柠檬只会泡水喝？太浪费啦

前几天也说了，我家常备清洁老三宝（戳左边回顾），其中提到的柠檬，是我的最爱。

柠檬颜色清新，但口味太酸，正常人是没办法吃的。但作为调味，它清新的味道，和什么都搭~

柠檬能用来泡水、调配各种饮品，做个酱抹面包，用来腌肉，放到中式汤里去腥提味...用法多不胜数。

今天就跟大家简单讲讲柠檬~还有几个小食谱~（急着看食谱的，请拉到最后。）

01

- 柠檬跟柠檬草只是闻起来像而已 -

柠檬含有大量果酸，柠檬酸比例在5%以上，所以吃起来特别酸，很少人直接啃柠檬吃的吧？

但柠檬气味特别香，果肉和果皮用于烹饪、烘焙都非常棒，还有丰富的维生素C。

看你能认出多少种？

柠檬跟之前介绍过的香橙（日本柚子）一样，都是混乱的柑橘家族的一份子。现在普遍认为柠檬是香橼与酸橙的杂交体。

很多人以为青柠（Lime）只是未成熟的柠檬(Lemon)，但其实它们是两种不同的柑橘种类。

青柠（译名莱姆）放久了果皮也会渐渐变黄，所以光靠果皮颜色是分辨不了它们的。

从体型上分辨：青柠的形状更接近圆形，比较小个，外皮薄且光滑，两边没有明显的突起；柠檬则比较像椭圆形，比较大个，外皮厚且粗糙。

两者在味道上也有区别。柠檬味道比较酸，有点呛；青柠的味道没那么刺激，还带一点点的苦味。

一般而言，柠檬适用于制作强烈酸甜口感的料理；而青柠则适合调制鸡尾酒等等。

而被称为柠檬草的香茅，其实只是香气像柠檬而已，是禾本科香茅属的，跟柠檬毫无血缘关系。

之前泰国妹子TK做过的泰式酸辣椰鸡汤 （点击左边回顾），就有香茅的身影。

02

- 柠檬这么酸，怎么吃？ -

在聊什么吃之前，先来简单聊聊怎么挑柠檬：

最好挑选那些色泽明亮，形状似橄榄球，闻起来有淡淡的香味的。手感饱满，不要有缩水的感觉。柠檬室温下最多能存放一周，但食用当然是越新鲜越好。

至于吃法，简单分享四种↓

①柠檬酱

食材：柠檬 鸡蛋  黄油150g 白糖200g

做法如视频~

酸甜不腻的口感，抹吐司吃起来超清爽的！五星推荐！

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TIPS：

1.把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌。搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，可以取出。（水沸腾的话就关火，等水温下降再开火。）

2.加入室温下融化的黄油，继续搅拌，直到黄油和液体融合、顺滑的状态。

3.冷却后过筛装瓶冷藏即可。

②糖渍柠檬

用柠檬泡水泡茶喝的时候，总用不完一整个，用剩的还很容易干，所以做糖渍柠檬，能延长柠檬的保存时间，还能DIY柠檬茶呢~分分钟秒杀维x柠檬茶！

做法很简单：

1.柠檬洗干净，表面晾干，去掉柠檬两头，切片。

2.洗净并晾干密封罐后，先在底部铺一层白糖，再铺一层柠檬片，然后这样一层一层的铺下去，最后一层放多点白糖。最后把密封罐放入冰箱冷藏2天就ok咯！

③柠檬挞

烘焙类经常能看到柠檬的身影，什么柠檬挞、柠檬戚风等等。

具体菜谱我在这里就不展开说了，可以参考一下之前表弟做过的南瓜挞。

④柠檬饮品

清香、清爽的柠檬，特别适合泡水喝~但只会柠檬水这一种泡法可就太浪费了！

柠檬蜂蜜、柠檬薄荷苏打水、柠檬百香果……千变万化呀~

之前菜菜有分享过柠檬的热饮哦！除了柠檬可乐煲姜，这两款也能缓解感冒呢~

热饮，柠檬香茅姜茶，特别香~是针对风寒感冒的神器哦！

点击上图可回顾菜谱

更简单的柠檬绿茶，风寒、风热都适用，非常适合办公室人士。

点击上图可回顾菜谱

⑤柠檬入菜

柠檬味道清新，吃炸鸡、鸡翅，甚至是刺身，都能挤点柠檬汁~

柠檬跟鱼也是很搭的，蒸鱼烤鱼看起来都特别赏心悦目~

之前我还吃过一家汤底是柠檬鱼的火锅，味道酸甜可口，挺清新的！

快到周末了，还不去买点柠檬囤着？不吃看着那明亮的黄色，心情也特别好！

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