割韭菜也要讲方式方法

                                                                                                                                                    文/金子

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春天来了，又到了割韭菜的好时候。

（2022年4月25日，上证综指和创业板指数双双暴跌超过5%，上证综指跌破3000点大关。）

要是健康码也这么绿，就开心伐！

绿色，是春天的底色。这波儿绿绿的韭菜，非割不可！

春天吃春韭，好比吃仙草。春韭如仙丹，切莫辜负了！

最服的还得是豪爽的山东人，在韭菜地里找到了煎饼的另一个灵魂伴侣。

作为大葱的平替，总算没辜负这口儿春天的嫩绿。

为了把春天吃进肚子里，作为北方饺子馅中的王者——韭菜鸡蛋饺子，得安排！

韭菜盒子，得安排！

幸好，现在大家都戴口罩。不然春天里，北方人打嗝儿都是韭菜味儿了。

貌似春天的味道，都是鲜嫩且浓郁的。还比如香椿。

香椿炒鸡蛋、凉拌香椿神马的，太普通了。野性的云南人在地里，把香椿吃出了韩式烤肉的feel。

就地取材，瓦片烤肉，香椿卷腊肉。

香椿卷腊肉、煎饼卷韭菜……果然是一个内卷到极致的时代。

这更是一个快捷的时代。山东的春韭和云南的香椿，到北京、天津等地居民的餐桌上毫无压力，甚至可以当早采摘当晚上桌。

这个时代卖蔬菜，怎么能有竞争力？

鲜、快、细。

鲜，说的是种植环节。蔬菜品质好，新鲜。

快，说的是流通环节。从产地到餐桌，一天内搞定才好。

细，说的是加工环节。蔬菜虽然是大宗商品，但粗放销售也能稳赚的时代过去了。分拣加工环节，一定是越精细越好。

我们平常买到的韭菜都是上图这样的，带着泥沙。买回家择完韭菜，指甲缝都是黑的。但是如果韭菜被择干净、坏叶子揪掉、长度还一致的话，那就真是让消费者觉得省事儿多了。

不仅看着赏心悦目了，而且卖价也高了。

山东诸城市种韭菜的李洪友一语中的：

精挑细选，就是增加产品附加值的过程。要不人家的春韭怎么能一斤卖到16元呢！

山东诸城的韭菜是当地农产品的拳头产品，而且在全国都做出了名气。可以实现早上五点在地里采摘、然后火速加工、早7点半发货。下午就会陆续到达各大城市。

鲜、快、细。都做到了极致，不赚钱才怪！

同样作为蔬菜大省，云南和山东走的是两条路子。地处低纬度高原的云南，冬无严寒夏无酷暑，光照充足，特别适合发展高原特色蔬菜。

就是，高原能种的土地实在有限。。。

在云南省文山壮族苗族自治州的西畴县，这样的石头地占到了75%。

原来，那里只盛产石头。

西畴县全国石漠化程度最严重的地区之一，当地人均耕地只有0.78亩，低于联合国粮农组织确定的人均耕地警戒线。为了多出一点土地，这里的人们世世代代砸石造地，搬石造田，把大石头砸碎，一块块的垒成一米高的地埂，把石头地变成石头梯田，垒成的石埂加起来长达5万多公里，可绕地球赤道一圈多。

太不容易了！但是现在西畴人不用再动不动就砸石头造田了。因为石头地里能种香椿了。

香椿对土壤要求不高，适应性强，而且喜阳光。在石头地里长出来的香椿，长得漂亮香味浓郁。

而且，西畴人很好地发挥了自身独特的区位优势，并且抓到了蔬菜供应的一个优势点：延长蔬菜种植时间，并实现错峰上市。

当地人通过打顶技术，可以采摘6茬香椿，而且把上市时间控制在了10月份到来年3月初。也就是说西畴的香椿，不只春天有，可以实现春秋冬三季供应了。

现在，当地的农户们还经常穿上民族服饰，在香椿地里搞网络直播卖香椿。

这个香椿吃起来，不仅有味儿，还很励志了。

有数据显示，2021年我国居民人均蔬菜消费量是109.8公斤，增长6.0%；我国常年种植的蔬菜种类有将近200种，人均蔬菜占有达到了每人每天3斤。

菜篮子，既要拎稳，又要丰富。

这个春天，还是得多来点绿。

毕竟，不带点绿，生活过不去。

往期回顾

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