【喜欢上海的理由】鲁马滋主理人：在喜欢的城市做喜欢的事

“在上海，人们不用必须属于某个团体，而是能够拥有属于自己的空间感受生活。希望鲁马滋也能为这座城市的居民提供这样自由自在的空间，用喝一杯咖啡的时间放松、疗愈自己。”

 ——鲁马滋咖啡主理人家铭和中山

当武康路一跃成为上海热门旅游景点，与之毗邻的兴国路仍旧相当僻静。

一家专做日式手冲咖啡的鲁马滋咖啡坐落于这条马路上，推开厚重的木门，爵士乐流淌在小小空间里，与此同时咖啡香也氤氲满室。若是有日本游客走进这家小店，也会觉得恍惚间回到了家乡。

2006年，上海姑娘家铭远嫁日本。刚到日本不久，她和丈夫中山先生走进一家咖啡店，门面毫不起眼，咖啡师夫妇也已年迈，但做咖啡的手势动作却一点也不马虎。家铭在这里喝到了人生第一杯手冲咖啡，伴着清香，澄清咖啡液入喉，“是一个意外的惊喜”。与此同时，家铭突然生出一个念头：“如果上海也有手冲咖啡的话会很棒”，从那时起，家铭和中山便有了一个梦——要把精品手冲咖啡带回上海。

为了实现这个梦想，家铭和中山在日本时钻研了许久，直至2010年回到上海。如今回想起来，家铭表示“这是一个冒险的举动”，因为在上海没有可以学习或复制的同类咖啡店，一切都要从零开始，“在旁人看来，失败概率是99%”。

但是身处其中的二人义无反顾，中山说：在喜欢的城市做喜欢的事，这个过程本身就很棒。

“绿化变多了，街道变宽敞了”，家铭与中山回到上海开店的这一年恰逢2010年世博会召开，城市更新了，风景也越来越好，更重要的是借由世博会，上海这座城市更加扩大了视野，接纳许多新事物。

手冲咖啡，便是众多新奇体验之一，不管是上海本地的居民，还是来上海旅游的游客，都对这杯香醇舒爽的咖啡赞不绝口。正是乘着这股开放包容的东风，鲁马滋咖啡在湖南路首店大获成功，不多时又在兴国路开出第二家分店。

鲁马滋对咖啡口味的追求，近乎“吹毛求疵”，在制作咖啡的过程里更是品味出两地风土人情的差别。“在日本，客人们喜欢咖啡有一定的厚度，苦后回甘；而上海人对咖啡的喜好则有一点像喝茶，相对而言更追求轻盈的口感，一些纤细的味觉感受。”

为了实现这些“纤细”的差别，兴国路店设计了一座小小阁楼，这里是中山平时烘焙咖啡豆的地方。每个下午，中山准时出现在店内，一直烘焙到深夜方才离开。他将所有的时间都奉献在这座小阁楼里，也因此客人们才能第一时间享受到最新鲜的咖啡，咖啡豆新鲜度流转太快，一周未到就不剩了。

尽管已在上海工作生活十一年，中山的日常活动范围却不大，“于我而言，最能代表上海的就是梧桐树了，也正因为有这样一种氛围，所以当初下定决心在这里开一家咖啡店”。

兴国路店装修时，特地开了一扇巨幅天窗。透过玻璃，中山每天都能看见自己最爱的梧桐树。“秋天，梧桐树开始落叶；冬天，只剩光秃秃的树干；可是到了春天，小小的绿芽慢慢地长出来了；到了夏天，树荫笼罩着咖啡店。通过一棵树，完整地感知到了一年四季。”

在上海，不用必须属于某个团体，而是能够拥有属于自己的空间感受生活，这是日本人中山喜欢上海的理由。

“希望鲁马滋也能为这座城市的居民提供这样自由自在的空间，用喝一杯咖啡的时间放松、疗愈自己。”家铭和中山说。

家铭和中山

家铭和中山均1972年出生，2010年在上海开出精品咖啡店鲁玛滋咖啡，出品专业的单品手冲咖啡

听他（她）说

“喜欢上海的理由”

孙甘露

佟瑞欣

徐黎明

徐晨

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陆伟

马尚龙

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力量之声

刘苏闽

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家铭和中山

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沈嘉禄

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唐玉恩

杨熠

惜珍

注：点击底色为蓝色的嘉宾，可查阅前期报道。

喜欢上海的理由

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*稿件及图片由文汇报、旅游时报提供

部分图片：魅力衡复、鲁玛滋咖啡等

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