茶颜悦色回应上市；M Stand咖啡卖烧饼；舞爪获数千万融资；牛角村多家门店关停...|周报
世界杯开幕在即， “看球经济”升温，国内多地餐饮企业备战足球盛宴
北京六里桥店成西贝第一家旗舰店，儿童餐档口将成全国门店必选
新希望推出预制菜品牌“预膳坊”，加码预制菜市场
网红烘焙品牌“牛角村”经营异常，多家门店关停
新茶饮出海成新增长曲线，单店月流水200万，野心不止东南亚
茶颜悦色回应入选湖南省上市后备资源库名单
M Stand卖“烧饼”，250多家店一起上，油条大饼成咖啡店标配了
打造新一代国民卤味品牌，「舞爪」获数千万元A+轮融资
小吃连锁品牌愚公炸串完成3000万元A轮融资，品牌服务进一步升级
受资本青睐，薛记炒货变“薛记珠宝店”，精致化炒货时代来了
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-11-20
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、国家统计局：前10月餐饮收入3.5万亿下降5%
10月份，社会消费品零售总额40271亿元，同比下降0.5%。其中，除汽车以外的消费品零售额36575亿元，下降0.9%。
按消费类型分，10月份，商品零售36171亿元，同比增长0.5%；餐饮收入4099亿元，下降8.1%。1—10月份，商品零售325227亿元，同比增长1.2%；餐饮收入35348亿元，下降5%。
2、团餐赛道受资本青睐，2023年团餐市场规模将达2万亿元，企业扎堆布局
近年来，万亿元团餐赛道受到资本追捧，国内涌现出不少连锁企业、食品加工企业扎堆发力团餐。
艾媒咨询数据显示，2021年中国团餐市场规模为1.77万亿元，其团餐具备稳定的客户群体。
随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预计会保持10%的增长率，2023年将达约2万亿元。
因为团餐拥有稳定客户群体的重要特性，其在规模化生产、规模化销售、抗风险能力方面具有明显优势，正在吸引越来越多的企业布局。
3、世界杯开幕在即， “看球经济”升温，国内多地餐饮企业备战足球盛宴
世界杯开幕已进入倒计时，“看球经济”也在不断升温。国内多地的餐饮门店为了吸引球迷，想出了很多新招。
海底捞推出世界杯期间夜宵新品及“夜宵卡”，打造主题店和等位区“mini看球吧”。11月20日起，海底捞将在全国近900家餐厅每晚10点开启夜宵时段。
麦当劳中国将在麦乐送外送平台推出FIFA世界杯主题菜单，届时超过1700家麦当劳餐厅可提供24小时麦乐送外送服务。
在北京一家餐饮门店，世界杯赛事时间表、吉祥物、大力神杯等世界杯元素随处可见。工作人员正在调试新安装的巨幕投影仪，环绕在周围的还有12块电视屏幕，在餐厅可以全方位地观看比赛。
4、打破固有边界，餐饮空间生意走向多元化，“集装箱餐饮”走红
今年以来消费下降，装修节约降低成本的“集装箱风”不断出圈并形成潮流。
上海、青岛等不少地区更是出现了用集装箱打造的“集装箱街区”，街上所有店面都用集装箱组装而成，箱体外立面统一设计为各种3D涂鸦，艺术感和视觉冲击满满。
得益于其破圈效应，这种装修风格也备受各大连锁品牌与网红店欢迎，瑞幸咖啡就在莆田开了家由集装箱改造的咖啡店，引来无数消费者打卡。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、北京六里桥店成西贝第一家旗舰店，儿童餐档口将成全国门店必选
近日，西贝北京六里桥店已升级为旗舰店，品质回归价格回归。贾国龙功夫菜档口将全部退出线下实体店，目前贾国龙功夫菜的销售渠道主要是线上，未来也将进入商超销售。
未来所有的西贝莜面村门店都将植入专业儿童餐档口，西贝专门成立儿童餐研发专项组，推出“西贝专业儿童餐”，共4款套餐及9道单品。
针对市场上对西贝儿童餐是预制菜的反馈，西贝回应称：“专业儿童餐”含有预制成分，但不是预制菜。
西贝以“专业”为卖点对其儿童餐，并秉持营养、好吃、趣味的理念，在烹饪、食材、营养搭配、菜单设计、服务等五大方面做到了专业。
2、西安饮食：公司未收到有关与西凤酒、习酒重组的计划
11月15日，西安饮食公告，前期有投资者通过深交所互动易平台提问，涉及到公司与西凤酒、习酒等酒企的重组事宜。
公司已通过互动易予以回复：公司未收到有关与西凤酒、习酒重组的计划，如有重大事项公司将及时披露相关公告。
针对“公司有没有进军‘社区食堂’的计划？”这一提问，西安饮食在互动平台上回应称，公司暂无社区大食堂。
公司2022年积极布局社区新零售15分钟便民圈建设，开设了2家一刻钟社区餐饮便民店，主要经营五一鲜包、酱卤、热菜、米粉、馄饨、稀饭、豆浆等。
3、谭仔米线和大家乐上半年业绩承压，将加速在大湾区开店进程
谭仔国际和大家乐两家香港上市餐饮集团的财报，在一定程度上反应了香港餐饮行业的现状。
近日，谭仔国际公布截至2022年9月30日止六个月的中期业绩，报告期内，公司实现收益12.62亿港元，同比增6.8%；净利润为8277.5万港元，同比降40%。
公告称，收益增加主要由于餐厅数量增加。截至9月30日，谭仔国际在中国香港、中国内地、新加坡及日本共有208家自营门店，同比净增了51家。
4、新希望推出预制菜品牌“预膳坊”，加码预制菜市场
近日，有消息称新希望成立了“新希望新活悦品商贸有限公司”，推出预制菜品牌“预膳坊”。
公开资料显示，“预膳坊”品牌面向家庭厨房，瞄准的主要消费人群为35岁左右，有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺的女性。目前，预膳坊品牌的产品多样，既有高端菜系，也有家常菜系。
据悉，新希望成立于1982年，历经数十年的发展，逐渐发展成涉足食品与现代农业、乳业与快消品、房产与基础设施、化工与资源等多个领域的综合集团。
近年来，新希望也在持续发力预制菜，还孵化出十亿元级单品美好农家小酥肉。
5、首批地铁早餐车亮相福田多个站点，地铁携手百胜玩出新花样
11月14日上午，深圳市地铁商业管理有限公司与百胜餐饮(深圳)有限公司在深圳福田华新地铁站肯德基全国首家地铁主题餐厅举行战略合作签约仪式。
根据协议，双方将在商业空间规划、经营场景延伸、主题餐饮打造等方面开展深度合作，合力打造“轨道+”生态圈，实现多领域协同发展。
接下来，深铁商业与深圳肯德基会在多项业务中展开深度合作，通过双方的强强联合，优势互补，通过对站厅场地有条件的规划及创新业务的共创，为消费者提供更加便捷、聚焦、细分的场景化体验式服务，实现合作共赢。
6、牛肉面生意的新蓝海：渠道下沉，进入社区，注重性价比
北京的牛肉拉面店开启了价格PK战！一家生意平平，另一家大排长队。
大排长队的不是陈香贵、马记永等炙手可热的品牌，而是一家叫马一兰的街边牛肉店。
从三月首店开业至今，这个新品牌已经在北京顺义连开7家店。靠着15元的牛肉拉面和精致的装修，吸引了不少居民和上班族。
7、网红烘焙品牌“牛角村”经营异常，多家门店关停
近日多家媒体爆料，网红烘焙品牌“牛角村”旗下北京国贸银泰店、双井乐成店、望京小街店、长楹天街店、北苑暖山生活店以及河北廊坊店等多家门店相继关闭，该品牌此前发售的储值卡也疑似无法正常使用。
大众点评网显示，北京地区门店仅剩6家，北京以外的门店仅天津武清万达店显示营业，其余深圳、重庆店也已经关闭。据了解，“牛角村”最多时拥有28家专卖店，其中直营店16家，加盟店12家。
8、烘焙品牌「FASCINO」推出新品牌「Golomici」
近日，烘焙品牌「FASCINO」推出全新品牌「Golomici」，全国首店位于上海淮海中路。
据了解，「Golomici」主打意式西餐厅，产品以经典意大利面为基础，包括意面、手工披萨、甜品等。
「FASCINO」是一家烘焙品牌，主营产品有白贝果、三重芝士、浓缩咖啡栗子乳酪等，目前已经在上海、深圳、杭州和南京四座城市拥有超过10家门店。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、2022咖啡潮流趋势：咖啡+新花样，“中式咖啡”搜索热度提升4713%
一杯小小的咖啡，可以玩出多少新花样？
大众点评联合咖门日前发布的2022咖啡潮流趋势显示，2022年，每天有超过1000万篇咖啡内容被点评用户看到，咖啡搜索量同比增长452%；
上海、广州、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实；
国潮流行的当下，咖啡作为舶来品也正在融入其中，“盖碗咖啡”配上古风家具、青砖红瓦等元素，受到年轻人追捧，“中式咖啡”今年搜索热度提升4713%。
2、新茶饮出海成新增长曲线，单店月流水200万，野心不止东南亚
早在2018年，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等头部品牌已经试水了东南亚市场。
不过，几家欢喜几家愁，公开数据显示，蜜雪冰城在海外的门店超过1000家，霸王茶姬门店数量超过60家，但还有一些品牌的发展并不顺利。
在海外，品牌们面对的市场环境、消费群体不同，打法与运营策略也天差地别。
拓展海外市场能成为新茶饮品牌的一个突破口吗？发源于中国的茶饮品牌又将如何“笼络”国外消费者，顺利找到新的增长曲线？
3、玉米奶茶、芝麻牛乳突然走红，今年冬季“养生茶饮”大流行
气温一降，就是各家品牌PK“谷物饮品”的时刻，今年愈发明显。
椿风的山药牛乳，收获了“在售产品中最多的好评”，还有沪上阿姨的“超轻玉米”饮品，CoCo都可和雅克雅思的“黑芝麻”饮品，在社交媒体上都很受欢迎。
4、喜茶发布瓶装茶饮双十一战报
今日，喜茶发布，喜茶官方旗舰店同时登上天猫茶饮料类目榜单第一名、京东茶饮料类目榜单第三名。
据悉，喜茶瓶装也是以上榜单中唯一位列三甲的新茶饮品牌瓶装业务。此外，喜茶天猫旗舰店双十一期间的活跃消费者数也环比增加了近130%。
5、茶颜悦色回应入选湖南省上市后备资源库名单
近日，针对入选湖南省地方金融监督管理局更新的湖南省上市后备资源库名单一事，茶颜悦色方面回应称，湖南省上市后备资源库名单每年都会更新，茶颜悦色有幸进入本次名单，不过目前没有上市计划。
本次公布的名单包含816家企业，茶颜悦色所属的湖南茶悦文化产业发展集团有限公司就在其中、此外还包括蓝河营养品有限公司等。
6、“新鸳鸯茶咖”越来越火，爆款卖出20万杯，行业出现茶咖专门赛
冬季上新高峰来了！我发现，今年“新鸳鸯茶咖”热度一路攀升，水涨船高。
成都品牌加饮Plus In，招牌茶咖已经累计卖出20万杯；茶颜悦色旗下的鸳央咖啡直接定位“新中式咖啡&茶”。
多地涌现出了茶咖专门店；最近，行业里甚至出现了以茶咖为主题的比赛。
7、库迪咖啡低调进京，3亿在海南成立供应链新公司
继10月下旬在福州开出首店的库迪咖啡，近期在北京低调地设开了第一家店。目前试营业期间所有饮品均为9.9元/杯，并采取联营的模式运营，快速开启加盟模式。
近日，库迪供应链管理（海南）有限公司成立，法定代表人为钱治亚，注册资本3亿元人民币，经营范围包含：食品销售；食品互联网销售；供应链管理服务；餐饮管理；企业管理等。企查查股权穿透显示，该公司由库迪咖啡（北京）有限公司全资持股。
8、M Stand卖“烧饼”，250多家店一起上，油条大饼成咖啡店标配了
一向以爆品出圈的M Stand，这次对油条大饼下手了。
11月6日，M Stand在公众号正式发布了“油条烧饼”的内容，开始在早餐时段，在门店供应“咸咖啡+烧饼/油条”的组合。
这个套餐到底卖得怎么样？包子大饼们逐渐成为咖啡馆标配，对行业意味着什么？
9、NOWWA咖啡120家门店齐开，门店总数超1700家
11月15日，NOWWA挪瓦咖啡微信公众号宣布120家门店齐开，包含广州、长沙、西安等，城市覆盖100+。
据悉，NOWWA挪瓦咖啡首家门店于2019年6月在上海开业。截至目前，该品牌门店已遍及全国各地，数量已经超过1700家。
10、星巴克第四季度中国同店销售额同比下滑16% 门店数达6021家
近日，星巴克披露截至10月2日的2022财年第四季度及全年财务数据。
2022财年第四季度，北美同店销售增长11%，而国际同店销售额下降5%，星巴克中国同店销售额同比下滑16%，第四财季末门店数量达到6021家，环比净新增260家。
第四财季，星巴克总体业绩回暖，7-9月期间的营业收入增长了3%，达到创纪录的84.1亿美元；关键的全球同店销售成长7%，高于市场预期的4.2%。
全年净收入同比增长11%，至323亿美元。利润方面，星巴克营业利益率为15.1%，高于预估的13.8%，但不如去年同期。
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四、上市投融资
1、打造新一代国民卤味品牌，「舞爪」获数千万元A+轮融资
近日，来自福建的国民卤味品牌「舞爪」已完成数千万元A+轮融资，A轮股东星陀资本持续加注，顶丰资本跟投，本轮融资将主要用于供应链升级和数字化投入。
「舞爪」创立于2017年，以鸡爪切入卤味市场，现已在福建、浙江以及上海周边地区开出300+家门店，致力于成为新一代国民卤味品牌。
2018年，「舞爪」曾获绝味食品旗下网聚资本的天使轮融资，然后进入发展快车道。
2、小吃连锁品牌愚公炸串完成3000万元A轮融资，品牌服务进一步升级
近日，愚公炸串宣布已经完成3000万元A轮融资，由红企资本独家投资。
本轮融资资金将成功实现愚公炸串小吃品牌的服务升级，将充分共享投资方的互联网大数据、餐饮、供应链等复合型基因。
公开资料显示，愚公炸串成立于2019年12月，愚公炸串采用“小门店+多产品+全供应”的商业模式，致力于打造符合现代年轻人消费审美和消费习惯的新型小吃样态。
3、酒馆加盟服务商「酒号巴士」完成7200万港币A+轮融资
近日，「酒号巴士」完成7200万港币A+轮融资，由香港新大陆投资控股有限公司投资。本轮融资主要用于现有产品的投入、品牌持续发展，以及孵化和运营新的产品线。
据了解，「酒号巴士」是一家啤酒馆加盟服务商，主要从事啤酒馆、啤酒屋以及啤酒超市加盟。
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五、外卖新零售跨界
1、受资本青睐，薛记炒货变“薛记珠宝店”，精致化炒货时代来了
印象中在街头巷尾的小小炒货摊，如今做出了“大生意”。今年9月，“薛记炒货”宣布完成6亿元A轮融资，由龙珠资本领投，启承资本共同投资。薛记表示，资金将用于门店拓展、工厂建设及数字化投入。
2、茶饮界热衷跨界、联名，井益联名康师傅广州开奶茶主题店
这家店的门头上，赫然立着“康师傅”饮品的LOGO；这家店的现制茶饮，也是用康师傅的瓶装饮料做的。确确实实可以说是一家“康师傅奶茶店”，不过品牌则是井益。
井益以古早珍奶专门店为定位，井益广州五山店这家门店，则是其与康师傅的联名主题店。联名的形式，一是门店突显康师傅的特质，二是产品的结合。
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