为什么有的店一开就火？10位探店博主有话说～

这几年成都开店的速度，简直像坐上了火箭一样，咻的一声就窜到了外太空。许多日常自诩的“探店达人”都不禁感叹，有时候几天不上网，一刷全是没去过的店；有的街道一段时间没去，完全变了个模样。

在令人眼花缭乱的“开店潮”中，有那么一些人，他们似乎永远比你先行一步，在你准备探店打卡的时候，已经能看到他们图文并茂的点评了，这些人通常被称为探店博主或KOL（意见领袖）。

不得不承认，在探店这项体验类活动中，“熟人推荐”是有魔力的，人们愿意听取那些与自己品味相似之人的建议，以避免浪费时间或者“踩雷”，而在网络时代，探店博主们一定程度上取代了这个“熟人”的位置。

这次，我们与10位探店博主聊了聊他们的“探店之旅”，看看他们会如何选择去哪一家店？以及他们会喜欢什么样的店？推荐什么样的店？

探店不一定是他们的本职工作，但至少是他们生活中相当重要的一部分，可观的粉丝数量也在侧面证明，他们在此事上是有一定发言权的。

“选择困难症”们不妨跟随他们的脚步，愉快探店、精准探店。

博主以名称首字母排序

“吃垮成都，吃到200斤”

 

二十吃垮成都

知名美食博主

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：因为成都这个城市的悠闲，还有美食对我的吸引。自身也超爱吃和发掘美食。

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：朋友口中，还有一些点评、小红书等平台。

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：如果是美食店，那一定是味道。其他的就是有趣或者颜值高。

摄影©二十吃垮成都

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：必须要有特色，没有特色就没有灵魂。不管是菜品特色，还是老板特色，还是环境特色。让我能感叹出“妈呀！”的店，我会想要推荐给别人。

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：成都因为整体比较包容和悠闲，所以不管开多少店只要你有特色都会有你的受众。毕竟全国人民都知道成都人不上班，家里“养熊猫”。而且现在太多年轻人不想要坐办公室了，想法也很多，出来开一家店是不错的选择。

摄影©二十吃垮成都

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

AHEM贰酣葡萄酒

这家店也是朋友带去的，老板之前只是卖葡萄酒的，是很多餐厅的供应商，后来餐厅的老板们选酒就会在门店品酒，人慢慢多了起来，老板便把酒库开成了小酒吧。门口没有位置了，就到酒库里坐着。

他家的法棍也是一绝，配红酒真的好吃极了。

慢作

很多粉丝说我算是慢作的野生代言人了，因为他家每一款蛋糕我都吃过。从4年前我们都是默默无闻，到如今越来越好，真的有种陪伴的感觉。

摄影©二十吃垮成都

月亮与六便士

这是最近超级火的tufting，成都市区也只有这里有，小姐姐是川美毕业的，超温柔，虽然店铺不大，但是是一个很好玩的一个体验。

摄影©二十吃垮成都

“一个想要喝遍成都所有咖啡馆的

普通人”

 

盼 盼

小红书生活方式博主

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：平时一直很喜欢拍照记录生活，把自己觉得有意思店铺拍照分享到自己的社交平台。但并不知道这个叫做探店，直到2020年的时候，成都的独立咖啡店开始慢慢冒头，我个人很喜欢喝咖啡，于是就给自己立了一个目标：想要喝遍成都所有咖啡馆。于是开始不断地去咖啡新店，把觉得不错的写出来分享。时间久了以后得到一些认可，自己就开始认真的探店之旅了。

摄影©盼盼

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：大部分主要是从网络中搜寻自己感兴趣的店铺，也会在大众点评里蹲一些新店铺的信息，偶尔会从周遭的行业圈子里了解一些资讯。

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：主要是环境和产品，要么是非常有特色的环境装修，拍照比较好看。要么就是有比较特色的产品，之前没有见过比较新奇，或者口碑比较好。

摄影©盼盼

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：有内核的店铺，这个内核可以是独特的理念，可以是特色有品质的产品，吸引自己会再多次去的店铺。而绝对不是虚有其表，只是利用夸张的装修博眼球圈一波快钱，但实际店铺本身的产品做得不好。

摄影©盼盼

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：我个人来说去的比较多的是咖啡店，2020年的时候独立咖啡店慢慢多起来了，不少的咖啡店还成为了成都很有名的网红店，可能很多人也看到了其中的商机，所以今年成都的咖啡店更是出现井喷式的增长，但是我之前和一些咖啡店老板聊天的时候了解到，其实有不少咖啡店是跟风出现的，可能并没有做很好的准备，因此有的连一个季度都没撑过就关门了，不免还是让人有一些唏嘘。

我觉得现在成都的咖啡氛围是很好，让我们这些咖啡爱好者觉得很有幸福感，因为能喝到不少好咖啡，但更是因为这样，也更希望开咖啡店的梦想青年都能认真给大家带来好喝的咖啡，而不是博个装修火一下，就淹没在成都咖啡的洪流中。

摄影©盼盼

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

MONDOLI

我最喜欢的咖啡店了吧，店铺小小的但是每天基本都是爆满的状态，里面无论是装修氛围都很喜欢，最重要的是它们家的咖啡是我觉得真的很好喝，香料脏真的让人印象深刻。

摄影©盼盼

FUSION馥饮 

这家店是很典型的一家用产品说话的咖啡店，他们家的装修放在当下花样百变的店铺里真的非常普通，但是这绝对是一家永远不会让你失望的咖啡店，一家真正意义上的社区咖啡店，人情味和产品都很棒，草莓dirty很好喝！

摄影©盼盼

“成都土生土长的80后，

美食和咖啡圈的自由人”

 

晴天panpaddy

资深美食博主/咖啡客

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：水瓶座大概就是好奇宝宝，喜欢新鲜事物，探店总能让我有不一样的新鲜感！

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：万能的pyq，认识这个圈子的人多了，自然能得到很多消息！偶尔也会看看社交媒体APP也会发现一些有趣的新店！

摄影©晴天panpaddy

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：有新鲜感和特别的东西都会！特别的名字，特别的装修，有趣的展览/活动，都会让我想去看看！

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：好的空间设计和好的产品都会让人觉得值得推荐，如果两者都具备，真的就是必须荣登必推榜单！

摄影©晴天panpaddy

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：有一定泡沫成分，也有多年沉淀的爆发！毕竟成都是个悠闲的城市，在某种程度上咖啡和茶一样，都是一种悠闲的生活方式！

成都也是包容的城市，对于新鲜事物的接受程度比一般城市高，而且很善于融合，这样也让更多的咖啡馆诞生，也有了很多成都自己的标记！

摄影©晴天panpaddy

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

Sewing machine缝纫机

开启成都mini咖啡馆风潮！店面小，但是产品和风格又有自己的态度，绝对物美价廉！

摄影©晴天panpaddy

Little Travel厘途

从老板的第一家小店到现在三家大店，走出自己舒适区的勇气真的很值得学习！一路看着两个年轻创业夫妻的成长！对产品和氛围的打造真的很用心！

摄影©晴天panpaddy

White Mustache白胡子

难以复制的环境空间，成都独一份！藏在玉林巷弄深处，又不失烟火气。主理人也很用心地在做产品，慢慢沉淀，努力做最有成都味儿的“慢咖啡”！

摄影©晴天panpaddy

“希望有限的人生里

可以尝试多种职业”

 

王高兴

一个不务正业的摄影师

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：会让我去了很多次的店，或者一走进去就有种相恨见晚的感觉的店。在我看来每一间店如同一个人，有自己的性格，喜好和气场。而探店的人也会被和自己内核相符的店所吸引。

摄影©王高兴

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：小时候的小卖部就开在居民楼的一楼。 垫着脚在别人窗户底下喊一声，把钱和油瓶子递过去。蹲在小卖部的窗户底下喝完一瓶天府可乐是整个夏天最开心的事。

如今越来越多的店和工作室都选择开在社区里，有时是居民楼的底层，有的藏在楼栋里。每一次去找它们的路上，找到它们，走进店里，都像是一个完整的寻宝过程。

摄影©王高兴

坐在店门口喝着咖啡，每到四点挑着担子的人路过，叫卖着“豆腐脑咯，卖豆腐脑咯”。一杯咖啡，一碗豆腐脑，就是我的下午茶了。隔壁的人大力推倒麻将牌，大喊一声，“胡了”。有人咒骂，有人嬉笑。时间与空间的重叠，过去与现在的重叠，旧与新的重叠。我非常喜欢这样强烈的对比感。

摄影©王高兴

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

Ohas Gallery

被他们的自我介绍所打动。其中一句这样写道：

最初我们只是一个壳

有了物的进入，我们有了灵魂

有了大家的往来，我们才有了生气

摄影©王高兴

一介·巷子里

一间在街角的咖啡店，咖啡师的滑板扔在一旁，对面社区阅览室的老人们正在看报，阅览室隔壁是一间心理咨询室，骑着自行车的人在巷子里擦肩而过，树上不知名的白色花偶尔会落在肩头。这样各自不打扰的社区午后，让人莫名安心。

摄影©王高兴

“探访和了解一座城市，

景点是远远满足不了的”

 

王威尔Will

时尚旅行博主

微信公众号年轻有Will主理人

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：对于我个人而言，探访和了解一座城市，常规的“游客必达”景点是远远满足不了的。如果说景点和地标代表了城市“不变的经典”，那各种新冒出来的各式小店则代表了“变化的趋势”，能从不同的角度去达成旅行，这是让我喜欢探店的主要原因。

图片由受访者提供

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：优质的本地讯息类公众号，像成都的一筑一事有做新店地图，其实给了我非常丰富的选择。还有就是小红书，也是碎片化旅行推荐的新阵地。

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：风格，以及经营的内容。还有就是“眼缘”？ 口碑当然也很重要。

图片由受访者提供

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：拥有巧思，既融合当地风格，又能包容当下年轻想法的店是我个人比较喜欢的风格。比方玉林社区的一介，是我每次都会介绍朋友，甚至品牌方去看看和感受的地方。它依托于老社区，是居民邻居的歇脚点和福利社，也是年轻人喜欢的咖啡厅、艺术沙龙，在地性和包容性都做得很好，概念是超前且会给人启发的。

图片由受访者提供

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：开店潮给我这样的“成都爱好者”最大的好处就是，可以一直回来，每次回来都既有熟悉感，又有新去处，来回在舒适圈里跳进跳出的顽皮感。这样探索的过程其实是很有意思的，玉林社区、九眼桥、甚至高新，都开始形成自己特有的地域标签。

而且我平常在北京，可能因为是巨型城市的原因，开店成本和宣传成本都更高昂，所以小店生态反而没有那么繁荣，这也是成都自带的优势。

图片由受访者提供

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

一介·巷子里 

一个标签式的，结合社区文化和年轻生活方式的中转站。

Fatty angel 

能喝到专业调酒的泰式bistro，氛围和出品都悠闲有度。

霓虹跳舞俱乐部

可以说霓虹吗？哈哈哈哈哈。

“喝酒其实是一件寻常事”

 

维 尼

酒类KOL、摄影师、配音员

不要橄榄公众号主理人

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：其实我本身就是一名媒体从业者，从最早的传统媒体（央广）离开后就回到了成都，开启了美食之路，但毕竟作为一个外地人的我来说，对于本土餐饮并不是特别了解，而酒类文化传播做的人很少，那个时候大家对于酒吧的理解还停留在比较浅薄的层面，而且我自己也很喜欢酒类的文化，那些流动的酒体与透明的琉璃以及复杂微妙的风味让我着迷，从而离开了“声音的世界”开启了“探店之旅”。

摄影©维尼

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：各大媒体平台如大众点评，微信公众号等，当然还有一些业内朋友的推荐，毕竟媒体平台的速度往往会非常快，但要找到符合自己调性与喜好的店，可能身边的业界朋友会更有针对性的推荐。

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：有去到实体店里坐坐的欲望第一眼当然是空间，如果一家店的空间做得很差，那酒做得再好肯定不会凭借第一印象走进去，产品的味道现在往往成了第二选项，当然如果有人说这家的产品很好我也是会好奇地走进去，毕竟当下都是“视觉动物”为主的时代，空间的设计与产品是同等优先级的。

摄影©维尼

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：符合绝大多数人审美的空间与独特的产品，但还是会针对每个人的喜好来进行推荐，我不会说觉得一家店产品做得好就直接推荐给别人，而是要了解到你喜好的是什么类型的店，如果你喜爱高高兴兴打卡拍照的店我会推荐给你设计感极好，但产品一般的店，或者你是一个极度追求体验感的人，那服务与产品好的店会是我的推荐点，我觉得一家店的出现必定有存在意义，你不喜欢没关系，或许它并不是为你准备的，这我都是可以理解的。

摄影©维尼

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：我觉得这个事情特别好，毕竟同类型的店开得越多越能促进这个行业的发展，毕竟在成都这个旅游城市，客流还是很大的，不管是最近成都流行的Omakase、烧鸟，还是一直很多的咖啡、酒吧，当然有人会说这些店里有很多的品质并不是很高，但这不重要，重要的是当店多起来后人们可以更好地认识这些领域，在市场的竞争中，差的必然淘汰，留下的都会是符合城市属性的店铺，所以我觉得“开店潮”特别好。

摄影©维尼

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

哆嗦事务所 Shakes Office

如果你喜欢经典鸡尾酒与干净整洁的日式风格，那Shakes Office一定是成都的首选店铺，坐落在科技孵化中心的他们是一种隐藏于商务中心的休息室，在工作一天的疲惫后找到一家可以放松的小酒吧，当然这里也是我的避风港，对于客人的要求他们总能用那些经典的酒款呈现到客人的面前。

摄影©维尼

Bar Chill

如果你喜欢热闹，但又对于酒有着追求，那这间位于市中心区域的金属房子或许会俘获你的心，来到Bar Chill的客人不论你喜欢经典调酒还是创意特饮，这里都可以满足你，在追寻经典的同时加上现代科技的运用，让你拿在手中的饮品变得突发奇想，沙拉、茶泡饭、雪茄甚至更多你在餐桌上的美食都会在这里用鸡尾酒的方式呈现出来。

摄影©维尼

貘湾 Mo Noches Bar

在大多数人都在追寻威士忌的路上狂奔的时候，这里却看不到太多的藏酒，更多的是你会好奇，但从没见过的有趣酒款，从一家店的选品亦能看出主理人对于自己事业的喜爱，独特的装修风格让进到这个虽然位于市中心片区，但少有人知道的小街的你眼前一亮，或许在貘湾喝完的你会有一场好梦吧。

摄影©维尼

“用相机记录下周遭所见，

用文字分享内心所感”

 

杨雪莹 （杨哥）

坐标重庆的自由撰稿人

业余摄影师

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：时间相对自由。

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：1、喜欢的媒体推荐；2、其他店的主理人推荐；3、朋友推荐。

摄影©杨雪莹

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：一般是有以下三方面的考量：

1、主理人关于产品有没有自己的想法，是否认真在做产品。

2、从设计的角度出发，会从空间设计和平面设计两个角度去观察，例如品牌的整体性和切合度。

3、门店营造的氛围感是不是让人觉得舒服，比如歌单的选择、恰当的服务。

摄影©杨雪莹

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：还是结合上面的三点：产品、设计、氛围感，会外加一个细节服务。无论是什么类型的店，一般这四个方面能做到两方面或以上比较好的，会愿意主动推荐。

摄影©杨雪莹

Q：您对近几年的“开店潮”有什么感受或看法？

A：重庆近两年的社区商业趋势，独立咖啡馆的兴起是一个信号，逐年过渡到不同领域不同业态，“早咖晚酒”、餐酒吧、独立烘焙店....除了居民社区的安全感，也有休闲社区的精致感。回到社区，是对消费场景的重新审视，也让主理人们在可控的成本范围内尽力为大家带来更好的体验。

摄影©杨雪莹

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

Far East远东酒家

开店一年多的远东，比以往更热闹，气氛更惬意了些。不定期更换的自己设计的酒单和菜单，总能给人带来新意。贴心对味的服务，歌单氛围感拉满的夜晚，永远在线的即兴特调和诚意满满的餐食，是一去再去的理由。

注：远东酒家迁址中，暂停营业

摄影©杨雪莹

Twows Studio

咖啡和插画原创设计相结合的工作室，或者说是一个灵感空间。通过手绘咖啡菜单、陈列的插画周边、以及主理人出版的原创绘本....都能感觉到这个空间里迸发的活力与流动的艺术感知。

摄影©杨雪莹

Much More马奇猫

是一间甄选各地陶艺、布艺、茶叶等全手工制作的器物体验店。我们如同本能般需要美好又趁手的器物照顾我们的生活，每隔一段时间去Much More坐坐，陈列和布局都会有惊喜，而且她家的茶和茶点也让人念念不忘。

摄影©杨雪莹

“爱吃、爱穿、爱拍照， 

把简单的生活过成自己喜欢的样子”

 

悦熊儿

时尚博主、美食博主

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：本身自己也是个爱吃爱拍照的女生，也很喜欢把好的事物分享给大家，觉得分享的快乐是对生活的一种热爱，慢慢就开始了这样的“旅程”。

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：大众点评和小红书看的比较多，本身也是我自己经营的平台，也会多看看别人的分享。

图片由受访者提供

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：因为本身是学设计的，所以美的店，有设计感的店，会第一个吸引到我。

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：始于颜值，忠于内涵吧。其实一家有人情味的店对我来说最重要，不管从店员、产品、空间的整体感觉，还是有爱、有感情的氛围，都会让我印象深刻。

图片由受访者提供

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：门槛其实越来越低，但是正因为这样，竞争激烈以后，量变也引起了质变，大家开店也更注重细节和真正的内容和实力。

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

黑船酒厂

很有氛围感的居酒屋风格，一秒到日本的小店，总能在这找到很放松的感觉，吃肉喝酒都很畅快。

图片由受访者提供

悦百味

把川菜的精髓get到，又做了创新的融合，环境和菜品都经得起考验。

赵zhao牛扒坊

最爱西餐，最爱牛排，zhao的干式熟成很喜欢，食材和烹饪都做到极致。

图片由受访者提供

“小店最大的魅力就在于差异化，

每次探索的过程都像一次知识的更新”

 

Zoff

独立撰稿人、商业地产人

感性城市SenseCity作者

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：是因为工作所需，从事商业地产行业，自然要对品牌和不同的业态有所了解。但在这个过程里，因为接触越来越多的独立小店，以及背后的主理人，被他们的热情和理想主义所打动，也便更主动地愿意去观察探索，去发掘未知的小店。

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：其实最直接的，就是从街道上。看起来是一个最古老的方式，但却是这些小店最希望的方式，也是最自然而然的方式，让你能对这些小店有一个客观、完整，也是完美的认识。

摄影©Zoff

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：最直接的肯定是因为场景。小店最大的魅力就在于差异化，在于他的“非标”，每次探索的过程都像一次知识的更新，不断在打开你对场景内容，对生活方式的认知，也因此，这些小店从场景表达出来的更独立更个性的生活态度，会让我探索它的欲望更加强烈。

摄影©Zoff

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：那些真正有创作内核的店，以及主理人。他们不是复制抄袭模仿别人的，他们忠于自己的热爱，忠于自己的生活态度，在这种状态下他们所创作的小店才会有真正的文化内核，也很有可能会做到极致，这样的店是收藏品，更值得与朋友分享。

摄影©Zoff

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：我的看法是非常开心，这是成都生活方式的一种表达。大家可以在这里过得随性自由，用一家小店来包容自己的情怀和愿望，让每个有魅力的人可以放大，延展，并且能开放给他人，开放给城市。不得不说，小店文化就是城市魅力最人文，最先锋也是最有创造力的一面，成都如果没有这样的开店潮，成都的年轻生活氛围也许会降好几个层次。

摄影©Zoff

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

一苇书坊

我最喜欢的还是一苇书坊，我可以把这里当作我自己的客厅，因为它有文化有内容但又不端着，轻轻松松。

摄影©Zoff

“变化中的城市总是让人欣喜的”

 

左小朵

《重庆旅游》副总编

野生城市摄影师

Q：是什么契机让您开始“探店之旅”的？

A：没有契机，平时本身也喜欢去各种店。

Q：您一般从哪些渠道收集探店信息？

A：大众点评最多，还有朋友圈。

Q：通常一家店的哪方面会让您有想要一探究竟的欲望？

A：装修。因为产品其实都差不多。

摄影©左小朵

Q：什么样的店会让您想要推荐给别人？

A：要推荐的店首先是能过我这关，不管从装修审美还是产品上，我自己觉得还可以了，就算那个区域不常去，但是依然会印象深刻地推荐。

Q：您对近几年成都的“开店潮”有什么感受或看法？

A：变化中的城市总是让人欣喜的，新店开得越多，审美会越升级，产品更加多元化，并且把不适应时代的替换掉。后浪推前浪，是个好事情。

摄影©左小朵

Q：请为我们推荐1-3家您喜欢的店。

当归咖啡馆（玉林店）

复古腔调十足，不网红的咖啡馆就是好咖啡馆。

摄影©左小朵

%Arabica（宽窄巷子店）

在热门景区保持初心，以旧做旧，非常难得。

摄影©左小朵

八仙酒楼

下了大价钱的装修，一秒穿越粤语长片，餐食也在水准线上。

摄影©左小朵

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主编：牧之、鹤鹤

编辑：Eva

撰稿：Eva

摄影：由采访对象提供

校对：昨山

设计：阿嘞