西湖版“深夜食堂”，看大厂离职青年如何重启人生
近日，西湖区一家“治愈系”的包子铺火了，开业仅4个月，就已经登上了杭州美食热门榜，甚至被外地游客列入来杭州必“打卡”的点位之一。
这家“小清妈包子铺”只有中午和晚上营业，每天“限售”200个包子，肥肠包、鸡翅包、鲍鱼包都是畅销款。夜幕降临，这里既是包子铺又是小酒吧，形形色色的人钻进这家小店，吃包子、玩桌游，聊着各自的故事，还能喝上一杯私人订制鸡尾酒……
大家纷纷在社交媒体上“安利”了包子铺的松弛感和幸福感，称赞这里是杭州版“深夜食堂”——7名店员全是心理咨询师，人们因为食物的缘分聚集到一起，倾听彼此的心事，在最平凡的食物里，品尝到最不平凡的百味人生。
就在前几日，一篇关于4个“大厂离职年轻人创业”的报道也在网络走红，讲的正是这家“小清妈包子铺”的故事。
这家包子铺，到底在“卖”什么？走进包子铺的人，又有着怎样的故事？
早上10点，记者来到“小清妈包子铺”。这里的地理位置很特别——位于西湖区三墩镇一座写字楼底下，周围没有集中的住宅区、学校，甚至到最近的地铁站都需要步行两公里。
和周围的“冷清”形成强烈反差的，是“小清妈包子铺”扑面而来的“热闹”——红色的门头在这条街上十分抢眼，门口的几盆红掌更是开得艳丽；另一边摆放了文艺的书架，展板上写着本周的活动清单：心理咨询圆桌个案、星空观影会、学跳一支网红舞、人生重置桌游……每天都不重样。
推开大门，店内随处可见绿植，墙上贴着“卷个锤子”“一身烟火，去去班味”的“反内卷”slogan，暖色调的灯光、宁神的香薰配以舒缓的音乐，让人觉得轻松舒适。
店里刚刚开始营业，一身新中式打扮、妆容精致的店长大西正在和店员交谈。在开包子铺之前，大西在杭州一家互联网企业任职。今年，因为部门业务调整，32岁的大西选择了离职。考虑到自己以前在餐饮相关的行业里做过员工培训，又对心理疗愈颇有经验，大西和小伙伴一拍即合：开一家有烟火气又能治愈人心的包子铺。
“从大厂离职开包子铺的确实很少听说。”大西笑着说，在她看来，包子是“家里的味道”——就像小时候吃到爸爸妈妈包的包子一样，是平凡、温暖、幸福的。
还有一个很重要的原因，是因为包子好吃。大西介绍，店里所有的包子都有严格配比，面粉55克，馅料80克，不达标就重做，这样的包子馅料饱满。“美食让人治愈，吃上一口大包子，烦恼可不就少了一大半了嘛！”大西打趣道。
一个荤菜包子卖9.9元并不便宜，但大西坦言，因为成本高，光靠卖包子，店里还是亏损状态。
但正是因为包子的“好吃”，为店铺“赢”来了转机。今年7月，店里接了200多人的团餐订单，又为一场活动定制了300个包子伴手礼，已经实现了收支平衡。如今，她们还依据年轻人的喜好，上新了“定食”套餐，一天能卖200多份。
8月9日，大西和员工参加了一场市集活动，现场卖包子和冰豆花，赚了8000多元。和他们一起“摆摊”的店家，也都经营着各种小店，靠勤劳的双手赚钱。
“真的不要小看每一种小小的奋斗！”大西坦言，以前觉得高薪跳槽，要去更大的平台，眼睛是“看不见”这种小店的，“自从开了包子铺，我们发现只要你愿意去尝试，脚踏实地去努力，依然可以抓住很好的机会。”
包子铺有一个不成文的规定：所有员工都要学包包子，平时大家都要轮班包包子。因此，店里7名固定的女性员工，可能是“最会做包子的心理咨询师”。
“其实，包包子真的很治愈。”雪慧轻轻将面皮放在手掌中，加入鸡翅中的嫩肉，再将面皮捏出褶子，一个好看的包子就成了。雪慧之前是地产行业的采购，曾经一年负责了50多个地产项目的采购工作。在一次心理疗愈活动中，雪慧和大西成了朋友，她们经常互相鼓励，帮助彼此一起成长、共渡难关。
当天和雪慧一起搭班做包子的姑娘叫诗雨，诗雨做过护士，后来又转行干起了金融，而现在她是一名颂钵音疗师，也是包子铺的前厨。“谁说热腾腾的蒸气不是另一种音波。”诗雨说。
“包包子也有大智慧！当你心情好的时候，你包的包子都特别漂亮，那个胖乎乎的形状特别饱满。”大西指了指刚出炉的包子，眼中闪烁着光芒。
治愈自己，也温暖别人。
“虽然店名是包子铺，但我想让这里成为大家下了班能来放松、有困惑有人倾诉、有烦恼能被治愈的精神空间。”大西这个目标，并不只是理想主义，她们经常自掏腰包举办一些心理疗愈活动，还请来资深的心理咨询师举办公益活动，深受顾客的喜爱。
杭州白领阿浩（化名）就是店里的常客，前段时间刚刚升职的他，面对巨大的工作压力，一度对自己的能力产生了怀疑。来参加了几场活动后，阿浩慢慢找回了自我，重塑了自信，变得更加积极和乐观。
调酒师小曾也是包子铺的创始人之一，在此之前，她在互联网大厂里做产品经理。如今在包子铺当调酒师，小曾笑称自己依然还在做产品。
包子铺的鸡尾酒，没有酒单。今天喝什么酒，全看调酒师的“心情”。“每天在调酒出来的那一刻，脑海里想到什么名字就叫什么名字。”小曾说，会将调酒和彩虹卡相结合，让客人先抽取一张卡牌，结合对方当天的心情和状态，调一杯独一无二的酒。
有一次，一位女生晚上来吃包子，看上去心情很糟，小曾给她调了一杯酒，告诉了她酒的名字，女孩当时就哭了。“她觉得她的自我被接纳了。”虽然已经记不得那杯酒的名字了，但是那个场面让小曾至今印象深刻。
还有更多的人，在一些“特殊”的时刻，选择走进这家包子铺——
前几日，店里来了一对情侣，两个人都站在职业发展的十字路口，对于未来有些迷茫，想来这里坐坐，听一听内心的声音。大西和他们聊了很久，还向男生发出了邀请：如果你对调酒感兴趣，可以来店里学习。
8月10日，两个刚刚高中毕业的年轻女孩从上海赶过来，点了鸡翅包和特调鸡尾酒，一坐就是一下午。走的时候，大西送了两朵玫瑰花，还将合影晒在了朋友圈，配文：“祝我们都快乐！”
8月11日，包子铺收到了一份外卖，送来的是生日蛋糕。店员很快反应过来——今天有人要在这里过生日！当天的寿星正是之前的老顾客小彭，当晚，后厨偷偷为她做了一碗长寿面，端上桌的时候，小彭惊喜又感动。“这里让我很放松、很温暖，大家交流起来都很真诚！”小彭说。
大西创业的故事传到了曾经任职的企业，此前并不相识的同事一个人来了店里，点了一桌子好吃的，全程默默吃完，回去后发了个朋友圈。“听前同事说，他是很厉害的高管，虽然不知道他为什么会来店里，但我猜，他应该也很好奇，如果人生还有其他选择，会是什么样的？我们大概让他看到了人生的另一种可能性吧。”大西的笑容很温暖。
8月14日，大西正式发布了包子铺的新计划——推出岗位体验局，提供包子铺小二、调酒师、话聊师、天赋解读师、读书会主理人、人生解题家六大岗位的体验机会。比如包子铺小二可以学习点餐收银、上餐收餐、空间清理等实操项目，天赋解读师将接受玛雅初级课程培训等，收费在每人99-299元之间。“如果表现出色，还有机会来店里实习。”大西说，想为更多年轻人提供技能培训，帮他们找到创业的可能性。
开包子铺算不算“重启人生”？大西笑着摆摆手道：人生不需要被别人定义，就像店里墙上的slogan——“人生是旷野”。但无论如何，在这群卖包子的年轻人身上，我们看到了重塑自我的勇气和坚持。
记者 | 黄冉 印钰
编辑丨赵彤
素材丨杭州日报 三墩镇
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