天冷了，这六种水果可以“趁热吃”，18款美味食方送给你

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有约君说

众所周知，水果营养又美味，但天气转凉后就少了很多“追随者”。因为水果多性凉，脾胃虚寒、体质较弱的人在此时享用，很有可能引起腹泻。

不过，今天有约君要告诉爱吃水果的人一个好消息：水果爱好者们不妨把水果做熟了吃，不但寒性会减弱，还能让食疗效果加倍。

对于消化不良、吃水果不舒服、喝凉水容易拉肚子等身体虚弱的人来说，吃熟水果时胃肠更容易接受，能轻松得到其中的钾和果胶等成分；另外，熟水果对一些牙齿不好、咬不动生水果的老年人来说也不失为一种好的选择；同时，水果被带皮煮时，能把生吃时扔掉的果皮成分煮到汤里，还能增强保健作用。

那要怎样把水果“趁热吃”呢？方法其实有很多，主要有煮汤、熬粥、炖肉、上锅蒸、微波炉加热、做菜等。今天有约君给大家介绍六种可以趁热吃的水果，共计18款营养美味食方，还有具体做法哦，快快学起来吧！

山

楂

山楂味酸甘、性微温，归脾经、胃经、肝经，有消食积，散瘀血之功。山楂中含有大量的有机酸、果酸等，生吃山楂对胃有一定的刺激，以熟食为佳，熟吃山楂酸甜可口，能够健脾开胃，消食化积。

推荐食谱一：山楂银耳羹

银耳和干山楂片浸泡洗净后，银耳放入砂锅内用冷水煮开，然后放入干山楂片煮30分钟，再加适量黄冰糖煮至糖化开即可。这道家常的甜食滋补美颜，又有助于消化，适合全家老少。

推荐食谱二：冰糖山楂

将山楂去核，放在碗里，在每粒山楂上铺一层厚厚冰糖，碗内加入适量清水，上锅蒸20分钟即可，常吃可健脾助消化。

推荐食谱三：山楂内金糖水

【材料】山楂肉15g，鸡内金10g，白砂糖适量

【方法】将山楂肉和鸡内金分别清水洗净，放入瓦煲，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲一小时左右，再放入适量的白砂糖，候汤完全溶化，即可饮用。

【功效】健胃消食，导滞去积。一家大小都适合饮用。如果小孩面黄肌瘦，精神疲乏，饮食胃口欠佳，肚腹胀满疼痛，呕吐食物残渣，可用此汤作食疗，单独煲给婴幼儿饮用，材料的份量可酌减。

【禁忌】胃酸过多的人不宜饮用。

注意

山楂虽好，但不宜多吃，一般在空腹时亦应少食。胃酸过多、胃溃疡、反流性食管炎患者不宜食用，孕妇也不宜多食。

橙

子

橙子其性凉，味酸，入肺经，可理气、化痰、润肺。此外，橙子还可消食、开胃、止呕，并有解酒、鱼、蟹毒等作用。

推荐食谱一：盐蒸橙子

橙子洗净后，在其顶部平切一刀，形成一个盅，在露出的果肉上撒少许盐，用牙签戳洞以利于盐渗透入里，然后将切下来的“盖子”重新盖回去。将橙子放进碗里，隔水蒸15分钟，蒸好后去皮吃肉饮汁。有润肺化痰止咳的作用。

推荐食谱二：橙皮饮

将新鲜橙子皮洗净切片，加入适量清水，煮15分钟，即制得橙皮饮。橙皮中的橙皮苷具有抗氧化、软化血管、调节血脂的作用，可预防心血管系统疾病。平常可把橙子皮晒干，取适量泡水饮用。

推荐食谱三：泰式橙皮炖牛肉

先将牛肉切片腌制，油锅内加入洋葱一起炒，倒入适量泰式甜辣酱及糖、盐等调味品，随后加入适量冷水，烧开，加入新鲜橙皮后盖上锅盖，可根据自己口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，炖煮90分钟左右，即可出锅食用。

注意

外表相似的柑或橘都属偏湿热的水果，不宜蒸食，如果用它们来蒸，不但不能缓解咳嗽，还可能引起上火或肠胃不适。

雪

梨

梨味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，有生津润燥、消痰止咳、降火清心等功效，蒸熟的梨其养阴润肺、止咳化痰之力大大增加，熟吃梨有“滋五脏之阴”的说法。

推荐食谱一：川贝冰糖蒸雪梨

取雪梨1个，切下梨盖，去掉内核，倒入3克川贝粉和适量冰糖；盖上梨盖，放入碗中隔水蒸10分钟，关火。待梨温热时将蒸出的汤喝下，并把梨吃掉。有润肺化痰之功效。

川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。冰糖有补中益气，和胃润肺的功效。配合雪梨能增强其养阴润肺、止咳化痰之力。

注意

川贝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽症状都适用，咳嗽咯痰清稀色白的风寒咳嗽者禁用。

推荐食谱二：红酒煮梨

500毫升的红酒搭配一个梨，梨子削皮切开去核后，加入冰糖和红酒烧开，转小火煮30分钟。放凉后梨子切片，再倒入红酒汤腌制一天后就能食用了。红酒煮梨不仅美容养颜，还能促进新陈代谢，营养皮肤组织，使女性的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现光彩照人的风采。

推荐食谱三：枸杞煮梨水

梨去皮去核切块，连同枸杞一起用水煮，至枸杞皮完全舒展，梨熟透即可食用。枸杞护眼，梨润肺防燥，适合秋冬用眼多的上班族。

注意

食梨有益，生吃去实火，熟食去虚火，但梨生性寒凉，故脾胃虚寒、畏冷、腹泻、寒嗽痰多者，不可多食。

柚

子

柚子果肉性甘酸、微寒无毒，有理气散结、止渴化痰、健脾和胃、润肺清肠、帮助消化以及解酒毒之功。柚子的外层果皮也是常用中药，其性辛甘、苦温，气芳香，是下气化痰、宽胸快隔、健胃消食的良药。柚子核有理气止痛之效，常用于治疗小肠疝气。

现代研究发现，柚子果肉中含有胰岛素样成分，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。

食谱推荐一：冰糖炖柚子

将柚子去皮去核，取果肉，放入炖盅内，加入适量冰糖和清水，炖后即可食用。适量食用能够起到化痰、降火的作用。

食谱推荐二：柚皮润肺茶

将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片，用温水煮10分钟，然后和蜂蜜一起冲茶喝，可以治疗肺热咳嗽，日常饮用也能强健肺部。自制的柚子茶，控制糖的用量或换用蜂蜜，是滋润又解酒的美味饮料。将柚子皮洗净切细后，煮软了放适量的蜂蜜腌制，需要的时候取用，开水冲调即可。

食谱推荐三：柚皮蒸排骨

这是一道著名的粤菜，将煮熟后的柚子皮用清水反复浸泡去除涩味，然后用油炸，放凉以后摆上拌好调料的排骨蒸熟即可食用。如果怕油腻，可以不用油炸，改用高汤煨煮柚子皮。这道菜暖胃化痰润喉，是冬季里暖身又健康的美味佳肴。

注意

柚子性寒，脾胃虚寒者者不宜多食。患有低血糖者不宜食用柚子。

香

蕉

香蕉味甘、寒，具有清热、润肠、解毒的功效。其含有丰富的膳食纤维，很大一部分不会被消化和吸收，从而促进肠道蠕动。生吃香蕉性寒，最适合燥热、痔疮出血者。香蕉蒸煮熟后，从寒性变为热性，从发散变为收敛，尤适宜体质偏寒，脾胃虚寒人群。

推荐食谱一：蒸香蕉

将香蕉去皮放盘中，辅以冰糖，增加滋阴润燥之力，隔水蒸约10分钟。有润肠通便的作用。本方适用于津枯肠燥所致的大便秘结，但肾功能不全、糖尿病患者不宜食用。

推荐食谱二：香蕉粥

将大米淘洗干净，放入锅内加水，煮至大米开花，然后将切片的香蕉肉倒入锅中，继续熬煮，期间要不停搅拌，以免粘锅，待粥出现粘稠感，并有淡淡的香味入鼻时即可食用。有效促进肠胃蠕动，帮助排出体内的毒素的作用，可作为瘦身粥，味道清香，饱腹感也强。

推荐食谱三：煎香蕉糕

将香蕉去皮制成泥，加入白糖及适量面粉，和匀成软硬适中的面团，擀成适合大小的薄片状，放入油锅中，用小火煎至熟透，色呈深黄时，出锅沥油，装盘即成。

注意

忌空腹吃香蕉；不成熟的香蕉不可食，不仅不能通便，反而容易造成便秘。因香蕉属高热高糖水果，故糖尿病患者慎食。肾病患者也不宜吃香蕉，因为香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾病患者的肾过滤功能差，香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，加重病情。

苹

果

苹果性味酸、甘、平，无毒，入脾、胃经，具有生津开胃、润肺、养心、健脾、润肠止泻等功效。研究发现。蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中含有大量的果胶，果胶是一种不稳定的成分。生果胶可以软化大便，具有通便的作用；而煮熟的果胶则具有收敛止泻的作用。特别是近果皮处，果胶含量相对丰富，因此连皮一起吃，止泻的效果更好。

推荐食谱一： 苹果炒肉片

将苹果肉连皮与猪肉切成均匀薄厚，先将葱丝、姜末入油锅爆香，随后放入苹果片和肉片，放适量盐、糖，中火翻炒10分钟，起锅即可食用。

推荐食谱二：苹果瘦肉汤

苹果洗净去芯切块，再和瘦肉一起加水用中火慢煲1～2小时，加盐即可饮用。这款汤具有刺激肠道内益生菌群生长的功用，还能清心润肺，在特别干燥的冬季里喝，能很好地滋润皮肤。

推荐食谱三：苹果醪糟

苹果肉切小块后加入醪糟，煮热做成带有甜酒香气的水果餐，非常美味可口。不喜欢醪糟的可以用糯米，做成水果粥，或者加入藕粉，做成水果藕粉羹，也非常好喝。加入葡萄干、柿饼丁、杏干等水果干，让美食变得更丰富，口味多样。这种简单健康的搭配，有利于清热降脂，是兼顾养生和瘦身的好方法。

特别提醒

水果好吃但也不要过量哦，短时间内进食过多水果会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病等。

水果餐最好用新鲜的水果，有些家庭会将摆放得太久不食用的苹果、梨子等做成菜肴，但要注意的是，这些水果很有可能已经开始腐烂，吃了这些水果很容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。

此外，有约君建议煮食水果前，可以用盐水浸泡或专用的水果洗涤剂清洗，再用流水冲刷，卫生干净之余还能尽量保留水果的风味呢。

最后一点非常重要，熟的水果升血糖速度快，糖尿病患者要谨慎食用。

部分资料来源：人民日报公众号、北京晚报、39健康网等

医学指导：广州市第一人民医院南沙医院 副主任中医师邓聪

编辑、整合：何家

排版：李津

图@视觉中国

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