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餐桌上的春天——春季限定腌笃鲜｜“泰”好吃啦VOL.74
阳春三月
正是吃春菜的好时节
其中
被春雨滋润过的甜笋最为鲜美
是春季不能错过的“美味佳肴”
今天就带领大家用春笋煲一锅汤
品尝春天的味道！
腌笃鲜
“腌”顾名思义就是腌制的肉
用咸肉或者火腿都可以
“笃”是小火焖炖的意思
“鲜”指是当季的春笋和新鲜的肉类
制作腌笃鲜
首先要将新鲜的春笋去掉外壳
以滚刀切的方式切成块
待水烧开后
依次将春笋、百叶结、小河虾放入
加食盐焯水，去除笋内草酸
4-5分钟后捞出备用
咸肉改刀成长方块厚片
排骨切小块
另起一锅
冷水下姜片、葱结和一勺料酒
加入咸肉、排骨
煮开后撇去浮沫
沥干水分
随后，热锅下猪油至砂锅之中
倒入咸肉、排骨小火煎香
煎到表面焦黄即可
最后，倒入开水，加入葱姜
中小火慢炖一小时
开盖后加入春笋、百叶结、小河虾
再炖上半个小时
热气腾腾的腌笃鲜就制作完成了
鲜美的春笋，馥郁的咸肉
春天里幸福的味道
就藏在这一锅鲜味儿里
主持人：
腌笃鲜的汤色是白净的，口味是香浓鲜咸的，那其中的配料，尤其是春笋，吃起来的口感十分鲜嫩脆甜。
屏幕前的你学会了吗
快跟着我们一起制作起来
用一锅鲜美的腌笃鲜迎接春天
往期回顾
“白里透红” 有颜有料——水晶虾饺｜“泰”好吃啦VOL.72
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