猪肉7天暴涨超20%，鸡肉也要开启涨涨涨模式？
作者/小乔
最近，猪价像开挂了一样，连续暴涨。
根据农业农村部监测数据，截至7月7日下午14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为29.09元/公斤，而在一周前的6月30日，这个价格还是24.1元/公斤。仅仅七天，就上涨了20.7%，几乎是以每天1-2元/斤的价格快速上涨。
咱们来算笔账，以一头猪220斤出栏来算，每头猪至少要比上周多卖400多元。 这样的市场行情，足以说明此刻猪就在风口上，不仅起飞了，还坐上了火箭。
实际上，生猪价格跟3月下旬相比，已经累计上涨46.4%。很多网友担忧，“莫非又要吃不起猪肉了”？
民以食为天。猪肉占中国老百姓各类肉食消费总量的60%以上，猪肉即是民生，与每个人息息相关。猪肉价格大幅快速上涨背后的原因是什么，又会产生怎样的影响？
猪价为何“涨势开挂”，到底发生了啥？
生猪供应处于阶段性的“断档期”
从去年6月开始，能繁母猪被大量淘汰，存栏量持续降低，进入产能去化阶段。对应10个月后的生猪供应量，也就是从今年5月开始，国内生猪市场开始出现出栏量减少的情况。尤其散户产能去化较大，规模场出栏也有所下滑。
再加上进入6月后，多地出现暴雨天气，使得生猪出栏、调运等均受到一定影响，导致出栏量更加减少，因此造成生猪供应阶段性“断档”。
养殖户惜售压栏情绪转浓
疫情转好 需求增加
从全国餐饮收入的走势来看，也可以明显看出，除了2020年，今年3-5月全国餐饮收入明显低于以往其他年份，整体需求表现低迷。
随着各地疫情封控措施逐步取消，居民外出采购频率恢复，餐饮业也逐渐开始复苏，对猪肉的需求量也在逐渐恢复正常，之前在疫情期间被压抑的猪肉需求将得到释放。
猪价快速上涨对各方的影响如何？
对养殖户的影响
农业农村部最新监测数据显示，能繁母猪数为4190万头，超过行业公认的4100万头的盈亏平衡线，远超3900万头的“猪周期”反转线。
而压栏的生猪最终还是要流向市场，随着养殖效益回升，养殖户为了保住利润，出栏积极性将会提高，随着猪肉供给增加，猪价将逐渐回落。在目前生猪整体产能仍然过剩的前提下，大涨带来的后果必然是大跌。
所以，面对“疯狂”猪价，建议养殖户加以警惕，如果栏舍中有待出售的大猪，不妨逢高出售，落袋为安。
对鸡肉、牛羊肉的影响
猪肉价格的上涨，会使一部分消费者放弃消费猪肉，转而购买其他肉类。其中，牛羊肉和禽肉等肉类产品与猪肉之间的可替代关系非常强。
有相关统计显示，当猪肉价格达到牛肉价格三分之二的时候，大家更愿意买牛肉来改善生活。根据农业农村部最新监测数据显示，6月第5周，全国牛肉平均价格86.70元/公斤，同比上涨2.1%。
但是牛羊肉的价格比猪肉高，相对来说价格更低的鸡肉更适合作为猪肉的“平替”。最近，鸡肉的价格也是一个字：涨！6月第5周，全国鸡肉平均价格23.33元/公斤，比前一周上涨0.6%，同比上涨7.7%。
鸡肉市场行情的上升，引发养殖户的补栏积极性，具体表现就是肉鸡市场上的雏鸡价格开始大幅上涨，说明大家看好后续市场走向，对鸡肉价格持乐观态度。另外，雏鸡价格上涨也说明目前市场上的雏鸡供小于求，但是人们的需求量在增加，这也有利于后续肉鸡价格的上涨。
考虑到肉鸡养殖周期比较短，受生猪价格的影响比较大，预计后续肉鸡价格也会随着生猪价格的涨跌而涨跌。很多业内人士分析，下半年猪价大概率会继续上行，鸡价很可能会紧跟其后上涨，这对养鸡行业的人来说，是个利好。
对居民生活的影响
猪肉价格上涨过快，最直接的影响就是老百姓的生活成本。猪肉消费占老百姓菜篮子的比重高，猪肉价格上涨不仅会加大城乡中低收入居民生活成本，还会推动其他农副产品价格上扬，导致居民消费价格总水平出现整体上升。而且猪肉价格上涨也会引发居民实际收入下降，进而产生工资调整压力，对于疫情之下的实体经济无异于是巨大压力。
可以说，猪肉涨势过快，将带来一系列连锁反应。因此，发改委在7月4日、5日接连出手稳猪价，约谈猪企、屠企，研究投放猪肉储备，防范生猪价格过快上涨。
像目前猪价这样“疯狂”上涨，从中长期来看，不光对养殖户、屠宰场、消费者是一种伤害，对行业里的大多数人也没有好处，暴涨暴跌的行情并不健康，生猪行情需要在合理区间内的合理震荡，这样才符合大多数人的诉求。
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