岁岁年年人相似，年年岁岁“饭”不同
“恰逢新岁，以食敬天”
年夜饭是舌尖上的新年
承载着一种辞旧迎新的“使命感”
也是对忙碌了一年最好的犒劳
每当灶火燃起
厨房香气弥漫
熟悉的味道唤醒深处记忆
万户千家，味道迥异
但幸福的滋味，却何其相同只取刚刚捕捞的生血蛤，浇上滚烫的开水；血蛤冒着热气的鲜甜嫩滑入口，令人垂涎。
打边炉将传统的火锅，赋予不同的名字；在喜庆的除夕夜，一家人围坐一起吃锅边炉是最幸福的事情。
经过一系列复杂的工艺，色泽金黄的烧鹅被斩件上碟；轻咬一口，外酥里嫩，唇齿间满是浓郁的肉香。
顺德鱼生经历精湛的刀工处理后，薄如蝉翼、爽滑清甜的鱼片搭配丰富的配料，大自然的气息在顷刻之间已被吸纳进口中。
原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。集聚山珍的福羮香气浓郁，荤素搭配得当，在年夜饭之时吃上一碗，新一年福气盈门。
白糖糕以优质糯米为主料做成细条，入油炸至金黄；以白糖、米粉混和撒于糕上。吃了糯软香甜、表酥内嫩的白糖糕，新一年也一定会甜甜蜜蜜。
精选猪蹄肉腌制而成，周总理亲定的开国大典四味冷碟之一，正所谓”风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。
当鲜甜的萝卜与细腻的面粉碰上暴躁的油锅，萝卜饺子便诞生了。食之外酥内软、辣而不刺，味鲜可口。
火热的炸广椒与软糯土豆片在不断地翻炒中完美结合，还未出锅，就能闻到火爆的香气。
甜蜜的糯米以白酒为底蒸出浓郁香气，各种佐料在一碗满当当的八宝饭中争相炫耀，色泽绚丽，筋粘绵甜。
肥肉的腻完全被冰凉掩盖，只剩下Q弹和清爽的口感；蘸上精心调配的酱汁，冰爽与有味齐齐刺激着味蕾。
将软而不失筋道的面团揉成形似鱼子的长条状，嚼劲十足的牛肉不甘示弱，与特调酱汁合奏出一道特色佳肴。
历史传说中洛阳水席的首菜，一朵牡丹缓缓自汤中而开，辅以丰富的汤料，后被周总理命名为“牡丹燕菜”。
超会吃鸡的广西人可以将一道普通的白切鸡做出不同的花样，但，再五花八门的做法都不如小时候外婆主厨的那一道白切鸡。
红红火火的干辣椒不似主料而胜似主料，与鲜嫩鸡胸肉可谓绝配；成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。
肉质酥香、焦脆，不膻不腻；粗犷而原始的烹饪方式赋予细嫩的羊肉新的生命，回味悠长。
将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡，成菜色泽金黄，口味酸甜。
先以葱蒜末炝锅为铺垫，再由猪肝、猪里脊、猪腰等主料经大火快速爆炒而成，口味咸香，蒜香味浓。
简单的食材搭配出趣味的甜品，扁球状的炸糕色泽金黄，口感外焦里嫩，酥皮脆而不硬，整体细甜爽口，香味芬芳。
白胖胖、热乎乎的馒头上点缀了红色的枣儿，甜不腻人，有祝福新年蒸蒸日上之意。
憨厚而富含营养的地瓜被糖浆温柔包裹，又好吃又好玩的拔丝地瓜堪称一道绝佳的甜点。
所谓美食，不过是一次又一次的重逢
此时此刻的我们
用年夜饭作别旧年，唤起新年
打开感官
感受食物的原始气息
贪婪肆意的享受美好
等待新年的到来
你的家乡又有什么特色年夜饭呢？戳评论，一起“盘”它！
来源 | 经济学院
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