一张《重庆独立咖啡店地图》，看11种山城“野蛮生长”

山城的咖啡店们在这座魔幻都市里似乎有更多的表达方式，串串店旁的冲煮冠军咖啡店、湖广会馆旁远眺索道的树冠咖啡、下浩老街里的中药咖啡茶饮铺、紧邻派出所菜市场的5平米咖啡小店........每间店都以各自独特的风格吸引着我们。

选址从老小区到新公寓，从居民楼到菜市场，从贴近商圈到旧日老街，社区店的细碎渗透代表着咖啡场景日常化的加速到来。咖啡具有天然的社交属性，散落在各色社区的小店似乎也充当起了“公共客厅”的职责。

当咖啡店不仅提供咖啡饮品，更进一步成为当地的精神空间，这正是咖啡馆对于城市的意义。

近两年，我们也发现“自烘豆”趋势渐显，社区咖啡店们从生豆源头上实现对咖啡豆品质和风味的自由把控，为消费者创造新消费体验，更能降低出品成本，增加零售利润的同时，也创造了为其他店供应豆子的额外收益，正因如此，咖啡店们拥有了更加“独立”的支撑和自由度，更能坚持自己的个性。

本期我们将跟随重庆本地撰稿人Yxy_ ，一起拼凑出这份《重庆独立咖啡地图》，独属山城，野蛮生长，自得其所。

*排名不分先后，按首字母排序

🎁文末27份互动福利不要错过！！

巴浪树林咖啡专门店

来杯“冲煮冠军”的仪式感

来自厦门扎根重庆的林自，今年3月份刚刚获得了2022年中国咖啡冲煮大赛总冠军。

在咖啡机旁边小黑板上，会写明每天门店意式咖啡的出品数据，在方便咖啡师之间交接工作的同时，也是方便给一些感兴趣的客人参考。

一店和二店。摄影：Simon©ZSDC

“手冲豆单平均5天左右会更新，我希望能丰富自己的感官库，所以在选择上会更多样化，也会挑选一些自己偏好的产区和比较稀有、奇特的豆子。喝到好喝的手冲瞬间心情就明亮起来。”

得益于加长后的紧凑吧台，客人与咖啡师的交流变得轻松随意，也可以近距离观察咖啡师的整个萃取与出品流程。

遇上饭点，隔壁火锅串串牛油飘香，倒也是一番中西合璧的气味混搭体验。

摄影：©Yxy_ 

“希望每一杯咖啡都能达到适饮的浓度，所以出品都会用咖啡浓度检测仪测出实际的咖啡浓度，再通过计算得出需要稀释的水量，相比凭经验加水，用浓度测试仪会更精准，更方便我们把控出品。”

细节之处的匠心独运，让人感叹，从生豆到冲煮每一个细节都会影响最后口味的咖啡，是一门科学啊。

摄影：©Yxy_ 

"热衷于手冲咖啡的人，总有种优雅坚持的气质，对口感的坚持，对细节的坚持，还有一种慢慢生活的坚持。”

地址：解放碑大井巷秀嬢串串旁

营业时间：9：30-20：00

Canopee树冠咖啡

黄墙灰瓦里暗藏老渝中的魂

在北京，你最先想到胡同里那些难找又别有洞天的小店；在上海，也许画风一转，变得更加摩登或者妩媚。依山地起落，融入重庆“云梯式”传统山地街区肌理。而紧邻湖广会馆、眺望东水门大桥的树冠咖啡，黄墙灰瓦里则暗藏着老渝中的魂。

图源©树冠咖啡

“关于树冠。咖啡馆并不是它的全部，仅是空间呈现的一部分。咖啡，是树冠与人之间的一个媒介，一种引导。一杯好喝的咖啡，一个独特的空间，然后一些有意思的事发生，这是树冠想去做的事情。”

树冠咖啡不只是一个现代概念咖啡店，树冠想做的也不止是单纯物理空间的改造，更多的是重塑城市、空间与人的关系的地方。在这里，建筑与自然、空间与城市都是和谐共生的关系。

仿佛身在一个隐秘的角落，安静观望这座现代性与市井气兼具的城市。

图源©树冠咖啡

主理人叁只耳负责门店的咖啡出品，冲煮豆单平均一个月会更新2～3次，整体会偏向于选择世界知名烘焙品牌，小众产区的豆子也会不定期出现，带给客人一些意料之外的惊喜。

整个空间改造时秉持“修旧如旧”的原则，保留原有树木的自然生长空间。临窗座位让每一份视线都能被斑驳的绿意填满，光线撒入绿意盎然的四周，空气里散发出幽微沁人的香气。和同行者聊天或是专注于一人时光都很舒适。

呼应着重庆自身特殊的地形，树冠从建筑的角度对本土文化的溯源和提炼，激活了老城独特的文化灵性，带来了本土文化、在地环境以及现代艺术之家的碰撞。

图源©树冠咖啡

“或许我们会为咖啡而来，但最终品尝到的不只是咖啡之香，在经典不息的老建筑中，安然陈设的新生之物，让空间在新旧融汇间反而拥有了一种独特的气质——充满本地文化又分外包容。”

地址：渝中区长江滨江路饭江湖江湖菜旁

营业时间：11：00-19：00

ChinChin咖啡联络处

举起“特调”为生活干杯

店名“ChinChin”这个犹如酒杯碰撞的清脆声响的拟声词，也是“干杯”的意思。

一店。摄影：Simon©ZSDC

两店都是延续复古英伦风，采用大量原木材质，搭配暖黄色灯光与高大的罗马柱，复刻出上世纪的时尚气质。

一店。摄影：Simon©ZSDC

二店。摄影：Simon©ZSDC

店里的豆子都是自己烘的，按照喜欢的口感挑选生豆将出品的咖啡以黑、白分类，黑是不加奶的特调，白是加奶的特调。在特调基础上，二店菜单上有了更多冲煮豆可供选择，同时也提供咖啡豆售卖服务。

摄影：Simon©ZSDC

咖啡师每递出一杯特调，都会附赠一张自己设计绘制的灵感卡片，正面会有这款产品的风味介绍与插画，背面会随机分享一些主理人喜欢的诗句、影剧、绘画.....有独立设计师加持的Chinchin，自不必担心这里的审美与格调。

长得“夏里夏气”的黄油泡沫冰美式入口清爽不腻，香甜绵密的奶盖和美式的烟熏感同时存在于口腔中，比汽水更透心凉。

摄影：Simon©ZSDC

除了满屋子咖啡香，烤箱里正在复烤的苹果酥也在喷射迷人的黄油香。店里的甜点都是主理人自己研发的“独家定制款”。

点单率很高的可颂提拉米苏，云朵般绵密的提拉米苏搭配底层酥脆可颂，双重口感，一口酥松，醇香满溢，让人欲罢不能。

图源©ChinChin，一别两宽肉桂苹果酥+提拉米酥-摄影：Gee

“我们眼中的特调咖啡，它的核心是围绕着咖啡展开，首先是有扎实的咖啡知识储备、咖啡专业技能以及调酒的基础，而不是简单的去用糖浆做廉价的堆砌，产品开发一定是有严密的逻辑表达以及精神世界的传递。”

一店/CHIN-CHIN Coffee LiasonOffice

地址：渝州路176号附10号

营业时间：10：00-19：00

二店/By Order Coffee BeansShop

地址：科园一街九龙意库B栋B1005

营业时间：10：00-19：00

Coffee Holic

设计师+工作室+社区=？

从鹅岭贰厂开往南城大道居民区底层的「 Coffee Holic」，实际上是一群很爱喝咖啡的设计师打造的办公室咖啡店。

位于鹅岭贰厂的一店，一度是重庆流量最高的咖啡馆之一。摄影：Simon©ZSDC

设计团队前后找了许多地方都不太尽如人意，现在的选址离原来的办公室不远。店铺利用地面阶梯的高低差，在门口做了一个有树有花的小小院子。店铺另一侧是服饰店，进去逛逛说不定能小有收获。

南城大道店。摄影：©Yxy_ 

虽然是设计工作室，但咖啡出品选择也很多。菜单相当丰富，意式、特调、手冲、小吃甜品……你能想到的都有。

「澳白」「短笛」等经典款不能错过，以地址命名的”南城大道7号”，加入茉莉花茶一起萃取，配以特调牛奶，也是不会出错的特调选择。

图源©Coffee Holic

雨天造访，店铺里木质桌椅与方便光线自由流动的玻璃窗，人们在这里可以安心消磨时光，这里也是移动办公的好去处。

"窗边设计师的工作台，在你饮咖闲聊的间隙可能会看见设计师端着自己那杯咖啡，默默的坐上去开始画个不停。各自沉浸，大家再奔赴下一个目的地。”

摄影：©Yxy_ 

地址：南岸区南城大道7号1单元4楼平街商铺

时间：09：30-19：30

黄学珍coffee

众筹来的社区咖啡“地花板”

去年夏天被山火高温炙烤的重庆人，正是心烦气躁之时，还是打工人的浪王（本名王浪）下班后开着他的小绿车，再带几把桌椅，不定期在街边卖咖啡。而他的初衷是“卖点算点，主要是补贴家用”。

摆摊时叫黄玉珍，开店后更名为黄学珍。图源©黄学珍coffee

渐渐地，在暑气未散潮热依旧的夜晚里，他的咖啡车像是一个移动客厅，在不经意间成为了缓解累积的不安与焦虑的宣泄地。大家闲散而坐，聊天的话题从天到地，渗透着世界观和情绪，手里的那杯咖啡大可碰杯喝个开心。

川美毕业的浪王做过乡村文创产品、当策划、搞自媒体、开过冒菜店.....终于在34岁把江边的咖啡车扎根在充满烟火气的南岸五小区里，成了黄学珍coffee。

装修过程。图源©黄学珍coffee

这家店也充分体现“一座重庆城，黑多好心人”的精神内核，装修大部分靠「咖友」“众筹”：字画书籍、音响货架等是送来的，挂起的对联是旁边火锅店老板写的，生意好的时候客人们都在不自觉地帮忙收桌子洗杯子。

“其实我们就是一家社区店，主打一个接地气，希望更多的朋友来感受的是我们的放松随意的氛围，而不是被当成一个网红拍照的地方。”

图源©黄学珍coffee

黄学珍之所以成为了黄学珍，浪王谈及原因：“重庆的城市有时尚的一面，但是重庆人的性格一直都是很接地气的，纯粹，随意。都说小店很看主理人的性格，可能因为我就是一个土生土长的重庆人，所以我的小店也是这样的氛围。”

对于浪王而言，咖啡是一个载体，他希望品牌传递的是一种随性的精神与自在的生活态度，来一杯‘灯儿提’，每次相逢，都像是平淡生活中的一场跳脱。之于重庆这座特殊的城市，浪王也希望和重庆一起做独一无二的自己，向世人展示不一样的魅力。

咖友们拍摄的黄学珍咖啡。图源©黄学珍coffee

"哈哈，地花板是自封的，可能是性格原因吧，总喜欢和别人不太一样。现在这个内卷的时代，天花板太多，那我就安安静静当个地花板吧。做特别的自己就行。未来的目标就是希望能够这样经营久一点，目标百年老店，已经开始准备教我儿子打咖啡了，哈哈。”

图源©黄学珍coffee

地址：南岸区环湖路14号附28号

营业时间：9：00-19：00

Hello White 

打工人社区的平凡日常

咖啡店的特别之处在于，呈现的一切都是主理人性格的投射。

Hello White Coffee是从瑜伽馆衍生出的一个日常咖啡品牌，“City People City Life”，主理人佳佳告诉说：“我们一直认为最好的生活应该都在日常里，在每一天里。”

摄影：©Yxy_ 

空间的魅力在于日常，两层空间在自然植物的点缀下，生机盎然，二楼尺度朗阔的木桌和座椅，散发出敞亮、生动的生命气息。

总能见到午休的打工人、自由职业者，或是戴着耳机瘫在沙发上打一盘游戏，刷几分钟剧，或是全神贯注地赶着ddl，享受完全属于自己的片刻。时不时抬头无目的地观望，阻滞的思绪也许就会被窗外路过的风景所点醒。

摄影：©Yxy_ 

那些遛狗到此处的人们想点一杯咖啡喝，也自觉地选择户外的位置，避免打扰到其他人。穿着瑜伽服刚刚练完的小姐姐在店里，你能感受到她们洋溢着内心的快乐。无论身体和情绪，都需要美好地拉伸与苏醒。

这个季节，推荐意式咖啡，醇厚拼配豆和果香SOE可供选择；另一款浅烘的哥伦比亚玫瑰谷冷萃，连单品咖啡小白也能闻出极其浓郁的草莓香气，口感更是像果汁一般明亮干净，清爽中带着自然的甘甜，隐约间有水蜜桃的香味。

“重庆人是特别真实的一群人，没有太多阶级规矩，喜欢就是真实的喜欢，不喜欢就是不喜欢；所以重庆的社区也特别的真实，每个社区也许兴趣爱好不一样，但是隐藏在底层逻辑里的真实是一样的。”

地址：渝北区两江春城春玺写字楼3栋1楼

营业时间:8:30-19:30

LUMIN鹿鸣咖啡

隐于市的全天候精神充电站

摄影：Simon©ZSDC

本身拥有自己设计工作室的两位主理人，因为偶遇了九龙意库项目现场午后的一抹阳光，所以有了LUMIN咖啡店。

清爽的绿色招牌与小木门碰撞出清爽明亮的色彩，暖色调的灯光填满了店内每一寸空间，每一缕暖意的感受都源自内心。设计的巧思从不同角度将自然光线引入室内填满了整个空间，“光终将会撒在你身上，你也会灿烂一场”！

“LUMIN”是一个词根，来自拉丁语的lumin 意为light，有发光的意思。鹿鸣出自《诗经·小雅》，呦呦鹿鸣，食野之苹。“我们希望给这个场所赋予积极向上的力量，也希望这里能成为一个放松的聚集地。”

摄影：Simon©ZSDC

挑一个闲暇的午后，喝一杯清爽特调——“春日来信”。开心果奶盖再加上咖啡明亮的橘香和山茶花的清香交织，回味有浓郁坚果香气。在一旁的阶梯上小坐，看着来往的行人，着实是一件很惬意的事儿。最近店铺还推出了新品“碗底提拉米苏”，吃完碗底还有随机福利降落哦~

摄影：Simon©ZSDC

"日咖夜酒的模式将每日的精彩延长至深夜，从葡萄酒特调到精酿，提供全天候的精神充电服务。在这里，人和人的距离很近，不需要很大的空间就可以让很多事发生。”

新品碗底见提拉米苏。图源©LUMIN鹿鸣咖啡

地址：九龙区科园二路九龙意库B栋底商1001号

营业时间：10：00-22：00

Parachuters Coffee

“降落伞人”的温暖聚集地

2019年带着理想中的咖啡店“降落”在重庆的Julie，去年将在天江鼎城街边的Parachuters小小地移动了位置，也多了一位来自武汉的主理人—汉克。

“开店以来一直致力于将世界各地好喝的精品咖啡日常化、平价化，同时创造出自由活跃的‘降落伞人’交流氛围，奉行‘实现拥有无限延展性的分享空间’的开店理念。”

摄影：©Yxy_ 

临街的玻璃窗宛如一副画框，树叶绿了又黄，框起了这条街的春秋冬夏。有阳光的下午，阳光斜斜射入，涂抹到哪里都是一幅画。

摄影：©Yxy_ 

手冲豆单每周都会更新，选豆精选世界各地的精品咖啡烘焙品牌商，让客人体验咖啡风味变换的美妙。全开放吧台能看清每一杯咖啡的出品，看到Julie有条不紊地操作，蒸汽缓缓升腾，优质的咖啡就在其间诞生。意式里的澳白，口感顺滑，甜感十足。

4月末的重庆一定要来一杯肯尼亚冰酿，热带莓果的酸甜感，在冰块的缓慢融化间，咖啡自身的柑橘调性与白色花香被回旋放大，清新提神。比冷萃更浓郁，又比手冲多了份凉爽。

再配上一份斑斓芒果戚风蛋糕，淡淡的椰子奶油包裹着松软的斑斓戚风蛋糕，内馅儿芒果与椰味紫糯米的结合，就很完美～

摄影：©Yxy_ 

"三年多时间积累的熟客们，互相问候着社区小店才有的温暖气氛，来的是一下午熟客的络绎不绝，与新面孔的笑靥晏晏。”

地址：渝北区尚品路34号天降鼎城雅园商铺

营业时间：10：00-19：00

Totomato

重庆独立咖啡的“内外观”

一家咖啡店带火了一条街，而这家咖啡店就是开在戴家巷的Totomato。

Totomato日常。图源Totomato

Totomato戴家巷店。图源Totomato

作为重庆最早一批“网红咖啡店”之一，从戴家巷到观音桥店再到冉家坝，第一个三年，Totomato在重庆扎扎实实地生根发芽。

Totomato冉家坝店。图源Totomato

在一定的受众和品牌积累后，第二个三年，Totomato致力于从重庆走向外地，这两年在各地咖啡节都能看到Totomato的身影，店铺也在在天津、南宁、厦门、广州等地开展过“咖啡吧台接管”活动，用行动去践行品牌的坚持。品牌的对外推广，线上线下融为一体互相渗透。

Totomato“咖啡吧台接管”活动，在天津、厦门鼓浪屿、广西南宁。图源Totomato

Totomato制作的咖啡书。图源Totomato

现在重庆的三家门店都是使用自烘豆，三款拼配的意式豆和十来支单品豆，自己做烘焙对于每一家咖啡店都是重要的转折期。根据想要的风味挑选豆子，自己的烘焙方式包含着对咖啡的理解，快入夏的重庆，一杯冰手冲也是一份特别的享受。

摄影：©Yxy_ 

 “去年重庆三家店都处于静默期，我在厦门把咖啡递到客人手上时，都开心的想哭。能够和客人们真实的面对面交流，是独立咖啡馆不可割舍的一部分。”Andy采访时这样说到。

“喝咖啡是轻松的、去仪式化的，它融入生活里面，可能喝杯咖啡变成一个非常非常日常的事，但今天喝到的这杯咖啡又不会令你皱眉，而是让你嘴角往上走，这就是我们最喜欢的状态。”

戴家巷店

地址：渝中区戴家巷25号2单元1-7（9:00-21:00）

观音桥店

地址：江北区兴塔路172号银鑫楼东（10:00-20:30）

冉家坝店

地址：渝北区龙山大道春风时光3楼（9:00-21:00）

悟飲門

“道士下山”跨界咖啡试验

“悟飲”是一种生活态度，亦是一种平和分享的表达方式。

因为对传统文化的喜爱，道士龙也创立了悟飲門这个传统中式咖啡饮品品牌。在上新街索道旁的市景店中，他巧妙点缀了各色中式元素，一如你能想到的最惬意的市井模样。

悟飲門位于上新街索道旁的市景店。摄影：©Yxy_ 

位于下浩里老街的悟飲門·藥飲店（快闪空间）虽不大，但座位的设置却很多样。门外的石栏竹椅、内里的屏风蒲团，还可以盘腿席地而坐，就着店内的冥想音乐发一会儿呆。

悟饮门一直选择用更“润物细无声”的方法去展现中式特色：点单开的“药方”、四处悬挂着龙也手写的毛笔字、药罐、药包挂耳、咖啡萃取秘籍等等，而将中药柜融合到吧台下方也可谓是一个奇妙的想法。

咖啡茶饮与中药的结合充满神奇，点单以后写着药物名称的“啤酒美式”端上桌，会贴心注明用法“每日3次，每次一杯。”

悟飲門位于下浩里的快闪空间。摄影：©Yxy_ 

巴山雨、玄香落、梅煎古树.....特调饮品们有着极为写意的名字。细品菜单，是真的很敢用料，会把很多中国风食材大胆加到咖啡茶饮里：老荫茶、黑芝麻、生姜.....搭配也是脑洞大开，完全不按套路出牌。

店里的甜点由“和山茶食店”特别供应，清甜细腻的枣泥烘托着芝士的醇厚，赤龙糕定是不可或缺的佐咖甜点。

悟飲門春季限定茶饮。图源下浩里

“咖啡可以有很多种解读方式，我们的选择只是其中之一。我们在努力构建一种空间氛围，希望大家能忘掉脑海中对咖啡的诸多传统标签，而从心感悟，从这一杯中见自己，从这一杯中听见我们未说出口的态度。”

市景店

地址：南岸区涂山路81号

营业时间：10:00-19:00

下浩里快闪空间

地址：

南滨路下浩里老街23号

营业时间：11:00-20:00

ZHIRUN植闰咖啡

在咖啡的香气里小睡一会儿

2018年，植闰创办开始售卖咖啡豆和便携式咖啡礼盒。2020年，开设了线下咖啡馆。

观音桥和解放碑的两家店选址都可谓是山城真正的市井之地，紧临菜场，路上的行人带着烟火气，真实地生活着。

植闰观音桥店和解放碑店。摄影：©Yxy_ 

观音桥35平的店铺分为上下两层，加起来不过四张桌子以及吧台边的两个位置，常态是走动都显得有些困难的那种坐满。主理人之一的李鑫尽管制作忙碌，依然可以面带微笑兼顾并回应到每个和她说话的客人。

植闰观音桥店。图源©植闰

植闰工作室。图源©植闰

店里的咖啡豆全部是自家烘焙，“植闰的客厅”作为店主自己的私人工作室，离老店几百米的距离，营业结束后关上门安心烘豆，是对自身专业度的持续修炼，更是平衡商业和爱好的避风港。

摄影：©Yxy_ 

店铺专门开发了点单小程序来提高工作效率，配备一支拼配豆和一支SOE豆，来满足大多意式出品，手冲豆则维持在10款左右，每一季的时令特调也值得期待。

“我们会更偏向于去挑选一些传统处理法的生豆，特别是水洗的豆子，当然也不排除会去接受一些比较干净有特色的处理方式，在烘焙上更大程度去还原咖啡豆的产地带来的风味。大概会在每隔一个季度上新新的单品豆，因为三个月定律。”

同时，植闰的菜单上没有「招牌咖啡」，只有以各种咖啡豆为延伸，搭配不同奶制品或时令水果碰撞出差异化。

春季特调“不知”、鲜榨斑斓叶汁、椰子、芝士奶油、埃塞浓缩、油柑奶洗澄清液，就像虫声新透绿窗纱般，感觉到春天在不知不觉中到来，仿佛被街角的花香拥抱着，步入一场巨大的美梦中。

摄影：©Yxy_ 

植闰丰富的周边。图源©植闰

“TAKE A NAP IN THE AROMA OF  COFFEE. 这是一家有温度的小店，在有限的空间里，展现咖啡的更多可能性和趣意性，让更多人喜欢上咖啡。”

观音桥店

地址：江北区洋河西路电仪村69号附1号附属楼7号

时间：09：00-19：00

解放碑店

地址：渝中区大同巷14号附2号

时间：10：00-18：00

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福利一

（抽1位读者）

ZHIRUN植闰

价值288元的咖啡大礼包

内含：植闰帆布袋1个

植闰马克杯1个

植闰挂耳手冲壶1个

植闰无边际挂耳盒1盒

植闰定制木礼盒1个

福利二

（抽3位读者）

By Order Coffee BeansShop

价值19元的提拉米酥或一别两宽肉桂苹果酥 1份

福利三

（抽5位读者）

Totomato

价值35的与三顿半合作的超即溶精品咖啡 1份

福利四

（抽5位读者）

LUMIN鹿鸣咖啡

价值52元的美式咖啡＋碗底见提拉米苏套餐 1份

福利五

（抽1位读者）

悟飲門 

价值99元下午茶套餐 1份

内含：一提挂耳＋一个香囊＋一份小吃拼盘

福利六

（抽1位读者）

Parachuters Coffee

价值48元的店周年庆特调“初见” 1杯

福利七

（抽3位读者）

巴浪树林咖啡专门店

一杯特调 1份

福利八

（抽3位读者）

Hello White 

价值32元的冷萃 1份

福利九

（抽5位读者）

树冠咖啡

价凭抽奖截图兑换任一口味咖啡 1杯

*留言截止时间：2023年4月29日12:00

✍️

本文作者

Yxy_ 

天赋小于野心，审美高于现实。

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