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“315”你点我检 

关注进口奶制品

今年315

我们联合浙江省检验检疫科学技术研究院

策划了特别节目《你点我检》

简单来说

你点名产品，我们来检验

在前期的网络投票中

有不少网友提到了奶制品

特别是涉及到

相对不那么常见的羊奶和骆驼奶

表示很想深入了解一下

在多个主要的电商平台上

都有销售羊奶粉和驼奶粉

不少宣传说是进口的

本次随机挑选

采买了17款进口羊奶粉和驼奶粉

来自不同品牌、不同产地

作为送检的样品

这里是浙江省检验检疫科学技术研究院

它是全国检测系统重要技术保障机构

也承担着浙江地区

进出口产品法定检测的任务

记者 邵瀛：大家比较关注的，一个钙，一个蛋白质，成分能不能检测。

省检验检疫科学技术研究院电商部工作人员 端木昊：可以，我们有专门的实验室进行检测。

省检验检疫科学技术研究院

有8个国家重点检测实验室

可以对动植物及其产品进行检验检测

收到委托单后

机构将对这17款进口奶制品的样品进行检测

省检验检疫科学技术研究院电商部工作人员 端木昊：根据商家提供的快递单号以及订单编号，和快递的样品进行比对快递单上的编号，确定到样的样品是哪一件，一一对应。

拆封过程录音录像

一一对照商家发货的快递单号

和实际收到的快递单号

再进行拆箱

确保收到的送检样品就是前期采买的商品

之后工作人员还要

把对应商品的检测服务委托单

放入快递盒，并进行封包

经过半个小时的检查

17款进口奶制品的样品被搬上车

送往实验室

样品送检后

一般需要15个工作日出结果

记者先去实验室打探了一番

关于奶制品的真伪和成分检测

需要物种资源鉴定部

和元素及常规检测部

两个实验室来共同完成

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部副主任 吴姗：这台仪器是用来抽取DNA（脱氧核糖核酸）的，就相当于在奶粉当中，把奶制品本身物种来源的DNA给抽取出来，再鉴定，它是不是含驼的DNA，是不是有羊特异性的DNA，我们通过这个方法来鉴定，是不是驼乳，是不是羊乳。

吴博士告诉记者

提取DNA以后

还要对样本进行扩增

再进行荧光定量实验

最终确定奶制品的真伪

关于奶制品

不少网友还比较关注钙和蛋白质的含量

那就得进行成分分析

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部主任 刘海山：蛋白质属于营养指标，是核心营养素之一。钙的话，也是有益的元素，对人体健康有益的一种元素，它们含量高低的话，也反映了你这个产品的质量。我们这台叫做“电感耦合等离子体发射光谱仪”，是用来检测食品中的钙含量的，然后检测蛋白质的话，我们是用全自动定氮仪，来进行检测的。

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一道道科学流程  

有样品疑出问题

实验室很快紧锣密鼓

对17件样品展开检测

这又是个什么样的过程呢？

在不干扰检测的情况下

记者来到了这个颇有些神秘的地方

再次来到实验室时

送检样品的快递盒都被打开

一一做了标记

实验员张荃正在取样

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部检测员 张荃：一般实验室拿到样品之后，就会按照要求对奶制品进行拿取，就是用勺子取出一定量的奶粉，到这样的试管当中，加入我们实验DNA提取所需要的裂解液当中去，后期就是进行DNA提取和一个荧光定量PCI的扩增过程。

取实验所需的奶粉样品后

加入裂解液，再进行水育

之后才能进行DNA的提取

在元素及常规检测部

实验员们也在做样品的消解工作

样品消解后，需要冷却静置一个晚上

第二天，记者又来到了实验室

奶制品钙和蛋白质成分的分析

已经在进行了

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：这个叫做凯氏定氮仪，它就是专门做蛋白质这一方面的仪器。消解好的样品放进去，它自己会有自动的滴定，这个还是比较方便的。

试管放入机器后

里面的液体开始变色

记者 邵瀛：这个怎么会发黑啊？
省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：这个里面的话，它加了硫酸铜试剂，在蒸馏里面，它是要加入过量的氢氧化钠，氢氧根离子会与铜离子反应，它生成了黑色的沉淀。所以你看到，它这边蒸馏是黑黑的。

记者注意到

蒸汽发生瓶里面的液体

有几轮蓝色到紫色的变化

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：它就是在测定这个变色的过程，到了终点以后，它是有点偏紫的一种蓝色。

记者 邵瀛：那个值就是最后的值？

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：对，那个就是最后的结果。

几分钟后

一个样本的检测就完成了

记者 邵瀛：这个数值是代表什么？

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：这个数值只是一个滴定的结果，是样品滴定的结果，还要进行后续的计算。

记者 邵瀛：现在还看不出蛋白质的含量？

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部检测员 谢恬宁：对，还看不出来。

在另一个实验室

正在做奶制品的钙含量分析

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部副主任 谢涛：这个就是我们样品称完量之后，微波消解完，呈现这样一个状态。

记者 邵瀛：就一个透明的状态。

省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部副主任 谢涛：透明的一个溶液，把透明的这样一个水溶液放到试管架中，之后我们仪器进行取样，进行检测。通过这台ICP MAS进行分析检测。

记者 邵瀛：大概这个检测过程要多久？
省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部副主任 谢涛：一般一个样品的话，在一到两分钟。

记者 邵瀛：刚才我们那个样本结果已经出来了，是吗？
省检验检疫科学技术研究院食品安全检测研究所元素及常规检测部副主任 谢涛：对，这是你们其中一个样品的检测图谱，从这个峰可以看出，它是有检出的，峰的高低证明它的样品的含量，峰越高的话，它的样品含量越高。峰越低的话，它的样品含量越低。

钙和蛋白质的含量

正在进行分析

真伪检测也在同时进行

正在做的是DNA提取

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部副主任 吴姗：它如果是羊奶，比如是山羊奶或者是驼奶，一样的，它山羊有一个特异的DNA条带，有没有山羊的这个特异条带。因为它是奶，是一种自身代谢物，但它也会含有山羊的DNA或者骆驼的DNA。

成功提取到样本的DNA以后

还需要做荧光定量实验

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部检测员 张荃：这些是之前样品的DNA（脱氧核糖核酸），已经进行了所谓的扩增体系，配好扩增体系，然后对它进行一个上机，这个机子就是专门做荧光定量的一个机子。

检测员透露，经过第一轮的检测

17个奶制品样本当中，检出了问题

目前正在进行复核

这是其中两个样品的图谱

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部检测员 张荃：这边展示的，总共有5根线，5根线分别代表的是什么？先是我们一个阳性的对照。

记者 邵瀛：对照的参考线？
省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部检测员 张荃：是的。这边第二个是我们这边检出的样品的一根线，检出样品跟阳性样品都一样，呈的是S型曲线，它扩增就是检出的，而且它的Cp值在小于等于35。

阳性指的是在样品中检出了对应动物的DNA

在图谱上显示为红线

上方的红线是样品的对照线

下方的红线就是其中一个送检样品的图谱

跟对照线呈相似的曲线状态

也就是说检测出了对应动物的DNA

阴性就是未检测出对应动物的DNA

以绿线呈现

省检验检疫科学技术研究院物种资源鉴定部检测员 张荃：这边的3根线，其中两根就是一个阴性对照和一个空白对照，这是实验本身要求的。阳性、阴性和空白对照。还有一个样是未检出的样品。因为它不存在这一类的DNA，所以它就不会进行扩增。那它不扩增的话，就跟阴性一样，是呈现一个平行的曲线状态。

科学严格的检测、复核

还在持续进行中

17个进口羊奶粉和驼奶粉的样品

最终结果会是如何

一起继续关注

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编辑：张雯婧、金凌至（实习）

审核：张继洪、陈琳燕