中西正餐、烤肉甜品，米其林放榜之前咱先吃上（内含福利）丨一周好吃

本周五家餐厅也是让人惊喜连连，那家山城里的创意京菜让你吃的有面儿，芯恬然里有冬日也不能错过的“冻人”美味，蓝蛙新上的菜单充分满足“食肉欲”，王家渡火锅又带来地道川味叫人大呼过瘾，还有米其林星厨客座左岸带来的饕餮飨宴，瞧瞧？

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那家山城

宅门菜应该有的样子

说起京菜，有排面儿、能拿来长脸的不外乎宫廷菜、官府菜和宅门菜。很多人分不清后两者，其实也简单，官府菜一定是官宦人家的，宅门菜却兼收了贵族后裔、富商巨贾，里面既有当时官家流行的官府菜，也有祖上流传的老菜谱，更有民间大户人家时兴的菜式。时至今日，按家主的身份地位来划分菜式已无意义，作为吃客咱们只管好吃不好吃就行了。 

话虽如此，第一次看到那家山城这气势还是惊了一下。从顺于路拐上水坡南街一巷的时候，可没想到小路旁边藏着这么大一家店。整个大院儿说是有一万平米，中间是个回字形的院子，方正宽阔，主步道居中，将满院的草坪分成两半，沿墙根另有一圈人行道，设了白色帷幔的凉棚，有没有一种立刻在这儿结个婚的冲动…… 

室内分为上下两层，一楼是哑铃型结构，中间是宽敞的大厅，两侧都是包间；二楼全部是包间。大厅的交叉穹顶灵感来自西式的教堂，顶部有窗，可以采自然光又不会直晒，所以别看面积大，厅内非常明亮舒适。包间都是纯中式装潢，连衣帽架都是传统式样，显得古朴雅致。

先来两道那家的招牌菜压压惊，皇坛子基本上是每桌必点，自己吃也好，招待客人也好。这道菜是有来历的，老客人都知道，就不反复讲了。那家现在的皇坛子，去掉了传统做法里的鱼翅，只用鱼唇、鱼肚、鸟筋、鹿筋、竹笋等为主料，用母鸡和老鸭吊12个小时的汤，滋味醇厚鲜美。根据不同的食用人群，配方也稍作变化，比如女士食用的“后宫皇坛子”，就多了燕窝、花胶之类的美容食材。那家自制豆腐看着像普通的煎豆腐，其实主料是鸡蛋，外脆里嫩，淋上鲍鱼汁更加鲜美，而且入口清淡，不腻也不咸，老人孩子都能吃，十分难得。

这道干料酥皮虾是从那家招牌菜酥皮大明虾升级而来，据说灵感来自于洛杉矶downtown的街头美食芝士玉米，虾选取的是渤海湾的大明虾，虾只够大，外皮酥脆，底下垫的是芝士玉米，上面再撒上一层主厨秘制的芝士粉，端上桌来务必趁热吃，味道实在是非常可口，恍惚间到了大洋彼岸，不过你别说，食材搭配相得益彰，这中西合璧全无违和感。

既然有川菜，当然要尝一下他家的藏锅水煮鱼。好大一盆分量十足，鱼肉烫得非常嫩滑，拨开辣椒，底下的亮油清澈见底，可是麻和辣都进到了鱼肉里，吃起来非常过瘾。另外值得一提的是这个藏锅，黑色的石锅衬得水煮鱼特别红亮诱人，这是店家特意到西藏觅得的一种石材所制，分量惊人，没点力气就别挑战了，真的端不动……

吃到这儿已经吃不动了，但是看别桌点了糖油饼就又来了精神……这张饼一个人吃有点儿太大了，2到4个人分享合适。饼炸得漂亮有形儿，糖放得恰到好处，不算特厚特满，因此也不会过于甜腻，盛饼的这个盖帘儿勾起了童年回忆，可是比小时候家里用的精致高级多了。整个一顿饭吃下来，确实有一种在大宅门里吃饭的感觉。P.S.卫生间也有点儿高级，聊吃饭就不聊这个了，好奇的朋友自己去看吧。再P.S. 离开城中心也是有优势的，他家车位充足极了，妈妈再也不用担心你绕了八圈还找不到车位，开心不？

TO粉丝福利

福利内容：大厅方桌2-4人消费，赠送烤鸭半套（含鸭汤）；大厅圆桌或包间6-10人消费，赠送烤鸭一套（含鸭汤和鸭架）。
使用注意：需提前一天预订（预订电话：[phone]）；仅限堂食；不与店内其他优惠活动共享。
使用期限：即日起至2019年12月31日。（活动规则及解释权归那家山城所有）

那家山城（顺义店）

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芯恬然 New Zealand Natural

降温也拦不住一片“吃”心

荣祥广场的洋气，跟三里屯、798、南锣都不一样，完全没有大都会的紧张气质，特别悠闲自在，每次去都感觉跟度了半天假一样。前几天再去的时候，忽然发现角落里藏着的这家冰淇淋店非常眼熟——这不是以前出去度假的时候吃过的冰淇淋吗？？在新西兰红透半边天，ins上也是三天两头被各种网红博主拿来花式晒图，原来北京也有门店了吗？

走进去一问，牌子真的是同一个牌子没错——不过这个装修风格也太可爱了吧？好像童年梦想过的糖果城堡一样。以前在国外吃的时候记得店里就是简单的绿色和白色，风格要高冷得多。

店员说，他家所有的冰淇淋都是新西兰进口的，所有的意思就是所有，包括装冰淇淋的这个蛋筒……强推他家的原味冻酸奶，万年经典款，而且96%脱脂，四舍五入就是在减肥了嘛（问中午饭吃了多少的同学你出去）。其实通常脱脂的奶冰味道都——怎么说呢——过于健康了，但这个真的吃不出来是脱脂冰淇淋，口感非常绵密，浓浓的奶香一点都没打折，吃起来真的炒鸡满足（尤其一想到96%脱脂就更满足了，简直想自拍肩膀）。

如果有同去的小伙伴，就建议你们再来一份这个分着吃——彩虹泡泡糖口味！这个真的也是网红款了，人见人爱花见花开，用来讨好男票女票、收买小朋友都是极好的，彩虹色加上泡泡糖的口味是什么神仙cp啊，没人能顶得住这个小可爱~

至于店里的“趣昔昔”，虽说是奶昔，但这个创意造型真的萌到犯规了。很好解释：粉色的小居居就叫“猪猪爱草莓”，棕色的小熊自然是“小熊巧可爱”了，口味我不说你也猜到了，一个是草莓味儿，一个是巧克力味儿（我发誓这两杯真不是我吃的）。这个系列另外还有两款，“蔚蓝美人鱼”和“眯眯眼独角兽”，听名字就更加“彩虹泡泡”一些，适合所有年龄的小公举们。而且不论这里的冰淇淋颜色有多可爱都不用担心，因为他家所有的产品用的都是天然果蔬里提取的色素，也不添加防腐剂，毕竟新西兰的奶制品安全还是有口皆碑的。

堂食的话选择非常多，像柠檬雪芭、芒果雪芭和混合莓果也是爆款，而且这三款都是超低热量，99%脱脂，吃完还是一枚身轻如燕的小仙女。如果不喜欢奶味过于浓郁的原味冻酸奶，还可以试试野生莓冻酸奶，也是97%脱脂，而且老规矩，他家野生莓的风味就是来自真的各种莓子，桑莓、草莓、黑莓、黑加仑……刚才说的各种水果雪芭，里面加的也是真正的水果，并且看成分表，几款雪芭几乎每一款里面总果泥的含量都不低于20%，这个真的是很难得了，就连很多果汁都做不到。

如果吃完了还是恋恋不舍，跑一趟荣祥广场又有点远的话，店里还有盒装冰淇淋可以打包带走，一次多囤几盒，冻在冰箱冷冻室里慢慢享受。馋冰淇淋的时候就拿出来一盒，过了瘾又不至于破坏你的减肥大业。生活不易，没有甜食就更不易了，要吃咱就吃点儿好的吧。与君共勉。

芯恬然 New Zealand Natural

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抓住新西兰周的小尾巴~

BLUE FROG 蓝蛙

全新菜单，满足食肉欲望

已经有16岁的Blue Frog蓝蛙西餐厅，今秋上了新菜单，揭秘“现代美式炙烤”的美味所在。

美式炙烤这种烹饪方法看似随意，只是一个烧烤架，配上大块的鲜肉。不同于传统的BBQ，蓝蛙用更为专业的炙烤设备取代了烤架，而食材也根据不同部位的特性细分，因“肉”制宜，再以适合的方式火候，保留多元食材的原有特色，搭配上更为丰富的酱汁，既保留了大块吃肉的野性快感，也兼顾了美食细节之处。

“蓝蛙狠尽兴炙烤海陆嘉年华”光看名字就已经让无肉不欢的老饕们摩拳擦掌。店藏猪肋排不能错过，每一块肉先要经过啤酒的腌制，然后放入多功能烤箱烘烤8个小时以上，真正的慢工出细活。

澳洲M3板腱牛排是牛的肩胛部位，肉中带筋，也更为不好处理，经过蓝蛙独特的炙烤工艺，使得牛排停留在Q弹与充满嚼劲的黄金分割点，这种美妙只有在口中荡开时才能真的明白。

还有嫩而不柴的柠檬香草鸡胸肉、肉香四溢的巴克夏黑猪德式香肠、和号称“鲜味炸弹”的烤三文鱼。不仅如此，三种酱料可根据自己的口味搭配不同烤肉味道更佳。较甜的传统美式烧烤酱、口味较重的川味香辣酱，青辣椒、松子和罗勒混合制成的哈利萨香草辣酱，哪种才是你的最爱？

澳洲谷饲慢煮牛肋排，仿佛漫画里的大块肉。烤鸡胸配流心芝士大虾，炙烤至鲜嫩多汁，混着裹满Q弹大虾的芝士，口感奇妙。还有光听名字就觉得够味的“蓝蛙秘制够呛辣牛肉汉堡”和“蘑菇味狠浓牛肉汉堡”，这为食肉爱好者量身打造的天堂，就等你尽兴欢聚啦！

BLUE FROG 蓝蛙

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王家渡火锅

地道川味火锅经典呈现

王家渡是四川岷江江畔的一个渡口，山清水秀，物产丰富，特产江鲜尤为鲜美。当地人请尊贵的客人吃饭，都会在船上吃火锅，据说可以就地取材，这也是当地人爱美食爱生活的一种表达。

王家渡火锅在空间设计中大量运用水的元素，墙上的水纹、空间中不锈钢管、还有整面的黑色地面犹如发光的水面，灯光照射下会有波光粼粼的反射，营造出非常舒适的氛围。

锅底推荐三味锅底，辣锅够香够麻够辣，菌汤添加了竹荪枸杞而越发鲜美，番茄汤则是更多新鲜番茄，汤底浓郁。

王家渡火锅的食材也是实打实的新鲜。王家渡金牌午餐肉，是真的有肉的那种，不是靠淀粉堆起来的，肉味十足，涮在辣锅里别提多香了。精选鸭肠也是分量感人，每根足有半米长。黄喉和鸭血作为火锅的最佳拍档，也是进店必点，黄喉很嫩，可以让服务员帮忙剪成小块，更宜涮煮食用，而鸭血则不必多说了，入口即化的口感大家都爱。

菜品价格不算便宜，但是分量还算友好，一伙人去吃火锅，想吃个新鲜多样，每一样都来上半份是很好的选择。

王家渡火锅

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璞瑄酒店左岸餐厅

米其林星厨客座

北京璞瑄酒店与米其林公司旗下Tablet Hotels合作，将“食遇米其林项目”带入中国。11月21日至23日连续三天，酒店行政总厨Ivan Miguez，将携手来自美国旧金山的米其林星级餐厅主厨Carrie和Rupert夫妇，在璞瑄酒店左岸餐厅联手缔造欧式情怀飨宴。

璞瑄酒店的行政总厨Ivan Miguez成长于一个仿佛每时每刻上演着美食盛宴的家庭，后来被美食节目《Kitchen Chemistry》中世界名厨Heston Blumenthal的人格魅力和高超的烹饪技艺所感染，开始他的烹饪事业。Carrie和Rupert夫妇是Lord Stanley餐厅的创始人兼主理人，他们拥有独特的创作理念以及精湛的厨艺，餐厅开业仅四个月后便获得了米其林一星评级。

同样对美食充满热爱，同样对烹饪别具匠心，同样在积累华丽的履历后重归简约。Carrie和Rupert夫妇与善于在细节上注入巧思的Ivan一起，联手打造米其林星级午、晚餐菜单，包含素食、海鲜等食材，还有中式元素彩蛋。

食遇米其林

4道式午餐 388元/位

6道式晚餐 888元/位

*两位主厨将分别准备2道午餐及3道晚餐佳肴

*以上费用需加16.6%服务费与税

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璞瑄酒店左岸餐厅

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新媒体编辑丨栗子，人书

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