今天，餐饮O2O君看到了一份《10月份西式快餐、咖啡茶饮品牌门店数量TOP10排行榜》，前后看到了不少品牌加码辟店的动静。
哪些品牌成为这之中的佼佼者？反之哪个品牌今年“伤筋动骨”仍在休养生息？
通过比对，相信你也能从数据中找到这些答案。
特别说明的是，本文的图表数据均由极海品牌监控平台发布。9月行业排行榜统计的数据截至为9月22日，十一期间排行榜统计的数据截至为10月9日。
十一期间，西式快餐品牌排行榜的排名情况没有变动，其中7个品牌有门店新增迹象，其中包括麦当劳、必胜客、汉堡王、赛百味、达美乐比萨、棒！约翰、尊宝披萨。值得一提的是，麦当劳从9月22日至10月9日新增门店达到59家门店，增幅最大。其次是必胜客，拓店25家。汉堡王、豪客来牛排则在这期间开闭店动作比较多，总门店数反而出现减少的情况，值得关注。行业TOP1的肯德基表现稳定。在拓新市场方面，必胜客新进驻3座城市，尊宝披萨新进驻2座城市，赛百味、达美乐新进驻1座城市，汉堡王撤出1座城市。可见西式快餐行业内竞争激烈，百胜旗下肯德基、必胜客的门店变化情况尤为明显，市场策略有所调整，而麦当劳的后劲十足。十一期间，极海监控到新品牌“快乐柠檬”即便近期没有门店新增情况，仍以门店总数896家，入榜第7位。
9月22日至10月9日，咖啡茶饮行业多个品牌辟新幅度较大，蜜雪冰城一骑绝尘净增198家门店，星巴克净增140家门店、瑞幸咖啡净增42家门店、COCO奶茶净增50家门店、古茗奶茶净增76家门店。而令人意外的是，去年资本的“宠儿”喜茶只净增2家门店、奈雪の茶净增5家门店。
另外值得关注的是星巴克在新城市拓张上有所收缩，看来增加城市门店密度是它近期调整的市场策略，而COCO奶茶向外拓张了3座城市。我们不妨以国内茶饮5个品牌为例，来观察当下这个行业的江湖格局，细品投融资与品牌影响力、门店爆发期的关系。江湖人称“奶茶界拼多多”的蜜雪冰城，最近妥妥的热搜体质。6月底，官方宣布品牌进入万店同庆，创造了全国第一个突破万店的茶饮品牌的记录。这个在三、四线城市默默耕耘的奶茶品牌，在疫情影响下，依旧乘风破浪。截至7月15日，极海品牌监控发现蜜雪冰城覆盖全国31省343座城市，门店总数10197家，其中251家新店待营业。也就说全国686座城市，蜜雪冰城已经攻下了“半壁江山”。并且5月21日时，它的全国门店数才6181家，不到2个月蜜雪冰城门店增长超过64%。据说，今年3至5月，是蜜雪冰城加盟商最忙的3个月，因为疫情原本很难拿到的位置或者很贵的铺位空了出来，才成就了蜜雪冰城大阔步的扩张进程。
3月喜茶又获Couatue、高瓴资本战略投资，虽金额未知（估值或超过160亿），但喜茶确实最近动作全都指向了市场收割、稳固地位以及继续寻找新增量。除了手到擒来的品牌联名，还有副线发展和下沉策略。比如它推出子品牌“喜小茶”，开始往新一线和更低线城市下沉略，以双品牌战略形成品牌错位，延伸三四线城市提升市场渗透率。截至7月15日，喜茶覆盖全国25省份48座城市，门店总数573家，其中97家新店未营业。经过统计，目前喜茶二、三线城市数量超过230家，逼近一线城市店铺总量。喜茶宣称2020年要将门店开到800家，全靠直营模式扩张，它压力也不小。但得益于融资之路一直顺畅，喜茶或许能开创茶饮行业的新细分市场。奈雪の茶今年6月也获得了深创投近亿美元的投资。它和喜茶一样，是在与资本结缘后，才有实力铺开全国的连锁品牌。为了给予资本回报，这个阶段它一边有策略的调整策略，高歌猛进忙“改造”。与喜茶不同的是，奈雪更加青睐于向星巴克学习，奈雪在各个城市拓张相对均衡，也会注意同城门店间的蚕食率，甚至门店选址上人口的覆盖基础要强于喜茶。截至7月15日，奈雪の茶覆盖27省份57座城市，门店总数375家，其中5家新店待营业。城市覆盖总数高于喜茶，但城市内门店密度却比它低。而且进入5月，奈雪の茶门店数才逐步上升，看来稳才是它的主题。COCO奶茶虽然近期没有投融资消息，但疫后复工“补血”进度不减。2月10日政策性复工后一周，它的全国营业门店不足1000家，3月19日COCO奶茶全国3554家门店复工率超过了97.7%。而截至7月15日，COCO奶茶已覆盖全国29省份168座城市，门店总数4003家，其中134家店近30天内尚未营业，其中包括装修中的新店。虽然爬坡速度不快，但也没有掉队，日均门店变化在3家左右。年初，茶颜悦色发布了《关于茶颜悦色2020年外区规划自白》，表达走出长沙仍然会采用直营模式，不加盟，不做代理，第一站直指武汉。这一消息，距离它融资A轮已经过去了4个多月。转眼2020年过半，茶颜悦色门店数也没什么变化，果然出了名的“铁憨憨”。市场策略就是保守简单，通过一个地区内密集的店铺来稳固消费群体和自身地位，之后再由此向外扩展和延伸。截至7月15日，茶颜悦色在长沙拥有门店226家，从2月复工以来就没有新增店数据（除武汉外，还未营业），佛系一如往常，简直是奶茶圈的一股清流。除了以上茶饮品牌外，近1年获得过投融资的品牌还有古茗、贡茶和伏见桃山。其中像古茗，直到2年前80%的店还都开在以台州为中心的300公里半径的范围内，今年在资本的加持下，全国铺店超过3000家。同时，书亦烧仙草也在2个月前宣布全国门店数突破5000家。甚至，新晋奶茶圈”网红“伏见桃山也在Pre-A轮后，迅速开店52家，并有19家新店即将营业，多数是除南京大本营外的其他省市首次亮相……不得不说，资本真香！而这个时候，我们去研究品牌的门店位置变化，意义就在于第一时间了解市场新鲜变化，发现真正的或是新的竞争对手和依存伙伴，调整运营策略及市场战略，甚至知晓资本青睐品牌的共性等等。
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