这个周末，西华校园有个美食节，你错过了吗?

周六上午，卓越广场有个美食节

坛子肉、柠檬糯米酒、低卡魔芋粉丝、

精致小糕点、红酒……

各种创意美食应有尽有！

先来看看现场~

原来这是四川省第四届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛的参赛队伍的作品展示现场！跟着西西一起去了解一下这个比赛吧！

10月14日，四川省第四届食品营养产业青年人才产学研创新设计大赛决赛在我校举行。经过激烈角逐，我校参赛作品获1个特等奖，1个二等奖和8个三等奖。

此次大赛作为全国双创周预热活动，由中国科学技术协会，四川省科学技术协会指导支持，四川省食品科学技术学会、四川省营养学会主办，西华大学承办，分为初赛、复赛、专家报告会、企业家讲座和决赛五个部分。

初赛、复赛，角逐激烈

10月8日，大赛初赛在我校食品与生物工程学院进行，由四川省食品科学技术学会，四川省营养学会组成的初赛评审专家组从来自各高校、企业等19家单位送选的189件参赛作品中评选出150件进入复赛。

初赛评审现场

复赛于13日下午在我校第五教学楼分六个评审会场进行，经过现场答辩和产品展示，最终有30件作品获得三等奖，另有15项作品进入决赛。

复赛现场

“重量级”专家，精彩分享

10月13日晚，四川省食品科学技术学会理事长、四川省食品发酵工业研究设计院院长、国家职业技能鉴定所高级考评员、教授级高工陈功以《四川传统发酵食品创新与发展》为题，分析了四川食品产业的现状与发展未来。

陈功以《四川传统发酵食品创新与发展》为题作报告

四川省营养学会理事长、四川大学华西公共卫生学院教授、博士生导师、国务院特殊津贴获得者、四川省学术和技术带头人、四川省卫生厅学术和技术带头人张立实教授以《食品安全——问题与挑战》为题，剖析当前社会各层面对食品安全的关注。

张立实以《食品安全——问题与挑战》为题作报告

四川金宫川派味业有限公司董事长、优秀企业家龚永泽分享了个人的成长经历与事业成就。

四川金宫川派味业有限公司董事长，优秀企业家龚永泽

开幕式现场，精彩发言

10月14日上午，决赛开幕式在我校第七教学楼大剧场举行。

中国科学技术协会企业工作办公室副处长傅秋生，四川省科学技术协会副主席黄竞跃，四川省科学技术协会副巡视员唐礼华，西华大学副校长费凌，四川省科学技术协会学会部副部长张磊，四川省科学技术协会社会组织联合党委副书记陈军，四川省食品科学技术学会副理事长兼秘书长教授级高工康建平，四川省营养学会理事长张立实，西华大学相关职能部门和学院负责人出席决赛现场。

费凌副校长指出，本次大赛既是中国科学技术协会双创周的预热活动，也是四川省双创活动之一，对推动全省食品行业创新发展，助力我校创新创业教育有重要意义，希望未来各单位进一步加强合作，共同推进四川食品营养产业的发展。

康建平教授级高工希望所有参赛者放平心态，享受参赛的过程，赛出风格，赛出水平。协会将进一步助推食品产业发展，推动食品工业上新台阶，从而确保食品安全，保障民生健康。

张立实教授认为，民以食为天，食以安为先。注重食品安全问题的同时还要注重创新。青年是国家的希望，也是国家的栋梁，他希望青年在食品创新上有所发挥，有所作为。

傅秋生副处长分别向各主办方、协办单位表示感谢，他希望未来各方能进一步加强合作，推动协同创新，打造科学性双创服务品牌，推进食品产业发展。

黄竞跃副主席认为比赛规模和影响在逐年扩大，学生的积极性也在不断提高，但希望未来能有更多高校参加到比赛中来，给更多学生带来创新创业的体验机会。

角逐决赛，奖项花落谁家

开幕式后，决赛正式开始。由来自四川省科学技术协会、四川省食品发酵工业研究设计院、四川大学、四川农业大学、成都中医药大学、西华大学等单位的13名专家组成评审团，对参赛作品进行提问和点评。经过第一轮作品陈述，第二轮知识问答，最终评选出特等奖3名、一等奖5名、二等奖7名。

特等奖颁奖现场

一等奖颁奖现场

二等奖颁奖现场

三等奖颁奖现场

参赛作品“午后茶香”获得最佳人气奖。

“最佳人气奖”颁奖现场

西华大学、四川大学、四川省食品发酵工业研究设计院等14家单位获得优秀组织奖。

优秀组织奖颁奖现场

决赛现场气氛热烈，观众情绪高涨，现场掌声不断。大赛现场，三家企业与优秀项目、人才进行了签约。

签约现场

其中，我校参赛作品“近红外无损检测在牛油生产质控中的应用研究”获得特等奖，“蜀小子——巴蜀营养汇系列油茶”获得二等奖，“低糖紫薯豆乳冰淇淋”“营养铁茶饮料”等8项作品获得三等奖。

获奖作品：棒！

每一件作品都很有创意，跟着西西一起来看看获得特等奖的三个作品吧！

产品名称：果然唇品

创新点：可食用天然果蔬可可唇棒

◆ 天然果蔬色素代替合成色素

◆ 天然可可脂代替大部分人工合成油蜡

◆ 包装款式新颖，贴切大众消费需求

产品名称：冷啖杯钵钵鸡

创新点：以乐山钵钵鸡为原型，引用自热火锅便捷食用方式，冷水浸泡，无需加热。

◆ 风味：地方特色兼顾大众口味

◆ 工艺：传统配方+现代工艺

◆ 包装：无发热包，携带无阻

◆ 食用方式：冷水浸泡，无需加热

工艺名称：近红外无损检测在牛油生产质控中的应用研究

方案优势：

◆ 快速、方便、高效、准确

◆ 指导生产参数调整取代经验判断

◆ 成本较低，不破坏样品，不消耗化学试剂，不污染环境

再来看看一等奖的五个作品吧！

产品名称：午后茶香

创新点：中式冲泡茶饮与中式甜点的全新下午茶组合。选用优质的中国传统茶叶让新式茶饮回归到茶叶本身，加入果蔬汁、乳酸菌、牛乳等“茶伴侣”给消费者提供多样口味选择。

产品名称：茯苓米酒乳饮料

创新点：

◆ 以牛奶、米酒和“药食同源”的茯苓为原料，研发一种新型乳饮料产品；

◆ 在产品中添加紫苏籽油，丰富产品口感的同时，可适当延长茯苓米酒乳饮料的保质期。

产品名称：川情藏式夹心牛皮糖

创新点：

◆ 首次将牦牛酸醡肉脯与牛皮糖结合

◆ 添加低聚木糖，减少蔗糖使用

◆ 利用微生物与青稞粉提高牦牛肉嫩度，搭配糖被口感更佳

◆ 利用藏区芫根、牦牛肉、青稞制作肉脯带动藏区经济发展

工艺名称：高含量马铃薯全粉挂面加工关键技术研究及应 用

创新点：

产品名称：“金苏籽”草本植物蛋白饮品

创新点：本产品是以紫苏（紫苏子、紫苏叶、紫苏梗）、山药、葛根为主要原料，搭配膳食纤维聚葡萄糖、木糖醇、食糖制成的一款有助于人体肠道调节、健脾益胃、降血糖血压，免疫调节的食疗饮品。

本次大赛的成功举行得到各界人士的高度评价，有利于激发青年人才对食品新产品创意、研究、开发的热情，促进食品与营养相关领域的创新人才成长，为食品专业高校学生提供实践锻炼及展示的平台，增进学校-企业-科研院所的深层次合作，充分发挥广大青年人才的创新创业能力，为企业选拔和提供优秀人才、搭建优秀项目平台，推动四川省食品营养产业的长足发展。

知识小链接

西华大学食品学科是四川省首批“双一流”重点建设学科，拥有食品科学与工程国家级特色专业、食品科学与工程一级硕士点、食品质量与安全四川2011协同创新中心等人才培养与学科平台。学科紧密结合四川经济社会发展需求，为西南地区食品行业培养了大批实用人才，为地方经济发展做出了重要贡献。

  恭喜获奖的同学！ 

  未来继续加油哦！！！ 

推荐阅读

---

作者：袁书航、王舒

编辑：王舒     摄影：袁书航、陈燕晞

部分图片：食品与生物工程学院、西华大学官方微博     

编审：王舒、黄潇

觉得不错请点赞！