这些花儿不仅养眼还能养生 鲜花食方快快学起来

有约君说

春暖花开，眼下正是赏花的好时节。花儿很美，除了让人大饱眼福，其实不少还有药用价值，用它们来泡茶、入菜，养生防病的功效也是杠杠的。

除了老广州人所熟悉的利湿鸡蛋花、木棉花、清热解毒的金银花、野菊花，清肝明目的杭菊，据广州中医院大学第一附属医院副主任医师李穗晖介绍，下面这些花儿，同样既可以当食材，又有养生功效。感兴趣的街坊不妨一起来尝一尝这些春天花儿的养生味道——

鸡蛋花

又称缅栀子、蛋黄花等，其花初色白后黄，入药干品色黑，味甘；微苦；性凉。鸡蛋花是岭南民间常用的清热祛湿药，常用于感冒，湿热腹痛、腹泻痢疾等，除能清利湿热外，还可解表，预防中暑，小儿消化不良等。

食养推荐

马齿苋鸡蛋花汤

材料：马齿苋（以根或茎尤宜）50-100克，猪肉或猪骨200-300克，鸡蛋花10克，姜若干。

做法：洗净各种配料，将猪肉或猪骨焯水后与马齿苋根、生姜同熬至软烂，加鸡蛋花稍煮后服用。

这道汤胃肠湿热之腹泻、腹痛效果甚佳。

扁豆花

白扁豆之花，芳香色白大朵者为佳，色黑变坏则不可用。扁豆花芳香醒脾，能祛解暑湿。因其味甘平，在孩子感冒初期或感受到暑湿时用效果更好，用量一般7.5～15克。

食养推荐

扁豆花粥

材料：白扁豆花15克，粳米60克。

做法：将粳米淘洗净，加水煮粥，待粥将熟时放入扁豆花，改用小火稍煮片刻即成。也可将扁豆花晒干研粉调入热粥中食用。

这款粥具有益气醒脾、除烦止渴的功效。适用于外感风邪初起或食纳不佳、大便溏泻均可食用，此粥在初夏时节感受风寒或受凉（空调病）为老少咸宜之品。

茉莉花 

茉莉花是疏肝养肝的良药，可解郁结，鲜花或干花都可以用。其味辛甘，稍温，体虚外感风寒之邪可用，但火热内盛，燥结便秘者慎用。

食养推荐

茉莉金桔饮

材料：茉莉花5克，金桔饼10克（也可用自制金桔蜜饯或咸金桔代，以蜜渍者味道较佳）。

做法：将茉莉花与金桔蜜饯以沸水同泡。

这道饮品清香可口，具有疏肝理气，健脾和胃，化痰燥湿的功效，可用于慢性咽炎、梅核气、腹胀腹痛等病症，热甚者慎用。

葛花 

葛根之花，具有解表清热的功效，能升散湿热，对颈项强痛效果甚好，能解酒止热呕之功效。

食养推荐

葛花茅根茶

材料：葛花5克，茅根15克，煎汤做茶饮用。适合风热感冒，颈项强痛者。

葛花茶

材料：葛花5克，泡茶饮用。可用于酒后头颈疼痛、胃脘不适呕呃者。

玫瑰花 

蔷薇科植物玫瑰的干燥花蕾，具有理气解郁、和血调经的功效。玫瑰花用来泡茶性质温和、男女皆宜，其芳香可助缓解女性生理期痛经、乳房胀痛等不适，也有助缓和情绪、平衡内分泌。

玫瑰花的食用方法比较多，如云南的玫瑰花饼、玫瑰花茶、玫瑰花露、玫瑰花膏等。

食养推荐

玫瑰乌豆泥鳅汤

材料：玫瑰花15克，乌豆50克，泥鳅250-300克。

做法：将乌豆及泥鳅理净后加水同煮至豆烂熟，加入玫瑰花煮20分钟，加油盐调味服食。

这款汤有助疏肝解毒，补中和胃。

牡丹、百合、芍药、石斛兰……下面这些颜值和气质杠杠的花儿，入药部分虽不是花朵本身，但其皮或根茎部位，功效也是棒棒哒。如何用来保健，继续跟李医生学多两招吧：

牡丹

有“国花”之誉，自古就将牡丹雍容华贵比作国色天香的“美女”。

入药部分：牡丹干燥根皮，称之为丹皮，有清热凉血；活血散瘀的功效，不同的花色，其功效也稍有侧重，正如《本草纲目》中所云：赤花者利，白花者补。

食养推荐

柴芍丹皮炖兔肉

材料:柴胡6克, 丹皮6克, 白芍10克, 兔肉200克, 姜枣佐料适量。

做法：将柴胡、丹皮、白芍，姜枣洗净与兔肉共炖, 至肉烂熟, 加调料适量，饮汤食肉。

这款炖品可疏肝解郁，柔肝清热，对于女性经前乳房胀痛，情绪波动者可服。

芍药

因其花形妩媚，花色艳丽，故得形容美好容貌的“婥约”之谐音，名为“芍药”。

入药部分：为芍药的根，白花芍药根为白芍，赤花芍药根为赤芍，白芍赤芍虽只差一字，但功效相去甚远，白芍重养，养肝养血，缓中止痛，养阴收汗，赤芍则更重于清，清热凉血，活血祛瘀，因此临床应用多有不同。在临床食疗中有分开应用，也有联用的。

食养推荐

芍药娘酒鸡

材料：芍药20克，客家娘酒（或用黄酒代替）200~300ml，鸡1只，姜适量，芍药煎汤75-100ml备用，调味适量。

做法：鸡冼净斩块，姜(先切细条状晒干再炒熟)，锅烧热后放少许油煮沸，将鸡放入翻炒一下，放入姜和少许娘酒一起炒5分钟铲起放入瓦锅，另将多余的娘酒与芍药汁同放入瓦锅一起用温火煲30-45分钟后调味食用。

这道菜可口美味，产后恶露较多、色暗或是恶露不尽、夹有血块者，或是痛经者夹血块者可选赤芍食养；产后情志不舒者则以白芍为主。

百合

百合花种类繁多，形态典雅大方，娇艳脱俗，且清香宜人，其鳞茎可食用，为药膳常用食材。

入药部分：入药为百合的鳞茎，具有润肺止咳、清心安神的作用，对于用于燥热伤肺或阴虚之咳嗽、咯血效果甚好，也可用于虚烦失眠等。入药常为干品，鲜品用需倍量。

食养推荐

马蹄百合团鱼汤

材料：荸荠100克，百合50克，团鱼（水鱼）300-400克，陈皮5克，姜酒调味品适量。

做法：荸荠洗净削皮，百合陈皮洗净，团鱼去肠脏洗净，焯水后备用。姜酒与团鱼同煎煮去腥，加水入百合、荸荠同熬约30分钟，后食肉饮汤。

这道汤营养丰富，对阴虚肺热的老慢支患者缓解期、阴虚明显的肺结核、支气管扩张咯血者均有较好疗效。

石斛

很难把中药中的石斛和美丽的石斛兰联系在一起吧？但是它们确实是一家。

入药部分：为兰科植物金钗石斛、美花石斛、铁皮石斛、束花石斛、马鞭石斛的茎，以铁皮石斛为佳，具有益胃生津，滋阴清热的功效，在《神农本草经》中列为上品。

食养推荐

石斛生地黑豆汁

材料：石斛30克，生地60克，黑豆300克。

做法：黑豆、石斛、生地等洗净，以上三物加入500ml水熬至豆烂，可酌加调料饮汤吃豆。

这道汤汁具有养阴清热，凉血生津的功效，对各种阴虚夹热的出血、阴虚风动所致斑疹、皮疹、脱发等均有一定疗效。

医学指导/广州中医院大学第一附属医院副主任医师李穗晖

文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员方宁、张秋霞

编辑/何家

图片@视觉中国

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