两公婆操持了半辈子，得过奖登过报，却很少人知道……
这是一家开在自家屋里的小作坊
却是一整个镇的美食代表
30多年来获奖无数
几代人的美食回忆
如今 却快被遗忘
“我们做了30多年的鱼丸了，半辈子咯。”
冯叔和阿姨做鱼丸已经有三十多年了，高埗很多人只认准他这家鱼丸作坊。鱼丸教学，接受采访，都是为了把这颗小小的鱼丸发扬光大，而每张冯叔照片背后都有阿姨陪伴的身影，两个人一路就这么相互扶持了半辈子。
年过半百的冯叔精气神还很足，一桶一桶的鱼肉碎抬起来毫不含糊，不比年轻小伙子力气差。阿姨套个防护衣也开始麻利地干了起来，这就是他们最平凡的日常。
很多70后高埗人的童年回忆就是一道清水煮鱼丸，而这些鱼丸大部分都是出自他们之手。在那个年代，鱼丸下水加点青菜滚汤就已经很鲜美了。如今物欲横流的时代，它却渐渐被遗忘在角落……
冯叔说现在会做正宗鱼丸都是老一辈，慢慢老去的他们可能越来越做不动了……无数鱼丸老字号消失在时间的洪流里，剩下的也几乎是在苟延残喘，阿妈再也买不到小时候的那口鲜嫩弹牙的鱼丸。
“我家的鱼丸，很多人吃着长大“
这颗鱼丸出现在无数高埗人的餐桌上，大到各种盛宴，小到自家饭桌，陪着无数高埗人长大，但也有很多高埗人吃过它也不知道它全名。出了高埗，知道它的人更是寥寥无几，更没有多少人知道它还是东莞的非物质文化遗产的代表之一……
对于冯叔和阿姨来说，这不仅仅是一个普通的鱼丸，而是倾注了他们半辈子心血的宝贝。虽然做鱼丸的过程很累，但是一想到那么多人在吃他们的鱼丸，就很宽慰。
丨鲜美鱼肉是根本丨
一颗鱼丸的原料最主要还是优质的鱼腩肉，鲜美鱼肉+陈皮切碎搅拌均匀，香气不断地被散发出来，弥漫在整个作坊里。
▲要求是每日新鲜现杀现取的鲮鱼肉，更要求养鱼的鱼塘中不能养鸭鹅，这样鱼丸做出来才没有杂味。
丨全靠一双手打鱼胶丨
搅拌好鱼肉后，就到第二道难关-打鱼胶。别看阿姨小小个，打起鱼胶来的力气和声势也是够吓人的，本来专心看着剪报的我被打鱼胶的“piapia”声吓了一大跳。
“阿姨，这个要这么大力去打吗？听着就要很大力气。”
“对啊，要打到滴胶出嗮来，这样才够Q弹哦。”
经过长时间的拍打，拍打的每一步手掌都在触摸着这盘鱼泥：胶够不够多，肉够不够弹，这都是要有几十年的经验才能作出准确的判断，再先进的机器也无法有这么灵敏的触觉。
▼已出胶的鱼肉
丨只靠一双手去捏丨
打好的鱼肉都靠手直接定型，再用勺子放入水中浸泡定型，这个简单的动作，冯叔跟阿姨一做就是30多年。
丨每颗还都一样大！丨
手捏鱼丸看起来简单，但要捏到水盆里每颗鱼丸几乎都是一样的大小，闭着眼睛都知道自己捏的这颗鱼丸有多重，着实让人心生佩服。
▼两双半辈子没离开过鱼肉的手
这些动作一重复就是30多年，冯叔跟阿姨都是把这颗鱼丸当成自己的事业，付出了自己半辈子的光阴。在当下浮躁的社会，已经很少有年轻人愿意像二老一样，终其一生就守在自家的作坊里。
阿姨说起过往的光荣史眼角也是止不住的笑意，冯叔还是很低调地专心捏着鱼丸没有接话，问起晚辈准备什么时候接手，他们想了会也是说快了快了……
“得不得奖，对于我们其实并不重要“
到冯叔家时已经是下午，刚好是卖货的时候，来拿货的人络绎不绝，多到我们没地方下脚。就算这么多人来，冯叔的桌上也就是一台简单的电子秤，几打不同size的普通塑料袋。
不大的作坊里挂着各种获奖的证书和采访资料。几十年的辛苦和荣誉，没有华丽地包装挂起，只有这几面墙替他们默默地记了下来。
2014东莞特色文化产品
2017被任命为东莞市市级非物质文化遗产
2018年东莞非遗墟市十大优秀项目
被东莞广播电视台/食神蔡澜采访
……
离开冯叔家的时候我默默看了一眼，招牌很小，也没有打出什么有名的噱头，把作坊开在自家屋里的他的确不在乎得多少大奖，只想一心一意做好鱼丸……
“冯叔，要继续加油啊“
58岁的冯叔卖鱼丸已经30多年，时代的变迁赶不上他变老的速度，我也只能为他默默说声加油。虽然他们还做得动，来帮衬的街坊也不少，但看着两位老人家在作坊里忙碌着，终究有种说不出的落寞感觉……
它曾是东莞高埗几代人的回忆
没想到 现在面临着一堆困境
也不知道这些小作坊还能坚持多久
一辈子用心做好一件事
冯叔和阿姨真正做到了做一行 爱一行
尽管要历经许多磨难 尽管要起早贪黑
58岁的他们只要还做得动一天
就会尽全力做好它
得奖了 放在一边
对于冯叔和阿姨而言
什么也没有手里的鱼丸重要
鱼丸做好了
也就是拿个普通的塑料袋一装
没有刻意地包装
当冯叔递给我的时候
我却觉得这已是最有心意的大礼
冯耀昆鱼丸
地址：高埗镇冼沙四坊一村586号
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「走街串巷」系列回顾
点在看的都是我的小可爱～