医生从不买这些菜，就“藏”在菜市场，你也千万别再吃了！
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总说多吃蔬菜，因为蔬菜会提供很多营养成分，比如维生素、矿物质、膳食纤维、及多种植物化学物质等。
但是，有些蔬菜却可能会让人中毒甚至致癌。这些蔬菜医生都不会碰，您可千万别再吃了。
今天小康妹儿就来为大家盘点那些去超市、菜市场，医生都不会买的东西！
1、新鲜木耳
木耳有很多有利于人体健康的功效，但对于新鲜木耳，一定要谨慎食用！
鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。
经曝晒的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉。而在食用前，干木耳又经水浸泡，其剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。
二、蕨菜
从目前的证据来看，常吃蕨菜，有明确的致癌风险：
1、动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌；
2、针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学研究也发现了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的发生有明显的相关性；
3、蕨菜中的致癌物已经确定是「原蕨苷」，而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致 DNA 分子受损，诱发癌症。
蕨菜通常都会加工。虽然这个过程可以除掉大部分原蕨苷，但还是会剩下一些，因此食用后仍然有致癌风险。
患癌是一个受多种因素影响的复杂过程，吃了蕨菜也不一定百分百致癌。如果实在喜欢，建议少吃。
三、无根豆芽
在不少菜市场里，有一种没有根须且肥胖白净的豆芽占据着大部分市场，这就是无根豆芽！
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学原料外，还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。
如果长期食用，将危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
选购豆芽的时候，注意区分无根豆芽和有根豆芽。
四、腌菜
不知道大家是否听说过：腌菜中有很多亚硝酸盐，会致癌。
但其实，亚硝酸盐的多少和腌制过程有关。腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生，但亚硝酸盐的含量会有一个先上升后下降的过程。腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。
小摊贩不一定了解相关知识，可能腌制几天就开始售卖，大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。同时，菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证，杂菌生长繁殖会造成微生物超标。在售卖过程中，操作不规范也可能带来微生物，尤其是致病菌的侵染，增加食品安全风险。
五、青色西红柿
青色西红柿是未成熟的，这种西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质，食后口腔有苦涩感，会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。
建议购买红色的、成熟的西红柿！
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除了以上的食材，以下食品也谨慎购买：
1、半成品蔬菜
新鲜蔬菜每多放置1天就会损失大量营养素，已切好的蔬菜更不要久放。
研究发现，若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%。如果不切，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。
2、切好的水果
切好的水果虽然吃起来方便，但不如完整的水果吃着放心。将水果的表壳去除后，维生素C及其他营养成分就会流失;在加工过程中，也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。水果切得越小，暴露时间越长，水果越容易变质。
吃的东西很大程度上可直接你的健康。跟吃有关的东西还是别偷懒了，自己经手更能确保是否干净。所以建议大家尽量不要常买超市里已经切好的蔬菜和水果。
3、干货坚果
菜市场的干货坚果一般都是散装的，如储存环境条件不当，很容易吸潮。坚果吸潮后易滋生霉菌，产生的黄曲霉毒素具有强致癌性。干货吸潮会加快腐败变质，不但影响口味，还可能造成微生物超标。另外，散装食物随手可抓，大大增加了致病菌污染的风险，威胁人体健康。
卤味熟食
菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋，并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备，散装熟食极易滋生微生物，导致腐败变质。再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训，很难按照正确规范操作。刀具、餐具生熟不分，很容易造成致病菌、寄生虫的交叉污染。
实在想吃，还是去正规的超市购买吧。
上面说了逛超市和菜市场需要注意的地方，接下来就分享些超市购物的小窍门吧。
拿货架靠里的商品
曾有调查发现，货架最外层的商品被拿起来的频率很高，而且多数人只是随手拿起来一看，却并不一定会买，因此容易沾染细菌。同时，如酸奶、牛奶之类的商品，摆在货架最外层的，还很有可能是临近保质期的食品。因此，建议大家在超市购物时，尽量拿取摆在货架里面的商品。
熟食别放最下边
因为购物筐或购物车被使用得非常频繁，尤其是其底部，往往细菌密集。所以，建议人们不要把购买的熟食放在最下边，以免沾染更多病菌。
生鲜和冷冻食品最后买
一般来说，超市内的温度要比冷柜要高一些，如果先买生肉、海鲜、速冻食品等，在结账前这段时间就容易导致其开始化冻，从而使滋生细菌的可能性增加。所以，建议最后选购这类食品。
注意保质期
购物的时候，要多看看食品的保质期，少买散装的食品。
或许有人会问，这也不能吃，那也不能买，饮食克制了，生活岂不是没有乐趣？
但陈老师要说：病从口入，为了健康，多长个心眼区分食物是否变质、是否干净、是否健康是非常有必要的事！
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