隔夜水会致癌？梅梅的建议是...

大家好，

我是你们的辟谣小天使——姚梅梅~

这期，梅梅为大家解答上期网友提问的谣言。

同时为了方便大家省时阅读，梅梅准备了速读内容，我们一起来看看吧~

1、谣言：隔夜水里含有“亚硝酸盐”，长期饮用会致癌。

真相：饮用隔夜水会致癌是假的。但是隔夜水会滋生细菌这倒是真的，梅梅建议还是尽快饮用。

2、谣言：无根豆芽培养时施用了除草剂，而除草剂含有致癌物质，所以长时间食用无根豆芽会使人致癌。 

真相：如果培养时使用的是“除草剂”，那么豆苗只会被杀死，不可能还会出现在大家视线里。所以无根豆芽致癌实属谣言。

3、传言：多食用红薯，不仅可以防癌，还能使癌症细胞蔓延减缓。

真相：红薯虽具有抗癌物质，可以预防结肠癌和乳腺癌。但癌症并不是靠一种食物就能抵抗的。梅梅建议，保持膳食均衡才是重点。

01

饮用隔夜水会致癌？

谣言内容：

隔夜水里含有亚硝酸盐，长期饮用会致癌。 

真相：

饮用隔夜水不会致癌。但是大家要注意，煮沸的水在常温下放太久是会滋生细菌的，建议尽快饮用。

隔夜水不会致癌

水煮沸后，空气中的细菌就会把硝酸盐转变成亚硝酸盐，但要使亚硝酸盐变为致癌物，还要和蛋白质中的胺类物质结合才可以。

所以水中不可能存在蛋白质，隔夜水也不可能会使人致癌。

隔夜水容易滋生细菌

虽然隔夜水不会致癌，但水温降至60度以下时，水中就会开始滋生细菌。

比如夏季，气温高，空气湿度高，水中的细菌繁殖就会更快，如果饮用了，很容易会引起腹泻。

梅梅的建议：

当天烧的开水最好当天喝完，实在喝不完盖上盖子，凉白开放置超过3天最好不要再饮用了。

来源：春雨医生

02

无根豆芽不可以食用？

谣言内容：

无根豆芽培养时施用了除草剂，而除草剂含有致癌物质，所以长时间食用无根豆芽会使人致癌。

真相：

如果培养时使用的是“除草剂”，那么豆苗只会被杀死，不可能还会出现在市面上。所以无根豆芽致癌实属谣言。

2,4-D生长素不会导致豆苗有毒

豆芽栽培时使用的是2,4-D生长素，它在低浓度时，可以促进豆芽生长。

而高浓度时，它会变为除草剂，施用于豆芽的话，将无法生长甚至死亡。

所以在发豆芽的时候，只能使用低浓度，但要注意的是，哪怕传谣豆芽有残留低浓度生长素，它也达不到危害人体的量，更不可能会中毒、致癌。

梅梅的建议：

购买豆芽，一定要选择正规的商超确保食物安全。

来源：科普中国、春雨医生

03

红薯是抗癌全能王？

传言内容：

多食用红薯，不仅可以防癌，还能使癌症细胞蔓延减缓。

真相：

红薯虽具有抗癌物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，但是，癌症是个复杂的病，如想用单一的食物进行抵抗，是不现实的。

红薯有抗癌物质

日本国立癌症预防研究所总结出一份“抗癌食物名单”。其中，红薯含有一种叫“氢表雄酮”的化学物质，可以预防癌症。

但这份名单只针对极少部分癌症，而且这些抗癌食物只是“有较强证据支持其抗癌作用”或“可能对某些癌症有预防作用”。并非可以减轻病情或消灭癌细胞。

所以，梅梅要提醒大家：

合理的饮食搭配，特别是多吃蔬果、全谷类，才是降低患癌风险的方法。

来源：人民健康网、春雨医生、丁香医生

梅梅的话：

那么，这期的科普辟谣就讲到这了，大家要牢记知识要点啦~

同时，梅梅要感谢@o-o健的提问，也非常感谢大家的支持与参与！欢迎大家继续提问，我们下期不见不散~

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