这蛋炒饭这么香还粒粒分明，都是因为它
昨天菜菜推荐了台湾的乌鱼子酱，有小伙伴在后台留言说这个搭配面条超级好吃。
其实菜菜觉得它鲜香中带点微辣的口感，跟很多简单的食材都百搭。
拿来炒饭，更能让吃不完的剩饭“起死回生”呐。之前有小伙伴问菜菜：蛋炒饭总是炒不出外面大厨那种粒粒分明的感觉，为啥？
秘诀菜菜今天告诉你，记得收好。👇在下面，自己找 ╮(╯▽╰)╭
剩饭：一碗半、鸡蛋：2颗
胡萝卜：半根、青豆、玉米粒：适量
鹅油香蒜：1匙羹 或者 乌鱼子酱：2大匙羹
1.锅里倒一点点油，油热后，倒入搅拌均匀的蛋液。
菜菜说：我喜欢吃有蛋块的炒饭，如果你爱蛋液裹着米粒金灿灿的炒饭，可以在饭炒得差不多的时候均匀浇在饭粒上炒。
2.用锅铲将蛋液推开，炒成蛋块，盛起备用。
菜菜说：如果你喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以在搅打鸡蛋液的时候，往里面加一匙羹水，搅拌均匀。
3.热锅，将乌鱼子酱勺进锅里炒出香味。
菜菜说：喜欢浓厚香味的我，还往里面加了鹅油香蒜。后来觉得有点失策，因为两者都是用油一爆都非常非常香的东西，用其中一种就好，不然香味会互相掩盖。
4.将米饭倒进锅里，翻炒均匀。
菜菜说：炒饭的米粒要粒粒分明，有个秘诀。将剩米饭放进冰箱冷冻，要用的时候取出来，用手捏碎。
5.饭炒得差不多的时候，倒入焯熟的蔬菜粒一起翻炒。
菜菜说：蔬菜粒焯水的过程，参考“如何用5分钟，做出好吃又上镜早餐”。
6.最后将鸡蛋块倒进锅里，撒盐翻炒均匀，就可以出锅啦。
鲜香微辣的乌鱼子酱果然与炒饭配一脸。
菜菜说：台湾的这罐乌鱼子酱是用蒜蓉压制住鱼子中的腥味，经过热油烹制，鱼子中的香气又完全被释放出来，颗粒分明，入口鲜甜。一条成熟乌鱼体内纯鱼子大概120g，要做成一瓶乌鱼子酱需要两条乌鱼。
乌鱼子酱颗粒细腻，口感绵滑，少量的辣椒粉令人食指大动。用来下白饭，抹面包或是入菜都非常适合。
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（拍摄 | Cima）
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