挑瓶好酒过节，这些小窍门包你一学就会

管家说：
中秋节快到了，亲友团聚，总少不了喝点酒助兴。白酒香醇，红酒浪漫，洋酒浓烈，啤酒清爽……总有一口是你的心头好吧。但林林总总各种酒该如何挑？  
如何避免买到假酒、劣质酒？鉴别上有什么小窍门？来跟广州食药监部门的专家学几招吧！

 真葡萄酒遇碱变蓝黑色 

葡萄酒造假手段多种多样，最常见的就是以次充好、伪造产地和色素勾兑三种。其中色素勾兑酒对人体伤害最大。通常是用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兑制而成的，完全不含葡萄汁成分。
真红酒酒液稍黏稠，外观澄清透亮，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；果香、花香、醇香等香气幽雅，口感舒畅柔和。
此外，还有一些简单自测的小方法：真葡萄酒遇碱变为蓝黑色，不透光，加入白醋后立刻又还原到最初的颜色；勾兑酒遇碱或加白醋均没有任何变化。

 白酒并非“越陈越香” 

白酒产品并非”越陈越香”，低度白酒（通常指酒精度40%Vol以下的产品）存放一段时间后（通常需一年或更久，因酒而异）出现的酯类物质水解，导致口味寡淡。因此，在购买低度白酒时，最好应选择出厂时间两年以内的。
少量饮用白酒能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋，并产生热量。但饮用过量会刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，长期饮用还可引起肝硬化和神经系统的疾病。

 假洋酒颜色暗淡 

从包装上来看，真的洋酒商标字迹、图案整齐清晰，不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。
一般洋酒的瓶颈上有商标，刮开商标，内有各种防伪标志此外，各种洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进内地。假酒编号不符合洋酒行编号程序，易识破。
从颜色上来看，真酒澄清、透亮、有光泽，假酒颜色暗淡，挑时要看仔细。

 好啤酒无明显涩味 

分辨啤酒优劣，学会一看、二闻、三尝。
首先是看透明度，酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
其实便是闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
最后是品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味。

食药监部门发出警示违规违法必严惩重罚

上个月，广州天河警方打掉1个家族式的制售假酒的团伙，捣毁制假窝点1个，当场抓获犯罪嫌疑人3名，查获以假乱真的“知名洋酒”36瓶，标识、空瓶、销售单据及简易制假设备一批，涉案金额逾100万元人民币。
为了保证大家的饮酒安全，广州市食药监局食品执法分局于最近举办了广州市酒类食品安全社会共治宣贯会。广州本地30多家酒类生产企业以及知名企业广州公司纷纷签署了共治合作备忘录，并向市民承诺保证安全生产。

新修订版《食品安全法》颁布以来，广州市食药监局对全市500多间次酒铺进行了10多次专项检查，处理案件30多宗。
食药监部门发出警示，一旦发现无证经营或是售卖伪劣酒品，不仅要取缔店面，严重的还要罚款或是承担民事、刑事责任。
听到这里，亲们是不是觉得安心多了呢？当然，平时买酒，最好还是到证照齐全、卫生状况良好、信誉高的商场、超市等正规经营场所。
买酒时，要留意产品外包装标签标识是否齐全，看清生产厂家、生产许可证编号、生产日期、保质期、商标标志等信息，并保存好购物凭证，以便出现问题后投诉举证。

文/广州日报记者翁淑贤 通讯员郭辉山、黄良辉

编辑/李津

图@视觉中国、网络资料图片

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