周末厨房 | 吃火锅的6大禁忌，99%的人都会犯！
随着整体气温的日渐下降
要问冷天最适合吃什么
如果把火锅排第二
估计没谁敢认第一
大家围着一桌热气腾腾的火锅边吃边聊
这种感觉简直爽歪歪~
是不是已经迫不及待？
且慢！！！
不知道大家有没有发现
有时候吃完火锅
身体会突然感觉不舒服？
例如出现腹泻、肚子胀等问题......
如果你出现这些不良反应
大概是因为你犯了吃火锅的6个常见错误！
1.吃太急：容易烫伤口腔肠胃，烫出食管癌
人们吃东西经常会听到“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是也经常一出锅子就迫不及待把食材往嘴里放了？这种猴急的吃法，万万要不得！
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。这么高的温度取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管、胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽人们吃东西经常会听到“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是也经常一出锅子就迫不及待把食材往嘴里放了？这种猴急的吃法，万万要不得！
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。这么高的温度取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管、胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等疾病。
而且，长期接触热烫的食物会反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。
特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了过烫的火锅更容易诱发疾病，如此反复，严重了会诱发癌变。
正确吃法：
①吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，别太烫”。
②食物尽量不要直接入口，最好先放在小碟中稍微凉凉再吃。
③凡是口腔炎、溃疡病、慢性咽炎、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎等疾病复发者，以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜，毕竟健康第一。
人们吃东西经常会听到“趁热吃”，吃火锅的时候，你是不是也经常一出锅子就迫不及待把食材往嘴里放了？这种猴急的吃法，万万要不得！
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。
一般口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃~60℃的温度，而我们平时吃火锅浓汤的温度可高达120℃。这么高的温度取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管、胃黏膜，还容易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等疾病
2.吃太生：吃进寄生虫，引发微生物感染
很多人喜欢吃火锅，就是看重它能够现煮现吃，味道鲜嫩。下锅后，不管肉菜、随便涮涮烫烫，还没等食物烫熟就吃。抛开生食会造成消化不良不说，这种吃法最大的问题在于食材中可能存在的细菌和寄生虫。
食材烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就可能导致微生物感染。
像肠绦虫、弓形虫、旋毛虫、囊虫和肺吸虫病，都是可能通过未熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等生冷的食材进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。
正确吃法：
①吃火锅时，要特别注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉、牛肉这些肉类时，一定要切成薄片，越薄越好，并且尽可能涮熟再食用。
②对于肉类，切忌只图鲜嫩，过水即食，但是也不能烫太长时间。
3.喝汤底：汤底没营养，还有不健康成分
有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。他们觉得火锅汤里汇聚了各种食材的精华，味道鲜美、营养丰富。
但事实是，反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，而且含有很多对身体有害的物质。
比如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分，它们都是肥胖症、糖尿病、胆囊炎、肾脏病、胰腺炎、高血压、高血脂、痛风等疾病的诱因。
除此之外，涮煮过程中的食物很多时候不会完全被捞出来，多多少少都会留下一些食物渣在锅里。这些东西在高温中长时间混合反复煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，很可能会产生一些有害物质留在汤里。
正确吃法：
最好别喝汤底，如果需要解渴，不如饮淡茶为佳。
4.不分筷：易引起胃肠道感染
一些生的肉类食材，如猪肉、牛肉、鱼、蟹等，可能会含有细菌和寄生虫。既用筷子来夹这些生东西，又用同一双筷子把它放嘴里吃，则很容易导致生食中的病菌或寄生卵直接进入消化道，从而导致胃肠道感染。
正确吃法：
最好多备几双筷子，一双用来夹生食放材料，一双用来夹熟食食用，做到生熟分开，还可以留一双用作公筷，这样就可以放心食用了。
5.吃火锅喝冷饮：加重对肠胃的刺激
热辣辣的火锅配上一杯冰饮，吃口火锅喝口冰饮，是不是感觉既解渴，又解辣呢！简直爽到飞起来~不过，这样吃对肠胃可不好，会加重肠胃的刺激！
一般来说，白酒、冰镇的冷饮本身就会对肠胃都会有一定刺激，若再加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。
正确吃法：
①可以喝点温豆浆、酸奶等饮品以保护肠胃。
②对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
6.吃太久：引发慢性肠胃炎等疾病
虽说火锅就是要慢慢吃，慢慢涮才有味，但是也不能战线来的太长太久、动不动就吃个2、3个小时。
超过1个小时的汤汁中的亚硝酸盐含量增加，反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，可能会引起胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
另外，吃那么久，肯定会吃的更多，一不小心就会吃撑，不仅容易长胖，暴饮暴食还伤胃~
正确吃法：
①把握好时间，别吃得太久。
②前边先吃一些淀粉类的食物铺垫，比如土豆、红薯等，这可以保护肠胃。然后先涮蔬菜，再吃肉类。
③吃到8、9分饱就可以了，别使劲儿撑，不要连续几顿都吃火锅，最好是上顿火锅，下顿清淡一些。
没想到吃火锅还有这么多讲究！
大家都学到了吗？
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来源｜辰西说
编辑｜周志钊
佛山日报社全媒体整理发布