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这对“黄金搭档” 又香又鲜~｜“泰”好吃啦VOL.89
每天太阳还没升起时
永泰富泉乡的这家早餐店
就已在热气腾腾中
开始新一天的忙碌
一碗清淡平和却回味悠长的锅边糊
和一份色泽金黄肉馅饱满的生煎包
是不少本地居民的心头好
兰瑞云和吴碧云夫妇二人34年的坚守
让这份熟悉的味道由始至终
从未变过
生煎包
揉面、擀面、包馅儿、下锅
每一个生煎包全都是手工制作
现包现煎
兰老板快速擀好包子皮
舀一勺馅料
一边捏褶子一边旋转，紧紧封口
一只只肉嘟嘟且不会露馅的包子便完成了
等待发酵后
一颗颗圆润饱满的煎包
被他轻巧地放进煎锅中
经过淋油、焖煮、翻面
最后起锅，揭开盖子
香气扑鼻，色泽金黄、焦脆美味
锅边糊
要做好一碗锅边糊并不容易
兰老板夫妇每天清晨3点
就要开始准备了
磨米浆、备好配料
起锅烧水
待水烧开后
加入一勺事先熬制好的高汤
沿着锅边刷一层油
再将磨好的米浆均匀地撒在锅边
盖上锅盖，用汤气蒸熟米浆
揭盖用锅铲以最快的速度将
薄厚均匀的米浆片铲入锅内汤中
接连数次，最后撒上葱花
一碗色泽诱人、
味道咸鲜的锅边就做好了
热气腾腾，治愈人心
兰瑞云和吴碧云夫妇二人守的不只是店
更是永泰人共同的味觉记忆
和越来越浓的乡里温情
一碗锅边糊，一份生煎包
为来往的食客们带来温暖和满足
开启他们崭新的一天
往期回顾
记者：罗雨晴
编辑：郑安琪
校对：陈爽 罗晶
审核：郑林军
监制：朱德灿
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