安逸四川 | 寻味广汉

广汉，古称汉州，别名雒城

因“广至汉水”而得名

居“天府之国”之腹心

有“川西明珠”的美誉

钟灵毓秀，得天独厚

依山傍水

得天独厚的自然条件

让广汉人在美食上也大有研究

 冯忠林 | 摄

1

连山回锅肉

连山回锅肉肉片大而厚

手掌来宽，三寸有余

必选上好二刀坐臀肉，半肥半瘦

加入连山秘制豆瓣酱

肥而不腻，瘦而不绵

带辣味，咸中有甜

色泽油黄，鲜嫩醇香

令人垂涎欲滴

秘制的豆瓣酱

上好的五花肉

精心熬制的猪油

搭配上几根蒜苗

连山回锅肉的香味在味蕾流连

刘成 | 摄

2

广汉缠丝兔

相传创始于唐代

采用纯手工制作的麻绳，水煮而不烂

缠绕整只兔子的特殊加工方法制作

故名“广汉缠丝兔”

高蛋白、低脂肪的兔肉

被麻绳捆绑得严严实实

肉质更为紧实，肉感筋道

将贵州的二荆条辣椒和汉源县的花椒

均匀地撒在兔肉内部

经过腌、晒、烤、熏、卤

最终制成了味美鲜嫩、麻辣鲜香的缠丝兔

3

金丝面

要想制成如丝线一般的面条

揉面的时候不加一滴水

金黄色的蛋黄为面团“染色”

用竹筒反复压制，面团变得筋道

用大刀切出细丝面条才是最考手艺的一环

金丝面虽细，但久煮不烂

捞起来香味扑鼻

入口依然爽滑，唇齿留香

配上鲜美的原汤底

汤汁清淡，鲜香四溢

4

汉州板鸭

汉州板鸭皮色金黄、肉色红润

色鲜味美、细嫩化渣

肥而不腻、风味独特

是广汉历史悠久的传统食品

广汉还有黄金脆皮烤肉、雒城土鳝鱼

三星堆腌猪脸、橙皮肉丸老鸭汤

连山桃子等等美食

在游览古蜀国文化的三星堆博物馆

观赏房湖公园的苏轼园林

观看历史悠久的广汉汉剧等之际

一定要品一品广汉美食犒劳自己啦

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图片综合来源：德阳文旅