14家店全关，老板跑路！又一网红品牌挂了！
文 / 职业餐饮网 焦逸梦
上海又有一个网红餐饮品牌倒闭了！
旗下14家门店全部关门！
拖欠340余名员工薪资330万！老板跑路！
这个餐饮品牌，由百胜中国前总裁、永和大王创始人联合创办！不同于一般网红餐厅，它前期的产品、服务、环境还是很受顾客认可的。
那么，它的身上到底发生了什么？短命，竟成了网红餐厅的诅咒？
（全国的门店都显示“歇业关闭”，这是上海门店的点评页面）
这家网红餐厅就是Win House，是上海音家餐饮管理有限公司旗下的公司。
公司因经营不善，于10月底突然集体关门停业。
基层员工欠薪2个月，管理层欠薪3个月，房租拖欠，公司官司缠身。
目前，该餐厅的实际经营人将被移交公安机关，欠薪入罪的同时还将列入“黑名单”。
百胜中国前总裁任董事长，永和大王创始人任CEO
上海音家餐饮董事长是苏敬轼，他曾在1998年时，担任百胜中国总裁，带领肯德基从4家店扩张至4000多家店。
而上海音家餐饮CEO是林猷澳，他是永和大王的创始人，曾将2元的豆浆油条卖了3个亿。
全日制早午餐鼻祖，曾经大排长队
Win House，是一个在2014年横空出世的餐厅。
因为，它一经开业就火爆上海，甚至还被誉为“全日制早午餐鼻祖”！
曾经也是大排长队，它们家的早午餐简西餐很受欢迎，比如，班尼、欧姆蕾、煎饼都好评如潮。
包括现在，餐厅倒闭，粉丝还直呼太突然，并且在网络上怀念Win House。
小红书上也有800多篇的笔记。
（从大众点评来看，其口味、环境、服务都在8.5分以上）
设58、68、78三档套餐，性价比高
这是Win House的一个套餐的菜单，很多顾客对这个58、68、78的套餐印象颇深。
以68元的套餐来看，3个主菜选一个，比如，选个墨西哥烧肉饭，此外，还能选一个沙拉、一份汤、一份美食咖啡。
加22元，还能换购一个甜点。
其实，即便不换购甜点，1个人点个套餐，也足够吃好，这或许就是那些粉丝怀念Win House的原因。
但，这样的套餐，利润可能并不丰厚，需要以量取胜。
主打时尚工业风，4年前的拍照圣地
现在，说把餐厅做成拍照圣地，其实并不稀奇。
但要放在4年前，来看，这还是一大创新。
Win House 采用半开放式厨房，简约的木质桌椅，设计感十足的灯饰，以时尚工业风为装修特色的Win House低调又摩登，曾是潮人们热衷打卡的拍照圣地。
再加上，价格亲民的套餐，自然生意火爆。
那么，Win House又是如何倒闭的呢？
众筹了5家门店，融资总金额超1800万
记者浏览Win House的众筹平台开始吧，就发现，其很多项目都是众筹来的。
简单统计发现，共有4个项目，每个项目的众筹金额在400-550万之间，累计众筹1800多万！
Win House所属的音家餐饮公司总共14家门店，5家门店是众筹的，也就是说，众筹门店占比超1/3。
而众筹门店，股东众多，在餐厅走下坡路时，总部给予的关注自然不会太多。
商场店多，门店面积300-650平，租金高
Win House所属的上海音家餐饮管理有限公司，旗下还有一个连锁餐饮品牌，叫Pan Dan Thai Restaurant畔丹泰国料理。
第一，音家餐饮公司的门店多开在来福士、银泰、嘉里中心等中高端商业综合体内，以商场店为主；
第二，这两个品牌的门店面积大多在300-550平之间。
以Win House上海的月星环球港店为例，它是典型的商场店，门店面积为400平。
此外，音家餐饮公司还做了个2家品牌的融合店Win House&Pan Dan，面积近640平。
门店不是开在中高端商场店，就是开在购物中心内，门店面积又偏大，租金显然是一笔不菲的成本。
这点也可以从下图佐证，“毕竟这家店租金成本便宜，门店面积也小，目前不确定是否会关店”，那么，其它大店的租金成本就不好说了。
再加上，近两年，房租越来越高，高房租很有可能是压垮Win House的一大因素。
开店速度过快，资金跟不上
2014年，Win House一经开业就火爆上海。
在寸土寸金的上海开了4家店后，就立马进军北京、武汉、杭州和长沙。
很多餐饮人都会犯的一个错误是，在开了第一家火爆的餐厅后，就认为再开一家，还会有这样的盛况！
但现实是，只有一家店的时候，因为店面数有限，客流聚集，生意自然好；而随着门店越开越多，客流分散，再加上各种其它因素，再开的店永远也无法创造当时的奇迹了！
Win House错就错在，步伐太猛，还没打磨好模式，就急匆匆地去异地开店，还是租金高昂的一线、新一线城市。
还不具备强的赚钱能力，就继续烧大钱开店，这显然是自杀式发展，如今倒闭也就不难理解了！
小 结
这两年，有太多的网红餐厅倒闭，但创始人大多都是跨界来的，餐饮经营的经验毕竟有限。
而永和大王创始人和百胜中国前总裁，打造的这个网红餐厅项目，相对来说，前期的产品、服务、环境尚可。
但高成本和低营收的矛盾，烧钱式地到外地拓店，在这样的情况下，网红餐厅能活下去，反倒是奇迹了！
（本文作者焦逸梦，微信wisdom2015jiaojiao，如对文章有探讨，请加微信。）
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主编丨陈青 视觉丨马聪
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