交通银行臻选餐厅—“弌弍素”| 穿越时光之境，寻这餐佛系素食。
何为弌弍素？
古语有云
人生不如意十有八九
常想一二
一二为人生之乐
一入此门，唯乐无二
从荒野搜寻只为果腹，到不断探寻心中至臻美味。在食物的升级上，人类从未停止追寻的脚步。食材的选择，口感的评判，营养的价值，不同的口味标准形成了不同类别追逐的潮流。
在多彩的饮食风貌里，“新派素食”是一个低调又让人心生好奇，佛系又让人无法忽视的存在。今天玎玎星×交通银行傲交臻选餐厅第二站，便要带你体验在都市里，静享人生之乐的新派素食餐厅——“弌弍素”。
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推门入室，别有洞天。不曾想象到，高楼大厦里，亦有这般清泉活水的迎接。仅两百多平的空间，被恰到好处的分为七个空间。
每个房间，和外界仅一帘之隔，却又互不打扰，自成一片天地。
小小的空间，似是一抹时空，用餐，喝茶，看景，观花，穿越光阴，功能性与怡情兼备。旧时物件的古朴凭添着小书房里的安逸，九曲风回路转的空间布置，自然的花鸟虫趣，灵动的假山活水让人心生欢喜，内心一片从容安定。
满而不溢的清凉，淡淡然的古朴，绣花纱幔层层叠叠，有充满年代感的老物件，更有让人惊叹的巧思。
要说平日不离身的手机？这一刻还真想不起来它。
时而听着禅乐，时而听着水潺，时而听着心跳。俯瞰临江高楼，一览众山之巅，此刻逃离了喧嚣的都市，身心松弛，好像要从这口腹之欲中，开始一场返本还源的修行。
消费者选择吃素的原因很多，或宗教信仰，或健康缘故，或是回归自然、环保健康的生活态度....
食素者，虽有不同，却殊途同归。素食的体验，早已不只是简单的要求食材为素，在环境外，还有颜值，口感，健康的不断升级，有时，甚至严苛到更甚其他菜系。即使是报着这样高标准的态度，这一餐，却仍然颠覆了所有我们对素食的认知和想象。
弌弍素有两个规矩：一.必须要提前预定，二.不提供点菜.每日菜品根据时令而行，日日略有不同。就算你有着天大的急事，各种强制的要求，都需要遵循店内的三种餐标：178元一位、278元一位、398元一位。
178元一位的即为合菜，如果是两位就是4个前菜，5个热菜，每人1汤，1主食，1甜品。如果六位就是6前菜，8热菜，每人1汤，1主食，1甜品。
精美的摆盘看似量少，其实每一道吃下来，及其饱腹，即使遇见大胃王，也不用担心吃不饱，因为贴心的店家会为你加量或添菜。
这里素食变化万千，想来这次我们所食之味，仅是这弌弍素世界里的小小风味。却从俗世生活的柴米油盐中，感受到鲜活的生命和最清晰的呼吸。
前菜
【1.海葡萄】
海葡萄一上桌，精致的摆盘就吸引了所有的目光。
它是来自深海的馈赠，独特的外型与口感像极了鲑鱼卵。颇有鱼子酱的神韵，所以也被称为“海中鱼子酱”。咬起来会有卜滋卜滋的声音，如同雨后山林间蕨叶的墨绿，晶莹欲滴，沾汁口味依然清轻。
【松露白玉山药】
和鹅肝、鱼子酱一起被称为世界顶级 3 大美食的松露，在这里与山药融为一道艺术品。同时，弌弍素创新的运用了分子料理技术，将化学理论运用于煮食之上，将食物的分子结构重组。
【丰收】
一道丰收里，是藜麦与土豆的结合，配以秘制甜辣酱，入口欲罢不能。
土豆泥夹杂少量藜麦，细腻柔和的糯跳脱出偶遇的弹，配合默契的甜辣酱恰到好处的搭配让唇齿之旅奇妙。
——傲“交”体验者
Lucky maroy
（美食家）
【绿野仙踪】
豆油皮包裹着时令蔬食，马蹄的甜脆搭配西蓝花酱料，食材的本味在入口的一瞬间迸发出来。（PS：直到知道答案前，都没猜对覆盖的是西蓝花酱料）
翠绿的西蓝花酱下，油豆皮内有乾坤，包裹着节令蔬菜，巧妙搭配甜脆马蹄，丰富了口味，黑底盘中傍着圣女果，蝴蝶花，黑绿红黄大胆脱俗。
——傲“交”体验者
Lucky maroy（美食家）
每道摆盘都非常精致，美观，别出心栽，非常惊艳。
——傲“交”体验者
雷蕾（餐饮人）
合菜
有趣的素食，除了一口惊艳的美味，还有让人猜不出食材，衍生出想探究到底的好奇心。就像这一桌的合菜，完全陷入了食材猜猜猜和赞不绝口环节。
【素鲍鱼】
让满桌人都猜不透的这道“素鲍鱼”，得到了全桌人一致的高评。融合了日料摆盘的仙气精致，每个细节都是视觉享受。口感类似新鲜刺身，滑嫩爽口，似某种菇类，又似豆类，细细品尝又有所分别，至于材料是什么嘛，直到现在海如都还没从主理人那撬到答案~（好难啊）
我对特别的定义是没吃过，吃完后还会怀念却难以描述的菜。它的经典运用场景就是：我在吃到其他美味素食的时候，我会说，嘿，我曾经吃过一个叫素鲍鱼的菜，虽然不知道那是什么，但是真的好好吃啊！
——傲“交”体验者
Olivia（媒体人）
【花好月圆】
从素鲍鱼的上桌，整桌合菜就好似进入了一场奇妙的创意比拼，不同素系食材混搭的盛宴。眼见未必是真，但入口，也未必是你看到的它。就像这花好月圆，未曾细细端详，还以为是处理过的米粒。却原来是一颗颗晶莹的去皮玉米粒，入口甜糯。
去皮的玉米我不是头一次吃，但是这里的去皮并没有让玉米本身干枯，而且保持了更好的水分，让玉米有一种特有的Q有滑的感觉，带着热温一勺放进嘴里，再一抬头看着身边的环境，真的有一种花好月圆的美好感觉。
——傲“交”体验者
橙子（中式空间设计师）
【五彩时蔬】
芥兰、鲜百合、玉米笋、红腰豆与甜椒的结合，咋一看清淡无物，但细品却是每一口都是不同食材碰撞而出的鲜美风味。
鲜百合玉米笋芥兰红腰豆甜椒，豆黄色海碗里，春天的色彩像极了百子图的意境，热闹，绚烂，却又分明是个安静的女子，韶光正好。
——傲“交”体验者
Lucky maroy（美食家）
合菜里的“肉感”素食
湖南人的地界，总是钟爱红油重口辣味的食物，尤其是易入味的肉食。没有一道下饭的口粮，也许整桌菜吃完了也会有些许的遗憾。不过，弌弍素的这些合菜却神奇又完美的弥补了惯常肉食系人群，这羞于说出口的希冀。
【秘制猴头菇】
猴头菇肉嫩，鲜美，素来有“荤中素”之称。配以橙子的酸甜，各自迥异的风味不断渗透，新的味觉体验就这样奇妙诞生。
【秋葵虎松茸】
看似清清淡淡的秋葵，人间油盐味儿可均不少。配以虎松茸的清香，相得益彰。鲜香美味中，同时保留虎松茸中极高的营养。
【辣炒海笋】
海笋又称“海人参”和“植物海鲜”，产自南极无污染海域，营养物质丰富全面，在欧美深受消费者的喜爱，具有降血脂、降血压和降血糖的作用，被称为二十一世纪人类富贵病的克星。
不过，这道菜可是转到哪哪喊辣的菜，辣到连一桌湖南人都直喝水。但是呢？越辣还吃的越欢！
这里最湖南的菜真是非它莫属了，一个假湖南人胃的湖南人竟然被素菜辣到，不得不说人生体验又丰富了一些呢。
——傲“交”体验者
Olivia（媒体人）
【步步高】
中国人的饮食哲学里，往往都会将期冀藏在勾连的美食，碰撞的风味里。莴笋，香菇，带上软糯的芋头，配以小米辣点睛，最后浇上鲜浓酱料。它是仪式感满满的美好寓意，更是被厨师巧手凝聚的，不同食材的奇迹相逢。
【姜柄瓜炒鲜香菇、香煎鸡油菌】
菇类，菌类是素食餐厅常用的食材。但最普通的食材，却仍做成了让食客筷子流连忘返的地步。看似清淡，实则口感丰富。香菇和姜柄瓜里带着熟悉的辣椒香，食欲被勾起。鸡油菌在黄油里去了一趟，回来则香气四溢。
【绣球菌拌鹰嘴豆】
绣球菌最大的优点就是它的食药用性。氨基酸总量高于普通食用菌子实体，再者，绣球菌还有美颜护肤功效，可谓实力圈粉。加上鹰嘴豆低脂高钙高蛋白，登场的它整个菜都写着“优秀”！
【石锅杂粮饭】
除了各式鲜香奇妙的素食，主食也是奇妙生花。
石锅杂粮饭，选自7种谷物现做而成，糙米、黑米、红米、紫米、燕麦米、燕麦片、泰国香米，蒸熟后加入秘制蘑菇酱炒香，入石锅。拌一拌，发出“兹拉兹拉”声，人间烟火气在餐桌千回百转。
【紫薯沙拉】
甜点
【桃胶小米粥】
所有标准除汤，前菜，合菜外。都会包含茶、餐前水果、坚果、以及饭后甜点，自酿酵素。如果此时你还未吃饱，甚至还会给你上些新菜，或是下一碗素面。浸在人间烟火中的你我，在这自然食材里，饱腹感和幸福感开始并肩前行。
最对味的菜竟然是沙拉和粥，对味的前提是有个人味蕾偏好，也有比较空间，沙拉和粥平常最容易吃到，却最难吃对味。酷爱粥和沙拉的我觉得两道菜寻常却有用心，吧砸吧嘴地只想再来一碗…愿有人问你粥可温，也愿有人陪吃沙拉减肥。
——傲“交”体验者
Olivia（媒体人）
【自酿酵素】
我们一路品尝，一路感叹，这素之鲜，味之美。原来素食也可以变成肉食系消费者的日常。因为在这里，品味它是对生活的热爱，一种富有情调的生活方式。热衷酒肉之欢的我们，也许要开始了解食物的思想，它可能总是愿意选择以一种文明的方式和人类交流。
美食的宴飨，会给予别人饱腹满足。品牌的不断沉淀，将给予自己在日渐汹涌的市场浪潮里，站稳脚跟，引领文化。
短短几小时，区区几空间，给人数不尽的惊喜惊艳。究其背后，每一方寸之间，都是弌弍素满满的用心。
1.无声却尊重的服务
从进门起，弌弍素的服务员都和客人保持着亲切却又不亲密的距离。她们引领你，尊重你，服务你。这种无声的默契里，是互相平等的交流。客人不是上帝，客人是朋友。
2.连洗手间也不放过的细节控
“新派素食”在市面上层出不穷，大部分都无不例外的采用各式新中式装修风格。我们见多了传统风格混搭现代元素，而弌弍素却反其道行之，完全采用传统老中式风格。
但为何它给人的感觉不是“老”和“旧”呢？
弌弍素里，杂而不乱的填充了各式传统又接地气的老物件，这些都是几十近百年间家庭中切实使用的，在这里，它们被改造，清洗后赋予了新生命。每一个角落，没有得与失的思考，甚至是简单粗糙，但细节处却又充满着设计感。不浮不躁，有着自己的底蕴格调。
甚至连洗手间里都没有细节死角。TOTO的女性盥洗用具，进口的护手用品，连纸巾都是德宝。
它从一开始就在营造让人安宁又心生欢喜的感觉和氛围，从潜意识里引导人们静下来，舒适起来，让人们喜欢，但又说不出我喜欢哪？就是喜欢，就像有的人喜欢一个人一样，说不出理由。其实有理由，只是说不出，这是它的智慧所在。
3.让素食生命力更强
很多人觉得，素食餐厅只适合素食爱好者，我觉得这是非常错误的。只有当素食餐饮，用自己的创意和诚意，去吸引到更多非素食者，前来品尝，前来爱上，才能让小众的素食扩至大众，让它的生命力更强。
弌弍素中所有菜品，来自全国各地的新鲜时令食材，看似为素，另有洞天。不能点菜的规矩，看似强硬，但每日的新鲜加上专业的口感食材搭配，更让厨师专心以精湛的厨艺创造料理。
4.低调又稳健的品牌商业化
目前，全国连锁发展的素食品牌在市场上仍然非常少见。没有当成餐饮品类去经营，商业化运作不够，缺乏现代化的管理体系，这些弊端造成了各式新派素食店昙花一现，很难持续性、连锁化发展。
但在弌弍素这里，它低调又稳健的前行着。不随意选址，不随意接客，从来不特意为自己宣传打广告，甚少做活动去吸引更多人流....即使这样，它们还是慢慢的已经有了三家店。株洲，福州，长沙为第三家，营业刚满一年。
因为有着想让更多的人了解和喜欢素食而做推广的理念，慢慢的，弌弍素甚至在广州已经开设起了自己的培训学校。中国的餐饮文化博大精深，每个地方都会有所不同。他们根据不同地域的饮食文化，去不断创新，钻研。菜品不定，如若大千世界。
也许，在越来越疲惫不堪的都市里，朴实无华的“素生活”才是抵御浮躁的一剂良药。我们只惟愿这样低调又有自己步伐的“弌弍素”，再多开些吧~
当然最后一定是重重重点！交通银行×弌弍素傲交福利：
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活动期间每周五
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如178元/位餐标升级为278元/位餐标；
278元/位餐标升级为398元/位餐标
每个活动日限前4桌
分别为中餐2桌，晚餐2桌，
用餐前请提前一天电话预约，
并在预约时表明所持交通银行卡种身份
预约热线：18073177799
名额有限，先到先得
每位客户每个活动日限参与一次
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撰稿 / 海如
感谢！
交通银行湖南省分行
弌弍素对本次活动大力支持
弌弍素摄影-立视觉
（微信zlx798695）
视频拍摄-“二次曝光”视频团队
（微信doubleexposure）
化妆：锦造型工作室
（微信w13142233147）
海报设计-观乎
插画设计-晟王子
美食赏析-Lucky maroy
弌弍素（长沙店）
：营业时间：11:30-14:30 17:30-21:00
：预定电话：18073177799（可添加此微信进行预定）
：书院路9号保利国际广场B1栋3412
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