tm理想食堂 |「芽！亚档口」开幕派对：来芽，来亚！
今年，理想食堂迎来第一届主理人“可持续冒芽日”，一同策划了「芽！亚档口」，在春困夏倦的侵袭下，理想的烹饪计划缓慢地进行着。
时间飞逝，气温不断攀升，档口逐渐成型，ta们的理想也悄悄熟了，散发出沁人心脾的清甜。
2022年8月7日，终于迎来了档口的开幕。高温作业不易，快来堂食，鼓励一下！
开幕日安排
时间
2022年8月7日 13:00-19:00
地点
广东时代美术馆一楼·理想食堂
活动安排
15:10 档口空间导览
15:30 芽亚蔬食茶话会
17:30 亚细亚卡拉OK
派对常设
“芽！盘子”亚洲素食家庭摄影展
档口发酵饮品
物物交易市集
绿色美甲自助
参与形式
💚 免费入场，带着一颗绿色的心来就好
💚 欢迎购买饮品支持我们
档口发酵饮料
人的存活离不开体内的细菌、真菌等微生物，就如同发酵饮品是微生物运动的结果。
「芽！亚档口」强调“微生物友谊”，发酵正是一个跨物种合作的神奇过程。透过一杯美味的发酵饮品，可以看到物种与物种之间相互依存的紧密关系和模糊的人我边界。
档口为开幕设计了植物发酵的特调饮品，提供应季水果的发酵饮品：菠萝气泡水tepache、姜汁啤酒、西瓜汽水、小米米酒以及用发酵物二次发酵的调味料等发酵周期比较短、能够控制其中菌落品种的发酵品。
价格区间：20~50元
上：yinglan的发酵作品
下：菠萝采购自佛山高明，由熊彩阿姨自家种植，无化肥农药
物物交换市集
“物物交换市集”呼吁不同年龄的人们用自己闲置的物品交换其他人闲置的物品，在减少资源浪费、节约运输碳排放的同时，创造一个交流分享的空间。
开幕日当天14:30-19:00，设有物物交易市集，欢迎大家携带自己的二手物来与大家分享。
请记住：零货币，以物易物，按需取用。
芽痞们曾经举办的物物交易市集
绿色美甲自助
不论性别与年龄，都应该享有美甲自由！
美甲自助提供环境友善的纯素指甲油，供大家自行在身体上创作，让自己在指甲的方寸之上酷起来、靓起来，不惧目光，做最自信的芽痞！
届时还会有生态酷儿美妆俱乐部快闪，敬请期待~
空间导览
当天15:10-15:30，可持续冒芽日成员狍将带领大家游览档口空间，并介绍其背后的理念与思路。
“能量流动生态域”是档口空间的陈设思路，从食物出发，以可持续的方式回应由各种关系交叉形塑成的当今世界。从购买食材、烹饪餐食到品尝食物、处理厨余垃圾，如何处理其中人和人、人和物的关系，正是“可持续”的要义所在。
“档口关系网络”示意图，绘制：本&ruifen
芽痞们将以实体的多媒材展品展现不同地域、阶层、族群、性别的人们和物之间的重重缠绕连结，强调食物体系的每一个环节都是能量流动、相互共存的。
届时，还有呈现亚洲素食实践的“芽！盘子”家庭亚洲素食摄影。
芽亚蔬食茶话会
导览结束后，芽痞们将在蔬食茶话会上，与大家分享吃素的切身经验，讨论其对于亚洲本土可持续饮食传统的理解，一起聊聊怎样吃才能对自己好，也对环境好。
茶话会期间将提供素食甜点，欢迎大家前来品尝。
主持
狍
嘉宾（首字母排序）
阿炳：弹性素食的上班族，可持续生活实践者，关心生态，热爱烹饪。
SJ：4年素食。黄边情报小站站长，七情面上艺术实践小组发起人。
友真：纯素食六年的可持续生活践行者，广州素跑团群主。因观鸟而开始萌发环保意识，并转向低脂纯素饮食，喜欢慢跑、骑行、素食探店，对厨余堆肥和家庭园艺也颇有心得。
亚细亚卡拉OK
身在海外的朋友说，“生日的时候，大家还是想去唱卡拉OK！”这让芽痞们意识到，KTV是一种多么“亚洲”的氛围啊！
源于日本的卡拉OK早已成为民间生活的一部分，在广场、沙滩，常能看到人们在露天的卡拉OK歌唱着欢欣与惆怅。
开幕派对的最后，让我们一起在美术馆高歌一曲吧！
芽痞们在卡拉OK
「芽！亚档口」发起人
yinglan
热爱发酵、关心微生物也关心人与人之间的生态，在努力从理性溯洄感受的手作新人。
ruifen
生态亚逼、视觉园丁、纺织女工、酱料魔女、梳情诗人。
狍
热爱陈设，喜欢吃喝。花裤达人。爱花花草草，搞亚洲研究，做生态芽痞。
本
期待自己“灵性觉醒”的时刻，热衷于炒菜。各种即兴身体实践爱好者。
「芽！亚档口」是生态实践共同体“可持续冒芽日”的空间项目。档口以亚洲风味的植物性饮食为锚点，尝试模糊饮食、艺术、生态的界限，希望以可持续饮食的体验，撬动你我对日常生活各个面向的思考。
➤ 延伸阅读：《发刊词：可持续冒芽日的生态智慧“B”，生活和世界的“Plan B”》，在该文中，芽痞们详细记录了过去一年ta们的各种可持续尝试。
芽痞日记两则
「芽！亚档口」立足于“可持续”的原点，以亚际视野关注植物性饮食实践，在反思帝国主义遗产的同时，也克服亚洲内部发声位置的不平等。
我们选择“档口”的经营形态也是提出主流连锁商业的反题——我们希望“档口”所坐落的生态不仅仅发生着经济交换，也同样触及社区关系，从而与当地人的日常生活相连结。
芽痞们在素食档口“借口”的晚餐，大家一起聊天吃饭
从更私人的视角来看，我们在自身实践植物性饮食的一年期间，也遭遇过无数次来自于肉食中心的食物系统、某种认知层面上的“暴力”，我们逐渐理解能够在城市中坚持素食是一件需要很多劳动与勇气的事情。
「芽！亚档口」正是我们尝试突破这些屏障的努力。我们希望在世界的角落“创造”一处空间，让植物性饮食不再成为一个“事件”，而是稀疏平常的事。
终于，「芽！亚档口」可以和大家见面，在8月7日下午的时代美术馆，芽痞们等待大家的光临，让我们一起冒芽、生根，为更可持续的未来。
反思当下肉食中心的饮食偏好，不得不让我们面对西方的殖民遗产和现代模式与其在全球仍然持续的影响。
伴随着对于未采取肉类中心饮食结构的非西方族群（如米食的中国人）的阴性化与蛮夷化，筑基于工业化的畜牧养殖农业的肉食意识形态，在殖民现代性的全球扩散中，压抑了各地既有的鲜活传统，取代以对现代西方食物体系的复制。
明治时期，日本人通过培养喝牛奶、吃牛肉的新习惯，实现西方意义上的文明开化、人种富强，是至今被津津乐道的胜利者故事。这个故事最为显明地反映出殖民话语如何将肉食与文明的等级和种族的优劣相捆绑，也能从中看出，在牛奶面前，亚洲人习以为常的豆浆等植物性蛋白质食物显得抬不起头。
1930年代的广告里，白人男孩说：“牛奶造就男人！”
（取自From Rice Eaters to Soy Boys: Race, Gender, and Tropes of ‘Plant Food Masculinity', by Gambert, Iselin and Linné, Tobias）
在前现代的非西方世界，肉食不一定是主流，多元的饮食文化早已孕育着丰富的植物性饮食传统；对于动物福利的理解，对人与非人关系的认知，也已然积累了深厚的实践。
然而，在今天，当我们关心食物的来源，关心生产食物的系统，选择素食在内可持续的饮食习惯时，反而往往被视作“西化”的行为。
因此，意识到许多反素食话语的西方起源，并立足身处的亚洲，超越当下西方中心的素食话语，成为当务之急。
“亚”，是我们的亚洲立场，也是一道“另类的可能性”，一种“plan B”。
“理想食堂”是广东时代美术馆公共项目部发起的开放空间实验，公开招募艺术创作者/团体，成为项目主理人。在此，“食堂”不仅是柴米油盐的日常，是发挥想象与创造力的空间，也是公共生活与信息交换的场所，更是把艺术等创造性工作、美术馆等精神场域拉回现实的指代符号。
我们对入选项目免费提供“理想食堂” 这个位于社区与美术馆之间的过渡空间、一定的启动资金，供每届主理人展开 3-6 个月的实验，并定向组织和邀请观察团队参与顾问和反馈机制。这一酝酿于疫情期间的计划希望探索艺术生产的可持续模式，打破单一维度的评判体系或二元的价值绑定，拓展艺术与复杂人群产生交集的可能性，鼓励展开各种连接社会现场和生活世界的尝试；也是美术馆在艺术生态、社会进程和城市场景中对自身角色展开的测试。
*欢迎持续关注广东时代美术馆微信公众号获取活动信息。