新茶饮赛道：已从拼爆品时代走向拼供应链时代
大爆品越来越难出现了，这是很多新茶饮人共同的感受。
随着新茶饮赛道进入下半场，品类教育基本完成，用户增长抵达天花板，产品创新遭遇瓶颈，种种迹象表明，属于茶饮新品类的红利几近被释放殆尽。
此时此刻，再继续沿用当初的“品牌+爆品”模式已经不符合当下新茶饮品牌的发展了，在这个时代背景下，品牌拼的除了研发能力之外，硬实力-供应链成为了重中之重。显然，新茶饮正逐步走向拼供应链时代。
哈佛商学院教授迈克尔·波特说，战略只有三种，总成本领先、差异化、聚焦。而品牌要想做到行业第一，必须使用总成本战略，最大化将总成本降下来，规模效应越大，成本越低。
餐饮品牌如何才能做到总成本领先呢？其中最关键的就是供应链。
但对大部分餐饮品牌而言，自建供应链成本压力过大。术业有专攻，针对细分领域选择优质供应商，筛选成本、经营风险都更加低。未来，是一个共享供应链时代
那么，如何评判一家供应链企业是否符合品牌需求呢？
01
要么规模大
众所周知，成功的餐饮品牌背后必定有强大的供应链。
对于企业而言，供应链最核心功效就是一个：降本。越是强大的供应链，越有能力为餐饮企业降低原材料等各项成本，打造出餐饮企业最核心也最难攻破的竞争力。
不过，除了强大外，供应链本身“差异性”也很重要。众所周知，餐饮与供应链一体同源，好的供应链不仅能够保证品牌原料供应，甚至能为品牌打造核心竞争力。
以大咖国际为例，作为当下全球领先饮品供应链，大咖国际诞生于2012年，是一家可为品牌提供一站式饮品解决方案的公司，2022年度现制饮品供应链企业TOP10。
（以上图片摘自品牌官网）
大咖国际为何能够短短10年时间就成长出如此实力？最核心的优势就是总成本领先，通过效率与采购成本直接在原料端为品牌节省成本。
1、采购优势：全球采购，拥有高议价权
大咖国际发展这么多年来，已在美国、新西兰、瑞士、韩国、印度、越南、泰国、马来西亚、丹麦、荷兰、加纳等地区构建了一套原料资源系统，可从世界各地大规模采购原材料，从源头上把控产品质量，保证产能的同时还拥有高议价权。
（以上图片出自大咖国际）
除此之外，大咖国际还在源头自建工厂，让原材料直接从田间到工厂，缩短原料供应过程，不断削减产业链上的成本。
以草莓为例，大咖国际在优质草莓所在地安徽滁州建设了20000余平生产基地，主要生产以草莓为主的冷冻水果，日处理鲜果可达150吨以上。
除此之外，大咖国际还在海南建设了全品项生产基地，主要生产：厚椰乳、咖啡豆、咖啡粉等产品；在广西规划了果浆、果块、特调鲜奶等产品，就近加工和运输，保证产品品质。
（以上图片摘自品牌官网）
据悉，因为拥有全球采购、产地直采，源头建工厂等能力，大咖国际产品定价上可实现同比市场更低，以“国际标准，中国成本”实现产品的高质平价，形成高性价比。
2、效率优势：数字化管理，快速响应市场
目前，大咖国际拥有固体车间、果酱车间、液体车间、椰果车间、烘焙车间、珍珠车间、包材车间共100余条全自动生产线，年综合产能300余万吨。
未来，随着大咖国际的发展，产品线还将不断增加。
同时，大咖国际工厂还引入MES数字化协作平台，帮助工厂低成本、高效率地实现从客户下单、原料入厂到成品出厂之间的全链路数字化管理。通过实时、准确的数据传递，提高效率、降低成本、打通信息孤岛，真正实现数据驱动制造。
而且，随着数字化技术的不断应用，大咖国际还将总部车间与源头生产基地，全球供应链系统链接在一起，编织成了一张巨大的供应链网络，可快速响应合作餐饮品牌的原料需求，高效、准时、准地、足量的将原料送到餐饮品牌商手上。
总的来说，好的供应链合作品牌要么规模大，要么具有独特性壁垒。当然，两者兼具如大咖国际自然是最优选择。
据说，大咖国际已经凭借着自身“高周转、低毛利”优势，解决了超30000家餐饮门店的饮品需求，覆盖中餐、西餐、茶饮连锁等业态，是当下餐饮饮品端不可忽视的供应链品牌。
02
要稳定安全
供应链是品牌的底盘，稳定性与安全性是首要任务。
如果品牌合作供应链企业连最基本安全与稳定都无法保证，将极大影响餐饮品牌自身发展，特别是安全性，民以食为天，食材安全关乎消费者健康与品牌未来发展。
但除了稳定安全之外，拥有研发能力也很重要。
我们都很清楚，一款新茶饮爆品的打造不仅需要新茶饮品牌本身的研发能力，同时也少不了成熟的供应链支撑。
品牌出爆品公式：爆品机会=技术/供应链创新 * 爆发品类 * 新流量 。这就要求不仅餐企自身需要研发能力，合作供应链品牌也需要足够强大的研发能力。
什么是供应链的研发能力呢？比如：能否帮助餐企来研究他的目标群体？能否促进餐企爆款的研发？有时候，甚至供应链原材料创新，决定爆品研发方向。
依然以大咖国际为例。大咖国际作为已通过河南省企业技术中心认定的高科技研发平台，不仅引入了以名校食品专业博士和硕士为后盾的产品研发团队，有一个以行业权威教授和专家为领头羊的技术顾问团队，还与江南大学签订合作协议，产品基础研发与应用研发能力都非常强悍，甚至已经建立了自己的基础研发实验室。
据大咖国际透露，如今已研发生产涵盖糖奶茶咖果粮料在内7大系列共计几十种单品，目前主推3款新品，即茶咖专用植脂奶油、燕麦乳、厚椰乳，每一款都很“能打”，且适配性广，能与奶茶、咖啡等多种场景、不同定位餐企门店匹配。
以厚椰乳为例，作为大咖国际精选越南、印尼进口椰子鲜榨而成的产品。
大咖厚椰乳椰子水含量≥35%，用料充实，椰香浓郁，口感醇厚，且不含乳糖，纯植物基，不管是与咖啡还是与四季春、白桃乌龙、桂花乌龙等搭配，都非常合适。
大咖的燕麦乳同样优质，0蔗糖、0反式脂肪酸、0胆固醇。
严选优质燕麦，结合德国酶解工艺，直接饮用无负担，不管是冷饮还是热饮，不管是搭配咖啡还是茶饮，风味都非常香甜突出，尾韵干净。
餐饮每一次赛道变革，每一个新品爆款出现，都离不开供应链层面的支持与把控。
而在新茶饮赛道，正如大咖国际副总经理王亚所言，“在这个爆品难出时代，茶饮要想破局必须有基础层面突破，而这注定是一场深入供应链的革命。”
03
未来，是一个共享供应链时代
对餐企而言，供应链好不好或许不如门店生意一般能够看得见，但供应链的重要性并不因此而减弱。它就像餐企品牌冰山之下的金字塔，是餐企增长最核心的基石，也是品牌竞争最终的竞争力。
当然，正如餐饮O2O在上面所言，让每个餐企都拥有自己的供应链是不现实的，未来是一个餐饮供应链共享的时代，与多个餐企品牌共享供应链，是每一个成长餐企的必经之路。
在这个阶段，餐企需要的正是一个如大咖国际般，实力强大，具有自身壁垒性优势，拥有自己的研发能力，甚至能够为餐企提供包含市场洞察、产品开发、技术培训、商品企划、营销推广等内容的一站式茶饮解决方案的品牌。
而且，大咖国际如今不仅在饮品原料层面做布局，在茶饮的包材、茶咖的设备等层面都做了规划。
餐企与大咖国际联合，未来不仅能够享受大咖国际的供应链层面优势，甚至还能共享全国配送体系，进一步控制成本。
总之，不管做任何餐饮赛道，不能只看门店看营业额，仰望星空的同时，也要记得脚踏实地，找一个“靠谱”的供应链品牌，打造出独有的供应链优势。
-END-
作者 | 苏苏
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