（文末福利）京城网红新地标SKP-S美食篇，最后一家肖战也去打卡了！ | 饕餮地图
如果要整理刚刚过去的2019年帝都商界大事记，北京SKP店庆时单店单日10亿+可能是绕不开的一笔（感觉自己在拖帝都人民后腿的道路上已经越走越远）。而随后掀开面纱的SKP-S（SKP南馆），简直完全被打造成了一个艺术空间，火星博物馆、各种概念店（是的，普通旗舰店已经不能满足SKP了）、沉浸式视觉体验空间……一个是极乐世界，一个是冷酷仙境——只有美食区是真真切切的人间烟火，而且是TO君最喜欢的那一种，好吃的。来，带你康康就知道吃的TO君都吃了什么吧。
竹外桃花
江南小酒馆style
竹外桃花是近年来特别叫好又叫座的新中式风格，有国画一般的江南烟雨的意境，又泼上大片非常娇俏吸睛的粉色，一扫正儿八经、老气横秋之感，性别无障碍，各年龄段通吃。
甭管谁落座，先来一壶桃花酿。虽然这个店主打江南小酒馆，但这款招牌饮品其实是粉色的酒酿，酒精含量低到可以忽略不计，小朋友喝都没有问题。粉嘟嘟的颜色虽然艳若桃花，但据说是来自红菜头——反正老婆饼里也没老婆。清甜的味道很讨好，解渴又不齁，喝到壶底会看到洁白的糯米本米。
三味白切鸡值得墙裂推荐，看起来最简单的菜，最考究食材的品质和大厨的功夫。鸡肉鲜嫩软滑，虽然是冷荤却全无腥气，鸡皮下的油脂也恰到好处，不柴不腻，三种酱汁，姜汁、酱油汁、辣汁可以随意组合，蘸一点姜再蘸酱油尤其鲜到掉舌头。本来就低脂高蛋白的鸡肉配上这么清淡的烹饪方式，解馋不胖人，对没（lan）时（de）间运动的人简直不要太友好。
江南油爆元宝虾就是教科书一般人见人爱的下饭菜，肚子饿的时候一定要点，一开吃心情立刻变得很愉快。虾只大而且新鲜，每一只都认真开背去了砂线，露出烧得红亮诱人的Q弹虾肉。油爆的烧法不辣又足够入味，南北老少都喜欢。
说了是小酒馆，自然不止桃花酿，也卖真的小酒。烫一壶黄酒配一碟茴香豆就特别起范儿，但权游迷肯定忍不住要尝尝“凛冬将至”，坐在温暖如春的室内，捧着雪白的啤酒罐儿发个圈儿，叹一句winter is coming，轻轻松松落袋一个“今日最佳”。
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竹外桃花 · 江南小酒馆
香港厨房
怎么会有人不爱粤菜
“粤菜教父”“厨皇”“粤菜之光”……不管粉丝给古志辉师傅冠上什么名号，他始终踏踏实实，一步一个脚印。第一家餐厅“北京厨房”在SKP的六楼稳扎稳打了三年，才又默默在南区开了“香港厨房”。整个餐厅的气质与他本人很像，沉稳大气，不骄不躁，有传承但不泥古，见巧思却不卖弄。
松露素烧鹅清淡精致，豆皮微脆，保持了完整又不考验牙口，内馅只用云南小瓜皮，才能做出这么青翠欲滴的色泽和爽利的口感，以松露酱汁提鲜，一道小菜用足了心思。鲜蟹肉龙虾汤包薄薄的皮里灌满汤汁，一整只软趴趴地卧在碗里，内馅是大块新鲜的蟹肉，龙虾汤鲜而不腻，是难得的低脂美味，平时不敢吃汤包的人可别错过这个机会。
高温爆烧三层肉和三冠乳鸽皇都是传统的粤式烧味，粤菜餐厅的看家菜，家家都做，也往往是老饕用来衡量主厨水平的一把尺子。爆烧三层肉切成规规整整的方块，肉皮烤得晶亮酥脆，底下的肉却依然鲜嫩多汁，虽然是横菜，吃起来也完全不会油腻。乳鸽皮已经烤到入口即碎，鸽肉极其鲜美入味，不腥不腻，回过神来已经一只下肚。
龙虾汤海鲜泡饭上桌时搭配一碗脆米，吃的时候再把脆米倒进碗里，米粒裹匀了鲜甜的汤汁，与Q弹的虾肉一起在口内共舞，口感酷似米花的脆米却不容易泡软，直到吃完都能一直保持酥脆，也不知大厨是怎么做到的。甜品更是香港厨房的加分项，只为了燕窝姜汁蛋白挞也值得来一趟，最上层的燕窝是颜值担当，晶莹剔透，中层的姜撞奶只有微微的甜，衬得奶香和姜汁香气越发浓郁，挞皮脆到一入口就碎得稀里哗啦，吃了那么多年蛋挞，这只真的是目前为止个人心中最佳。
如今红遍大江南北的杨枝甘露，当年是出自香港利苑，而古师傅在利苑历练14年，粉丝戏称他出品的是“杨枝甘露本露”，还真算得上言之有据。为了让这道甜品不受京港食材差异的影响，古师傅反复试验，对老方子做了许多微调，才终于得到一个满意的版本，一碗甜品对于较真儿的大厨来说也是来之不易。北京厨房自从米其林摘星之后常常一桌难求，同气连枝的香港厨房却还不算广为人知，别犹豫，赶紧去。
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香港厨房
天府掌柜
街头小吃，环境巴适惨了
只看环境的话，真看不出天府掌柜做的是街头小吃，透明隔断让空间显得更加通透开阔、人字形屋脊复古又时髦，怎么看怎么像个网红创意菜餐厅，然而菜单不但很街头，而且是很硬核的街头，钟水饺、龙抄手、担担面、老妈兔头……简直微缩了一整条小吃街。
见过许多明厨亮灶，但这么明这么亮的也属罕见：厨师在全开放的环形操作台内忙活，感兴趣的顾客可以绕着圈儿看个够，就怕越看越饿。操作台上像插花一样插着蓉城糖油果子（其实就是麻团儿嘛），金灿灿的惹人眼馋，这么罪恶的东西一定要趁热服用才算为民除害；麻辣老妈兔头一份三个，能吃辣的就来吧，绝对过瘾，兔兔这么可爱，多吃几次就可以名正言顺说自己是吃可爱长大的了，没毛病。
花椒牛舌毛肚一上桌就麻香扑鼻，牛舌和毛肚这个配搭蛮有新鲜感，吃起来一个弹一个脆，还真合作愉快。花椒那就不用说了，比吃辣还能有几个省激烈竞争一把，论吃麻四川人独孤求败。
实在吃不了辣的人来了，就只能吃果子糍粑吗？No no no！镇店之宝大刀金丝面既不麻也不辣，乍看好像很不“四川”。这道面做起来全凭手工，厨师以一把沉重的大刀将压到极薄的面饼切成细如发丝的面条，下鸡汤滚煮却可以不烂不断，一气儿嗦完，留下满口清香。古法鸡豆花也是川菜里的清淡当家，因为制作麻烦，罕见程度比起金丝面来不遑多让。大厨将鸡脯肉细细捶打成茸，再以鸡汤冲制而成，外观和口感都像极了真的豆花，却有着鸡肉的鲜甜。前面那么多道不能吃的麻与辣，在这一碗里总算得到了补偿。
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天府掌柜
云下
小吃即社交
云下明明是个小吃店，不知是不是因为进了SKP-S所以入乡随俗，简直文艺到不行，嗦个粉撸个串都有了风花雪月的赶脚。菜单乍一看很像咖啡馆，定睛一读就忍不住笑喷，“咂小吃”“甩米线”“小烧烤”“喝小酒”，行吧，被安排得明明白白。
烤石屏豆腐是每次吃云南菜必点项目，但云下这一盘真的有两把刷子，外脆里嫩是基本，重点是辣得过瘾，用来送啤酒简直绝了。
嬢嬢炸洋芋本来就是当地的路边摊小吃、孩子们放了学就去摊子前面排队的玩意儿，好吃得简单粗暴，土豆块儿炸出脆皮来，配上香辣调料，甩西式薯角七八条街。
铜锅锅米线也是墙裂推荐，小铜锅颜值在线，看着就有食欲，米线酸辣够味，恨不得连汤一起都喝光。光吃不过瘾，举手要啤酒，美丽的店长小姐姐十分痛快：“来瓶怂人胆吧。”怂这件事，到底是谁走漏了风声……
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云下 · 小吃小酒馆
CAMACA 卡莫卡
不加糖的冰淇淋胶囊机你不玩一下？
这世上许多迷人的东西，往往都让人又爱又恨，比如甜品。本以为糖是一种不能跟它过、没有它就不能过的东西，CAMACA 卡莫卡开到北京来，也许就多给我们一种选择。不额外添加砂糖，只表现自然的甜味，没有了砂糖的强势抢镜，味蕾反而能捕捉到更多天然的美味。
店里最醒目的“马卡龙”柱其实是冰淇淋胶囊——这个玩意儿蛮神奇的，挑好口味之后店员把胶囊放进一个手柄（长得很像咖啡机手柄），再拧到机器上一压，另一手转动盛器，就有了一个甜筒。杯子的底部垫了爆米花，搭配冰淇淋正好丰富了口感层次。冰淇淋以巧克力和水果口味居多，英皇伯爵奶茶夹在其中就十分耀眼，这个口味本身就难觅，为了它穿城来吃的客人也不在少数。
生巧是CAMACA的另一项主打。巧克力口味的主材使用的是瑞士产85%纯黑巧克力，覆盆子玫瑰则是用覆盆子果泥和玫瑰花粉，两款都不添加砂糖，怕胖、怕糖化的顾客也可以放心大胆地奖励自己，人生嘛，总要有一点甜头才有勇气对不对？
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CAMACA 卡莫卡
M+ CAFE
成功“登陆火星”，跟“宇航员”喝一杯吧
在西安已经开了四家店的M+，终于忍不住把第5店开进了SKP-S。过去M+的每一间门店设计都不相同，但大体风格保持一致，都是纯白极简的性冷淡风。此番为了配合SKP-S的“登陆火星”主题，第一次采用了大面积的明黄色和金属色，气泡一般不规则设计的无靠背沙发、全开放式的空间格局，让店面在整个负一层显得非常耀眼。
店员小哥哥和小姐姐（平均颜值好高啊……）都穿着工装风的连身裤，据说是为了COS宇航员，不过最近不少顶流明星都穿了工装连身裤出镜，所以TO君的第一反应不是科幻而是“时髦的嘞”……菜单也有不少骚操作，比如凸显西安范儿的冰峰美式（小哥怕我不懂，特意解释了一句“冰峰就是西安北冰洋”）、黑糖脏咖、椰子熔岩，但TO君一眼就被威士忌冷萃那冷峻的酒瓶包装迷住了。堂食这款配的也是货真价实的威士忌杯和大圆球冰块，拧开瓶盖倒进杯子里的时候，真有一种一人独酌的错觉（喊麦的同学你出去）。需要说明的是这款其实不含酒精，而且冷萃的口感顺滑柔和，平时不太喝黑咖的同学也完全能够hold住。
在西安的时候M+已经成了法甜网红，来到北京之后自然要继续。为了迎合国人的口味，M+对传统法甜“不齁不会做”的特性做了折中和改良，但保留了甜品的颜值即正义的大方针没变。甜品款式选择非常多，不过每一款每日量并不大，如果有一定想吃到的款式，就建议早去。除甜品之外，他家的咖啡豆都是自己烘焙，在店里喝到中意的豆子的话，就不妨加个单，带一袋回家继续享受。
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M+ CAFE
NUDAKE · Mars Café
黑超大佬的视觉系甜品
做黑超的大佬GENTLE MONSTER被戏称为“宇宙级网红”，买一副新款能跟一万个欧美名媛、日韩明星撞款。然而大佬并不满足于当黑超界的霸主，这两年来四处跨界跨到飞起，左手跟FENDI在首尔玩咖啡店快闪，右手跟华为在巴黎发表智能眼镜，业余时间还做了个护肤品牌子，真是实力诠释了“比你红的人比你还努力”。去年双12这样一个（网商）大发的日子，GM一手打造的甜品NUDAKE在SKP-S的三楼揭幕了自己的全球首家旗舰店Mars Café（注意是全球首家，帝都总算有一回排面），粉丝们已经震惊得都习惯了，可以，这很GENTLE MONSTER。
当然作为宇宙级网红的首家甜品店，Mars Café的字典里没有低调二字，双12正式营业之前几天，早请了一批娱乐圈大咖前来打（dai）卡（huo），其中就有刚刚登顶亚太区最帅面孔TOP 100的肖战，结果自然是店门一开死忠粉就排着长队去get小赞同款甜品了，你一定听过这故事……
首发的12款甜品包括了“The Next Human Kind”（未来人类）、“Heavenly Creations”（天国创造）、“Mother Nature”（大地）和“Human Goods”（人造产物）四个系列。刷爆你朋友圈的白色大脸——不是，大卫（+耳朵）出自未来人类系列，分量很大，主体是很浓郁的cheese口味，耳朵是口感较为清爽的布丁。划重点——分量很大，没有为甜品多长一个胃的最好找小伙伴分享。
另一个朋友圈爆款黑蘑菇（类似款还有白蘑菇）则来自大地系列，每天限量供应，去晚的人就只好第二天请早。蘑菇本体是巧克力，底下的“土壤”则是巧克力和薄荷口味的蛋糕。店家也提供非常适合搭配甜品的咖啡、茶和汽水，选择还相当丰富，林林总总小20款。至于为什么“火星幻想”主题会带给甜品设计师这样的灵感，TO君只能大胆假设当地球的环境沦落到只有蘑菇能生存的时候，未来人类就蹬鼻子上脸去了火星吧……
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NUDAKE · Mars Café
TO读者福利
我们将从本文的评论区抽出10位读者，向每人赠送由NUDAKE提供的“钥匙”一份（辣椒口味，对，你没看错）。得到这份热辣礼物的人会是你吗？快来留言吧，开奖时间：1月17日中午12点。
文、版丨人书
摄影 | 何晶、Monka
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