在安徽过春节 | 吃在淮南
俗话说“走千走万不如淮河两岸”
地处淮河之滨的淮南
它四季分明
风景宜人，文化灿烂
最快地了解，甚至融入一个城市的方式，就是去尝尝这个城市地道的特产美食。想要快速了解淮南吗？“吃在安徽”带你走进淮南。
看看有哪些好吃的
牛 肉汤
淮南牛肉汤是豫鲁皖知名的特色小吃，由牛肉大骨熬制而成，汤水清亮、鲜醇、香味浓厚，很是吸引人。
一般搭配粉丝、千张丝、豆饼、牛肉食用。
吸满了汤汁的豆饼、千张，吃一口柔嫩饱满，那种汤汁充盈的滋味，绝对是让人无法忘怀的体验。
淮南烧饼
淮南烧饼有两种，饼的做法基本一样，只是烤制的方法不同。一种是烤箱里烤的，酥脆焦黄，油滋滋的，一般吃最最有名的淮南牛肉汤时就的都是这种烧饼。
还有一种类似外地的锅盔，是放在类似老式烤红薯的炭炉里烤的，老板拿个铁钩子，一钩一个刚出锅，外焦里嫩，口感筋道，葱香四溢。
炸土豆片
每当夜幕降临的时候，淮南的大街小巷，街头巷尾的小摊就陆陆续续的活跃起来了，各种美食小吃琳琅满目，让你应接不暇。在众多的小吃中，有这么一种特色小吃最受欢迎，它就是炸土豆片。
这道小吃可是深受食客们的喜爱，几乎每个炸土豆片的摊位前总是能排起长队。这道美食小吃，离开淮南真的很难吃到。
豆腐脑
淮南人基本都爱吃咸味的豆腐脑。舀入碗中的鸡汁豆腐脑细若凝脂、嫩似欲流。
撒上香菜、榨菜、熟黄豆，再来几滴辣油，搭配香脆的锅贴、可口的包子，亦或是美味的烧饼，你会觉得接下来的一天都是美好的。
羊肉汤
朱马店羊肉汤已有百余年的历史，以其香辣可口、味道鲜美、营养丰富而驰名。朱马店镇烫羊肉汤被评为淮南市著名小吃，在周边县市到处都有挂正宗朱马店镇羊肉汤牌子的羊肉汤馆，在北京、上海也有羊肉汤馆的踪迹。
据统计，在安徽省内合肥、淮南等地开羊肉汤馆已达百余家，外省如上海、江苏南京、湖南长沙、浙江义乌等大中城市都有正宗“马店羊肉汤”馆。
淮南沙汤
淮南沙汤，有的人叫冲鸡蛋汤，是早餐店常见的小吃之一，因味道鲜美，营养丰富一直深受大家的喜爱。早上上班前喝上一碗鲜美的沙汤，再配上一两块点心，足以维持一上午的营养需求。
将一只生鸡蛋打入碗中，再用滚烫的沙汤冲入其中，随后撒上胡椒面、香油等，一碗热呼呼、香喷喷的沙汤就做好了。记得要用滚烫的沙汤，要不就冲不开鸡蛋，不好看也不好吃了。
大闸蟹
焦岗湖大闸蟹是安徽省淮南市毛集实验区焦岗湖景区的特产。焦岗湖大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。荣获国家绿色食品A级证书，远销欧美，是中国绿色食品基地之一。
焦岗湖大闸蟹，与众不同，有四大特点：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能入足挺立，双蟹腾空。
大救驾
在淮南的寿县还有一个食物，名为“大救驾”，起名字的来源是因为在宋朝时期，因为这道菜救了当时的皇帝赵匡胤，于是就用“救驾”来命名了，根据这种情况，这道菜也有着一千多年的历史了。
其制作方法也是采用了很特殊的工艺，主要材料有：板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，在当地也是一个很受欢迎的地道小吃。
绿豆圆
绿豆圆又称“小豆圆”、“糊虾圆”，为“淮河三豆”之一。淮南境内沿淮河两岸均有大小不同的生产厂家、作坊和店铺。
绿豆圆是用绿豆粉、淮河虾皮、面粉、绿豆芽或黄豆芽瓣合拌在一起，制成小圆子放入六成热的油锅中，炸制呈金黄色时，即浮出油面，涝出沥油。
绿豆圆子易保管、易储存、能散装、能袋装，食用极为方便，即可煮、烩、烫、涮，也可直接食用，冷、热、干、湿均可。
来源 | 淮南文旅 焦岗湖旅游度假区
责编 | 丁力 编辑 | 杨木子
主办单位 | 安徽省政府新闻办、省网信办
平台建设及技术支持 | 安徽新媒体集团