迎来立夏节气。经过气温多次上上下下的起伏后，夏天终于要来了！

立夏到来，意味着炎热的夏季拉开序幕。气温渐升，湿气渐大，身体各脏器也随之受到季节的影响。

作为暮春与盛夏的过渡期，立夏前后要格外注意做好各脏器的调养。

南京市中西医结合医院中医科医生王东旭在2011年5月12日健康时报新闻版表示，夏与心相通，心阳在夏季最为旺盛，功能最强。立夏后的高温容易引起情绪焦躁，导致心火过旺，引发各种疾病，也是平安过夏的第一关。①

立夏后养心是第一要务。同时，进入夏季要注意早期防湿、祛湿，这对健康过夏天有很大的帮助。②

一个蛋：鸡蛋/鸭蛋

出汗较多时能补充体力

在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。北京朝阳医院沈雁英教授在2014年5月5日健康时报新闻版表示，从现代营养学的角度来看，有一定的科学道理。鸡蛋相当于一个“微型营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物。③

夏天人们由于大量出汗，体力消耗大，容易疲乏，食欲减退，这时吃上一个鸡蛋，可以快速补充体力，还可以提高自身的抗病能力，对安然地度过盛夏酷暑是非常有利的。

江苏省中医院营养科营养师汪燕在2014年5月5日健康时报新闻版也表示，夏天易出现心火旺，可以选择吃点鸭蛋来缓解。鸭蛋偏凉性且带点腥味，不但可以去心火，还可补充由于出汗较多所丢失的钠盐，恢复体力。③

一杯茶：姜枣茶

补阳温中，助阳排寒

立夏后喝杯姜枣茶，天津中医药大学第一附属医院肝胆科主任医师崔丽安在2015年1月12日健康时报中医版表示，每天早上喝一杯姜枣茶，建议每年从立春或立夏那一天开始，一直喝到立秋前，既能补阳温中，又能助阳排寒。④

姜枣茶制作方法简单，取生姜连皮3片，红枣7~8枚，撕开，大火煮开，再用小火煮15分钟。最适用于气郁体质和阳虚体质的人，尤其是女性常喝姜枣茶可以温胃、暖宫、养颜，使血脉通畅，气色红润。

注意，阴虚火旺，肝阳上亢，有内热的人不能长期吃姜。

一种瓜：冬瓜

生津止渴，清热祛暑

冬瓜虽然带个“冬”字，却适合在夏天食用，它具有生津止渴、利尿解毒、清热祛暑的功效，也是很多减肥人士的最爱。

郑州市第三人民医院陈锦屏在2009年4月30日健康时报饮食版推荐食用冬瓜粥，将适量的冬瓜和大米一同放入锅中，先大火煮沸，然后用文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠就可以了。⑤

冬瓜一般人都可以食用，但由于它性寒凉，脾胃虚弱、阳虚肢冷的人应忌食。

一种芽：绿豆芽

清热解毒、利尿除湿

中华中医药学会庄乾竹博士在2008年6月26日健康时报饮食版表示，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，非常适用于夏天出现湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等症状时食用。⑥

自己在家发绿豆芽的方法也很简单。中山大学附属第三医院营养科医生卞华伟曾在2008年6月26日健康时报饮食版介绍自己的方法：首先，把绿豆浸泡在冷水里发胀后，清洗一下，把绿豆放进干净的容器里（最好是瓷质容器），装一半水，用能够透气的湿布封上口，置于阴凉处，2~3天后豆芽就长出来了。⑥

一把豆：赤小豆

健脾祛湿清热

广西壮族自治区桂林市中医院院长杨斌在2017年6月30日健康时报新闻版表示，春夏相交的时候，要重视祛湿。按照中医理论，湿滞易化热。所以，在春夏相交时，可以取赤小豆、薏苡仁、山药等煮粥服用，以健脾祛湿清热。⑦

赤小豆可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排脓、利水、消肿的作用，可以帮助去除体内湿气。

一款粥：薏米粥

健脾祛湿，顺应胃气

南京市中西医结合医院中医科医生王东旭在2011年5月12日健康时报新闻版表示，立夏后，人们常因气候变化而食欲不振，这是因为湿热蕴积在内，肠胃缺乏运化动力。胃喜潮湿，因此多吃稀食是顺应胃气的重要方法。①

早晚喝些大米粥或薏米粥，体质弱的人还可以增加一些红枣或者生姜，这样既有助于生津止渴，还能帮助滋养胃阳。

一点苦：苦瓜/苦菜

消暑退热、除烦提神

夏季气温高、湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷头昏、食欲不振。营养师陈治锟在2011年5月19日健康时报饮食版建议，此时吃点苦味蔬菜大有裨益。⑧

苦味蔬菜具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。苦味菜有很多，如苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等。

一碗面：菠菜面

筋道爽滑，激发食欲

立夏后食欲不好，还可以做菠菜面吃。国家高级食品检验员王楠在2015年5月11日健康时报饮食版介绍，菠菜面颜色鲜绿，口感筋道爽滑，能在夏季激发食欲。

菠菜面做法简单，准备半斤面粉、二两菠菜及少许盐。把菠菜洗净焯烫（去除大部分草酸），放入料理机打成泥。在面粉中加入菠菜汁和一点点盐，和成面团，再擀成面片，切成粗细合适的面条即可。如果嫌麻烦，可以使用压面机。菠菜中含有天然色素叶绿素，不但能给面条上色，对健康也有益，好吃又好看。⑨

本文编辑：王真  

值班主任：杨小明

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本文参考资料：

①2011-05-12健康时报新闻版《立夏养生增减同步》（井超）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2011-05-12/17661.html

②2017-01-24健康时报健康月历特刊《重滋养、祛湿气是入夏养生重点》（姚欣然）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-01-24/44141.html

③2014-05-05健康时报新闻版《立夏习俗很不错》（王小金）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2014-05-05/5664.html

④2015-01-12健康时报中医版《晨喝姜枣茶养气》（崔丽安）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2015-01-12/1437.html

⑤2009-04-30健康时报饮食版《立夏后多喝冬瓜粥》（陈锦屏）

http://www.jksb.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=248&id=33529

⑥2008-06-26健康时报饮食版《吃绿豆芽有助清热解毒》（许晓华）

http://www.jksb.com.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=248&id=26548

⑦2017-06-30健康时报新闻版《听院长们讲健康》（李桂兰）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-06-30/46569.html

⑧2011-05-19健康时报饮食版《初夏开胃选五样》（陈治锟）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2011-05-19/19841.html

⑨2015-05-11健康时报饮食版《没食欲吃顿菠菜面》（王楠）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2015-05-11/3881.html

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