快过年了，我来教大家卤牛肉！配上蘸汁绝了！
我做的是两斤牛腱子肉的量
1. 买回来的牛腱子肉切块，泡冷水2小时，记得就多换两次水，不记得就不换，把血水泡出来（我也是照学的，不知道为啥🤷♀️）。
2. 冷水下锅焯水，加料酒，姜片（老姜，我自己用的嫩姜，感觉没啥姜味），葱（也可以来点八角桂皮，不放也没关系，我就没放），水开后就可以撇去浮沫，然后捞出来冷水洗净。
3. 先烧一壶热水，把牛肉放锅里，加姜片，香葱，干辣椒（能吃辣就多放，不能吃就少放，我放了老多，后面觉得不辣又添了点😂），两勺老抽，四勺生抽，两勺蚝油，两勺料酒，一小把冰糖，白胡椒粉（这个是我自己加的，没按教程，我感觉胡椒很香），香料包（因为附近超市香料太贵，某宝买的还没到，我就买了香料包用，不过个人感觉用香料应该更好一些），半勺盐，然后加热水没过牛肉。
4. 我看的教程是说先开大火煮十分钟左右，然后开小火慢慢煮，煮到筷子能很容易插进牛肉就ok了，最后放冰箱冷藏泡一晚，就很入味也很好切了。
这一步是我自己的做法，和教程不一样。因为我想偷懒，所以我用了电饭锅煮，直接电饭锅按煮粥键，一个半小时，就煮好了。（是电饭锅！！！不是电高压锅！我的就是煮的功能，没有压力，可以随时开盖着那种）
5.电饭锅煮不会收汁，要是想味道重点就等卤好后再转移到锅里，开中火慢慢收下汁，不过不用把汁全收干，留点用来泡一晚。
6.因为我还卤了鸡蛋，藕片，就一起说下。鸡蛋煮熟过冷水剥壳，然后划刀丢锅里一起煮，藕片洗净去皮切片一起丢锅里，喜欢脆一点的就晚点丢，像我一样喜欢软的可以很早就丢进去，鸡蛋我觉得可以早点丢进去多煮会儿入味。（还可以卤海带，豆皮，金针菇，千叶豆腐等好多好多素菜）
7. 最后可以一起和牛肉浸泡过夜，等不及也可以像我一样晚上就吃了，哈哈哈哈哈。
8. 我冷藏一夜后，那个卤汁变成卤冻了，我就把牛肉扒拉出来切块，记得要垂直着牛肉纹路切（其实这个看文字是整不明白的，切的时候就知道了）。
9. 蘸汁就是随便照着网上找了个凉拌汁弄的，大家随便去抄抄，我的废话太多了，累了^_^
10. 谢谢大家看这么多文字，我真的话好多！其实好多地方我都很随性，中间大家可以试试咸淡辣度啥的，随时调整。感觉最重要的是买到好的牛腱子肉！
豆友评论
@仓敷意面
上你家偷肉吃去！！！我自带啤酒🍻
@Justin-a
是不是首先要买个炖肉的砂锅…
楼主回复
不用 电饭煲和普通炒锅就行啦
@韭菜鸡蛋饺子
我上次泡了一宿。可能是因为刚刚屠宰的牛肉，血水很多。换了很多次水，然后以为泡好了。第二天弄好了，有一点血水的腥味。
楼主回复
🤔 这样啊 你可以焯水和卤的时候都的多放点香料和料酒压一压（我觉得白胡椒很香 压腥味也是一绝）
@海底两百块
救命！这碟牛肉看一眼就爱上了
@胡志伟🌟
这个茶叶蛋我可以吃十个🤩
@恩恩要坚强快乐
一边划屏幕一边哇了四次