在安徽过春节 | 吃在蚌埠
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选用农家散养的怀远石榴土鸡熬足６小时，再与肥瘦相间的黑土猪五花一同包制。手工擀制的薄皮，将鸡汁与肉质充分交融包裹上笼蒸，趁热一口，皮薄馅嫩，汤汁满溢。
特点：皮薄、馅嫩、汤多、味美，食而不腻，营养丰富。
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选用农家散养的怀远石榴土鸡，辅以秘制香料腌制入味，放入油锅炸至皮色金黄，沥油后浸入老卤中，焖足4小时，肉烂味足，皮酥汁溢，吮指留香。
特点：皮香，肉酥，骨香，色泽鲜艳，造型美观。
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采用优质糯米，经传统工艺制成糯米面，加入自制四种风味的馅料，包制而成。入口滑而不腻、糯不粘牙、香甜可口。元宵分山楂、豆沙、芝麻、桂花四种口味，最可口的是元宵酒酿浑汤，由蜂蜜、桂花、酒酿等组合而成，入口清香甘甜，具有滋养脾胃的功能。
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红烧老鹅是一道比较传统的经典菜肴，它的主要材料就是鹅肉。鹅肉的营养价值比较高，有优质的蛋白，在补益气血方面的效果是非常不错的，而鹅肉非常容易被肠胃所吸收，对于肠胃不会造成刺激性的作用，所以说有非常好的调理肠胃的效果，还能够发挥抗衰老和美容的功效。
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蚌埠红烧大虾做法始于1979年，堪称国内小龙虾界鼻祖，阿财老铺红烧大虾传承了经典的蚌埠红烧虾的独特味型，在龙虾菜品中一枝独秀，受到消费者广泛好评，先后被央视及多家省、市级电视媒体报道。
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选用固镇牛肉改刀切成1.5厘米见方的小块入清水中漂去血水，捞出用精盐、姜、味精腌制12小时。砂锅上火，加入清水烧沸后放入牛肉，大火烧开后撤去浮沫，转小火炖80分钟，直至牛肉软烂时调味即可。
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沱湖螃蟹为中国十大名蟹，“青背、白肚、金爪、褐螯”，膏丰肉满、味道鲜美。沱湖螃蟹的吃法有许多种，但以清蒸为主，农历九月以品尝雌蟹为佳，这时候雌蟹满肚的丰腴膏黄(即雌蟹性腺)是食客的最爱；十月则以雄蟹为主，此时的雄蟹肉质肥硕鲜嫩，其蟹膏脂（即雄蟹性腺）香味浓郁，味道更胜于雌蟹。雌蟹蟹黄多，雄蟹肉质肥腴鲜美、蟹膏饱满，各有所长，深受游客喜爱。
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和好的面团，涂上配制好的食用油放置待用。驴油加葱花、盐、胡椒、八角粉等佐料拌馅。把面团分成若干小团，用手掌擀成长条形并用手拉长，涂上事先配制好的佐料卷成团，再用手按成圆形，撒上上等芝麻贴入炉内烘烤2分钟。
特点：烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩
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怀远地锅鸡是地锅菜的一种，地锅鸡锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，小块的鸡肉与小薄饼相得益彰，具有软滑与千香并存的特点。怀远地锅鸡选用的鸡肉肉质细嫩，烹饪出来滋味鲜美。
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蚌埠盘丝饼始创于清末民间，是在神面基础上发展起来的一种精细面食，是蚌埠的特色传统名吃。制成的面丝金黄透亮，丝丝透明，深受大众欢迎。
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来源 | 蚌埠文化旅游新媒体中心、珠城文旅
责编 | 丁力 编辑 | 袁玉莹
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