喜茶首批加盟店开业；乐乐茶或开放加盟；味千第四季销售跌三成... | 周报
《2022快餐品类分析报告》发布：中式快餐线上连锁化率达25.43%
调查：香港近半数餐厅对首季前景表担忧
呷哺集团：餐厅排长队，消费暖意浓，春节带动堂食消费增长超一倍
味千去年第四季度同店销售跌超三成
“疯四”恰逢年初五，这个春节肯德基做了些什么？
喜茶首批加盟店春节前开业;乐乐茶紧跟喜茶步伐，或将开放加盟
奈雪的茶春节全国门店销量同比增长120%，售出近640万杯茶饮
Tims天好咖啡门店突破600家
绝味拟收购零点食品20.41%股权
餐饮品牌“啤卤侠”获Pre-A轮融资，已开出11家门店
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2023-1-29
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、热门餐厅排队过千号，就餐大排长龙的场景重现，春节多地餐饮消费“爆了”
国家信息中心追踪全国232个重点商圈人流量数据发现，包括北京、上海、广州、深圳等重点城市在内的全部83个城市的消费热度指数都已经企稳回升，线下商圈消费热度正在持续回暖。
国家税务总局最新发布的增值税发票数据显示，今年春节假期，全国消费相关行业销售收入与上年春节假期相比增长12.2%，比2019年春节假期年均增长12.4%，总体保持平稳增长态势。
其中，商品消费和服务消费同比分别增长10%和13.5%，比2019年春节假期年均分别增长13.1%和8.1%。
据京东年货节期间的销售情况显示，春节前夕，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，兔肉制品成交额同比增长超过50倍，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。
今年春节期间，北京稻香村的点心备货量比往年多了30%，直营店的备货量比较充足，但部分门店京八件、年味儿礼盒等热销单品都已经断货了。
早晨7点半，北京稻香村第三营业部就已经开门迎客了，比往常足足提前了半个小时。
门店工作人员介绍称，大年初二提前营业已经成为了店里的老传统，因为老北京人重视“回门”习俗，消费者既想买到当天最新鲜、齐全的糕点，又怕耽误了探亲的行程，于是便早早来到门店排队。
2、《2022快餐品类分析报告》发布：中式快餐线上连锁化率达25.43%
近日，中国烹饪协会发布《2022快餐品类分析报告》显示，2022年，餐饮门店规模同比增长15.6%。
中式快餐是餐饮市场增长的“基石”赛道，除米饭类快餐外，其他类型的中式快餐增速均非常明显，表现最优的就是特色小吃、卤味小吃和面食类快餐的增长。
同时，中式快餐整体线上连锁化率达到25.43%，超过了餐饮大盘的连锁化率。
3、大城市的火锅店疯狂“爆仓”，下沉市场的火锅店也迎来爆发式的增长
大城市的火锅店在疯狂“爆仓”，下沉市场的火锅店也迎来了爆发式的增长。大量外地务工者早早返乡，让刚刚阳康的下沉市场充满朝气与活力。
河南某县城一家做重庆火锅的老板告诉火锅餐见，自腊月初八以来，生意一天比一天好，很多年轻人从外地回来，朋友小聚和家庭聚餐多了起来，“他们出手很阔气，基本不在某音某团上点套餐。”。
1月18日，香港户户送公布2022年第四季「餐厅信心指数」调查，结果显示本地餐厅对行业未来的态度更为进取。整体生意满意度得分由第三季的5.4上升至平均6。
随着疫情缓和，大众对疫情的担忧逐渐减退，堂食收入稳步增长。餐饮业在香港重新开放后，对经济环境持更正面态度，从第三季的37%升至第四季的48%。
然而，随着假期出境外游的人数增加，近半的餐厅(49%)对香港业界在2023年第一季的前景表示担忧。
尽管在12月节日期间堂食销售疲弱，有三分之一(33%)的受访餐厅指第四季的整体利润有所增加，而31%的受访餐厅指利润不变。
去年12月不像往年的12月那么旺场，超过一半的餐厅(56%)在假期期间堂食生意减少。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、呷哺集团：餐厅排长队，消费暖意浓，春节带动堂食消费增长超一倍
春节期间，呷哺集团各品牌餐厅再现排队长龙，不断刷新的叫号提示使人们切切实实地感受到了“年味儿”。
“湊湊火锅和欢乐烧肉趁烧在高峰期的订座几乎已经爆满，湊湊北京三里屯的KTV火锅包间，早在半个月前均已订满。”呷哺集团相关负责人表示，除了为消费者提供聚会消费场景以外，呷哺呷哺也提供“一人食”“一人一锅”的单人火锅堂食套餐及外送服务，让远在异乡过年的消费者也能感受到浓浓的年味。
数据显示，呷哺呷哺（品牌）2023年春节总体营收比2022年春节增长126%。从各地方数据看，天津、黑龙江等北方城市客流和营业额同比增长2倍以上，北京及河北等主力北方城市营业额仍保持1.5倍稳定增长；在呷哺集团东扩南进的大战略下，浙江、湖北、湖南等南部城市在客流和营业额上也获得骄人战绩，同比22年增长近3倍。值得关注的是，呷哺加速扩张战略，1月国内已开30家新店，海外首店正式落户新加坡。
2、首旅集团：春节假期旗下餐饮业态销售收入同比增长约72%
1月28日消息，2023年春节假期，首旅集团共接待游客28万人次，同比增长12.91%，实现销售收入同比增长25.98%。首旅集团所属餐饮业态也随之火热升温，销售收入同比增长71.99%。
同时，首旅集团所属景区业态推出环球中国年、南山新春祈福游、非遗嘉年华等多项主题活动，邀请顾客共贺新春，销售收入同比增长49.89%。
3、全聚德预计2022年归属净利润亏损2.62亿元-2.83亿元
1月19日，全聚德发布2022年业绩预告。
公司2022年归属净利润预计亏损2.62亿元-2.83亿元，去年同期亏损1.57亿元，同比增亏。
2022年，公司多家门店因疫情影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。
4、味千去年第四季度同店销售跌超三成
近日，味千（中国）发布公告称，该集团去年第四季度同店销售同比减少32.5%，快速休闲餐厅业务销售同比减少21.5%。
5、“疯四”恰逢年初五，这个春节肯德基做了些什么？
今年是肯德基第一年在春节期间做“疯狂星期四”活动，且恰逢初五，品牌充分利用初五财神到的彩头，以“疯狂星期四，大年初五快（K）发（F）财（C）”来建立另一种“疯狂星期四”的消费者心智。
恰逢年初五“疯四”，肯德基同样以优惠的价格带来黄金鸡块、葡式蛋挞等深受消费者喜欢的小食，给到消费者切切实实的价格回馈。
自2018年起，肯德基就以充满诚意的价格优惠计划，在每周的星期四，选取一些特定的单品，用比平日常规价更低的价格出售，用固定的时间建设消费者心智，提醒大家在每周四“薅羊毛”。
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三、饮品快报
1、预计2023年第二季度后，新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元
报告显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元，年复合增长率一直超过20%。
2022年市场规模可达到1040亿元，基本与2021年持平。预计2023年第二季度后，国民消费热情有望被点燃，新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，复合增长率恢复至3年前的20%。
2、喜茶首批加盟店春节前开业
距离官宣开放加盟仅过去两个月，喜茶首批超过10家加盟店，已率先在湖南郴州、江苏盐城、广东梅州和清远等城市开出。
根据小红书、大众点评等多平台信息，将在年前开业的首批喜茶加盟店已有14家店，位于湖南、广东、浙江、江苏、广西、河南、黑龙江、吉林8省的13个城市。
首批加盟店分布的比较分散，主打三四线下沉市场，没有在某个区域集中开店。
其中5个城市温州、盐城、连云港、哈尔滨、长春已有1到2家喜茶的直营店，其他8个城市都是当地首店。
3、奈雪的茶春节全国门店销量同比增长120%，售出近640万杯茶饮
1月28日，奈雪的茶发布了春节销售数据，春节期间全国门店销量较去年同期增长达120%，部分门店增长达600%。
数据显示，奈雪春节期间共售出近640万杯茶饮、140万个软欧包，全国门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升82%，较去年春节则同比提升120%。
此外，1月13日，奈雪的茶联名上海美术电影制片厂，推出了以中国首部剪纸动画系列片《葫芦兄弟》为创意的国潮联名产品。
作为奈雪2023年的首个国潮联名，第10期“奈雪CUP美术馆”也在全国门店上线。奈雪在饮品杯上绘制了8幅童趣生动的葫芦兄弟新春福禄“年画”，将葫芦兄弟们“各项神通”与新茶饮制茶技艺相结合。奈雪还在北上广深等11座城市推出主题快闪店，店内处处可见葫芦兄弟元素。
4、乐乐茶紧跟喜茶步伐，或将开放加盟
日前，乐乐茶关联公司上海吉茶餐饮管理有限公司于近日发布了全国招商总监及事业合伙管理经理两个职位，前者职位描述包括拓展全国性加盟门店、完成开店指标、构建培训体系等；后者则需要负责市场开拓、招商营销、管理事业合伙政策等。
从工作内容上看，乐乐茶很有可能开启加盟模式。目前，乐乐茶相关负责人未有回应。
5、鸳央咖啡推出新品“猛虎撒娇”与“吾味猖狂”
新年伊始，鸳央咖啡推出新品“猛虎撒娇”与“吾味猖狂”，因超厚的三倍鸳央咖啡淡奶奶盖，称其为第一口喝不到咖啡的咖啡。
“猛虎撒娇”顶上为带有巴西soe豆黑巧焦香的咖啡奶盖，撒上椰子片，咖啡浓缩液混合茉莉绿茶，更推荐埃塞soe豆；“吾味猖狂”则是纯正冰美式加上超厚鸳央咖啡淡奶奶盖，椰子片换成干玫瑰花，更加纯粹清爽，不管是埃塞还是巴西soe豆都各有风味。
6、古茗注册资本由约4.5亿人民币减至3.6亿人民币
天眼查App显示，浙江古茗科技有限公司发生工商变更，注册资本由约4.5亿人民币减至3.6亿人民币，减少超20%。
该公司成立于2018年6月，法定代表人为王云安，经营范围含餐饮服务；食品销售；食品互联网销售；新鲜水果批发零售；餐饮管理等，由Guming（Hong Kong）Limited、宁波古茗企业管理合伙企业（有限合伙）等共同持股。
7、Tims天好咖啡门店突破600家
近日，全球知名咖啡连锁品牌Tims天好咖啡宣布，第600家门店落地广东中山石岐万象汇。
据了解，自2022年10月突破500家门店以来，Tims天好咖啡仅用三个月便实现了由500家门店向600家门店的飞速跨越。
Tims天好咖啡已进驻中国39个城市，会员规模也创新高，注册会员突破1100万。
与此同时，Tims天好咖啡也在加速布局下沉市场，朝着2026年前开出2750家门店的目标稳步向前。
7、代数学家咖啡新春上新品
近日，代数学家咖啡新春上新SOE——S11黄金曼特宁。
S11选用栽种于更高海拔的亚齐GAYO山附近的黄金曼特宁，品种为印尼传统的铁皮卡，采用湿刨法与日式深烘，带有焦糖、草本芳香、黑巧克力等风味。
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四、上市投融资
1、餐饮品牌“啤卤侠”获Pre-A轮融资，已开出11家门店
近日，专供“精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌“啤卤侠”日前完成Pre-A轮融资，融资总额近千万元，投资方为安益资本和周麻婆创始人周洪标。据悉，本轮融资将用于市场拓展、供应链建设和人才孵化。
目前，啤卤侠在福建区域已开出11家门店，单店年营收约360-400万。未来将加快开店速度，立足福建向周边省份复制。
2、绝味拟收购零点食品20.41%股权
近日，绝味食品公告，公司全资子公司深圳网聚拟分别以自有资金808.2万元、2352.74万元收购零点食品少数股东重熙累盛、广州绝了所持零点食品132.98万股股份(持股比例为5.22%)、386.96万股股份(持股比例为15.19%)。
零点食品是公司主要的线上业务子公司，在疫情期间保持营收增长，公司计划借此机会优化线上线下收入占比，避免系统性风险。
3、复合调味料公司吉得利完成2亿元B轮融资
近日，专注复合调味料生产、销售的江苏吉得利食品有限公司已完成2亿元B轮融资，投资方为江苏省产业基金、物产中大集团、温氏股份旗下温润投资。
资料显示，吉得利主营调味品业务，成立于2017年10月26日，注册资本为8270万元，法定代表人为朱金兰，旗下还包含自主品牌卡比兽、食光往事、亨利摩根，分别主打性价比、有机健康调味、进口调味等。
值得注意的是，2021年12月，吉得利获得疌泉（兴化）产业投资基金（有限合伙）数千万元投资，投资将帮助吉得利新建复合调味料工厂，配合其渠道拓展及品牌升级。
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五、外卖新零售跨界
1、阿里发布2023春节团圆消费报告
1月18日，阿里发布2023春节团圆消费报告。淘宝天猫数据显示，异地年货成交保持同比正增长，菜鸟直送数据也显示，今年春节期间预计处理单量同比将增加30%，单量会进一步攀升，包裹主要是酒水和年货礼盒；佛山、苏州，成都，杭州正成为新的热门自驾目的地，家庭跨省游和长线出游都迎来了爆发式增长，其中房车游成交额上涨超3倍。六个核桃与G666春运专列共同发起公益活动
植物蛋白饮料品牌六个核桃与G666春运专列共同发起“坐G666高铁，喝六个核桃，过最顺中国年”公益活动，在线上、线下同步开启，专列于西安北站发车，途经陕西、河南、河北。
作为春运期间的爱心专列，工作人员提前精心布置了车厢，借助红灯笼、窗花等吉祥元素打造欢快祥和的春节氛围，并为本次列车的幸运车厢乘客提供“六六大顺春节礼包”的彩蛋福利。
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