去年我们一杯一杯喝出来的酒吧榜单，每一间复工都值得庆祝 | 微醺
TO君说
老粉们都知道，每年TimeOut北京的酒吧夜店大赏（别激动，今年的大赏还在加载）都是嗨爆全城的大型活动（想补习去年万千粉丝票选出来的年度酒吧夜店名单戳这里），在颁奖典礼上大家还能品尝到京城调酒师之中的高手高手高高手们的现场“闯作”，真的是不去后悔一年（重温去年的高光时刻戳这里）。
按照惯例TO君每次都会为大家奉上当年获奖酒吧/调酒师/作品的揭秘篇，受到疫情的影响，今年就酝酿得久了那么一点儿。But，好酒不怕晚，眼看生活已经慢慢回到正轨，年初约的那些局、欠的那些酒（别以为别人都忘了）也可以兑现一拨了。为了安抚暂时出不了门或者住得太远的柠檬精盆友，今年TO君也特地拜托了调酒师们亲自下场教学，给我们一个居家简易版fomula，零基础无障碍。不啰嗦了，干杯~
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用一种俗气的形容，走进Mokihi No.3会有时光倒流的穿越感。其实作为Mokihi系列的第三家店，No.3开业于2016年，在城头变幻大王旗的三里屯也算小有资历，不过远没有它的气质那么“老”。No.3是创始人内山基成向美国禁酒令时期的地下酒吧（Speakeasy bars）做出的致敬。内山本人是资深的美式复古文化爱好者，所以No.3店内用的很多家伙事儿来自他的私人收藏，是货真价实的古董灯具和家私。今年恰逢美国的禁酒令颁布100周年，强词夺理地说，会产生“百年老店”的错觉也不全是顾客之过。
△ 六楼时期的No.3
No.3这个名字看似草率，其实暗含了一个谐音梗，3的中文发音近似于英文的sun（太阳），No 3就暗示了“没有太阳”（好冷的一个梗），取义禁酒令时期的地下酒吧。去年因为种种原因，No.3从最初所在的3.3大厦的六楼搬到了负一层，emmm……喜欢的店还在已是万幸。世事无常，每个风平浪静的日子都值得我们喝一杯来庆祝。
到店喝
△ 沉默是金
将点燃的肉桂棒置于酒中熄灭，酒体的烟熏气息和肉桂芳香交织缠绕。
△ NO.3 摩尼
经典西柚的苦甜风味，暗藏接骨木花的一点小心思。一款非常夏天的酒。
△ 绿绿的草原
内蒙马奶酒作为基酒，斑斓叶和椰子风味跟随在后。生活不能没有绿。
△Rcc医生
经典鸡尾酒花花公子的致敬版本。黑麦威士忌带来了更厚重的酒精感、一杯外柔内刚的酒。
在家调
Afternoon Tonic 午后金汤力
用料： 金酒 15 毫升；金巴利 15毫升；冷萃咖啡 60毫升 （可以使用按照说明书冲泡的冷萃速溶咖啡）；汤力水； 冰块 ；喜欢的水果 | |
做法： | |
将金酒、金巴利、冷萃咖啡混合，加入冰块。 | |
2 | 倒入冰汤力水、注满杯子。 |
3 | 用自己喜欢的水果作为装饰。 |
4 | 干杯~ |
调酒师说
咖啡的风味完美融合进酒体、醒神或放松，就在午后一瞬。
——MOKIHI NO.3主调：Will
MOKIHI NO.3
📍 朝阳区三里屯3.3大厦负一楼 B1003
️☎ 13685037919
⏰ 18:00~凌晨02:00
当前店内优惠
Happy Hour
每日18:00 - 20:00 鸡尾酒全场8折
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Scandal的名字带着欲言又止的桃色暗示，但又不挑明，配上老殖民地风格的店面，就让人觉得从调酒师到客人，在这里的都是有故事的人。
虽然老客们常常错觉自己已经在此挥洒了大把光阴，但Scandal开门待客确实也才满两年。2018年的Timeout酒吧大赏，他家折桂的奖项里还有“年度新晋酒吧”（当然了，那年他家同时还摘走了“年度酒吧”，作为当年的新店，表现实在耀目）。去年是Scandal稳扎稳打的一年，在屯里高评分酒吧的道路上高驰不顾，年末的酒吧大赏，又安安心心捧走了一尊“年度鸡尾酒吧”，实力书写了什么叫不忘初心。
到店喝
△ Camomile & Bergamot
这是一款刚刚得到名字的新酒，灵感来自 White Negroni 。金酒用了极负盛名的西班牙老牌Le Tribute Gin，配方几乎集齐了你能想到的所有柑橘类水果的这款Gin，复杂又迷人的香气自然无法小觑。花香辅以甘草香的法国龙胆苦酒Suze的加入，又给了整款酒明媚的淡金色和朦胧得恰到好处的苦韵。一杯略干、柑橘香为主咖、带着淡淡苦味的鸡尾酒，非常适合舒缓夏夜的燥热。
在家调
Summer 夏天
用料： 白色朗姆酒 50毫升， 新鲜菠萝汁50毫升 或者6片菠萝片，冰块，100%椰子水 | |
做法： | |
将朗姆酒、菠萝汁（使用菠萝片的话，事先将菠萝片捣碎成泥）和冰块放入长饮杯中搅匀 | |
2 | 倒入椰子水、注满杯子。 |
3 | 干杯~ |
调酒师说
满满的夏日味道！
——Leslie 张佳琪
2
Scandal
📍 朝阳区工人体育场北4号 机电院内（D Lounge隔壁）
️☎ （010）6508 5150
⏰ 19:00- 02:00
当前店内优惠
金酒季
6月 Scandal 将开启金酒季，每一款金酒会有四种混合搭配的玩儿法：金汤力、金酒与柠檬汽水、不同比例的尼格罗尼，以及一款经典的以金酒为基酒的鸡尾酒。四种不同喝法都将有特别优惠，迷恋金酒的盆友们可以约起来了。
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赋格·木是“赋格”旗下的4号店，位于三里屯新东路，与3号店“赋格·岩”相距不过50米。这样的好处是赋格·木每周一店休，赋格·岩每周二店休，假如你记不住跑了空场，随时可以转身投奔另一个店。上周一，赋格的5号店赋格·燃奏响了最后一支乐曲与老客作别，隔天赋格·木在蛰伏3个月之后重张营业，虽然早有心理准备，总是难免唏嘘。
赋格 Fugue是西洋古典音乐中的一种常见复调音乐体裁，店名的灵感便来自巴赫的十二平均律中的赋格，同时也揭示了酒吧的调性和与音乐的共生关系。赋格的每一间店各有不同的主题，赋格·木在装潢上便突出了“木”的元素。陈列着300多种威士忌、长达14米的酒柜无论见几次还是会感到震撼。赋格主打威士忌，店内的藏酒以艾雷岛、岛屿区、坎贝尔镇等产地居多。过去店内曾保有大约5000张黑胶，两面墙的陈列亦非常夺目，现在还余近4000张，都按原价七折出售，店里可以试听，是不是有心动的感觉？
到店喝
△ King of Scots
曾经是Douglas Laing旗下的拳头产品，是官方认定的基酒中比较多使用Port Ellen的一款调和型威士忌。其实是否用了Port Ellen不重要，但它若隐若现的泥煤味道确实是很独特的（图中两瓶分别为70、80年代装瓶）。
△ Ardbeg VERY YOUNG
Ardbeg粉丝们都熟悉的青春系列。以前拿到的VERY YOUNG 在1号店和平里时期就喝光了，时隔很多年才又拿到了这一支，并且是白标会员版。酒标上写着for discussion，1997年蒸馏，2003年装瓶。这支酒应该是阿贝委员会的第一支酒，今年是阿贝委员会成立20周年。对于阿贝粉丝来说，这是极为珍贵的一瓶。
△ 三得利70周年纪念版
1969年产，此时白州酒厂还未成立，也就意味着这是一款以当年的山崎为核心基酒的调和型威士忌。
在家调
圣女玛丽
用料： 圣女果3-5颗；伏特加30-45毫升；tabasco 3-5滴（根据个人口味）；李派林汁10-20毫升（根据个人口味）；红辣椒或芹菜（装饰用） | |
做法： | |
圣女果捣碎成泥，加入伏特加，再根据个人口味加入tabasco和李派林汁。 | |
2 | Rolling约15次（Rolling：调酒手法，将酒液在两个容器中来回拉高倒入） |
3 | 长饮杯配适量冰块，倒入调好的酒，再以红辣椒或芹菜作为装饰 |
4 | 干杯~ |
调酒师说
这款酒是基于Bloody Mary的改良版本，适合餐前开胃，也适合解酒，还可以补充VC。
——特殊时期赋格·木/岩 主理人：Li
赋格·木
📍 朝阳区三里屯新东路，首开铂郡北区b1-23（招商银行楼下）
️☎ 13581995729
⏰ 19:30 – 01:30（每周一店休）
当前店内优惠
全场威士忌85折
全场黑胶7折
（活动细则及截止日期请详询店内）
☆
2019年度新晋酒吧
The Vending Machine
The Vending Machine丸町遤神开业于2018年，然后迅速蹿红，成为了潮男潮女的打卡圣地。The Vending Machine直译的意思是自动贩卖机，设计师非常皮，真的把店门做成了一台自动贩卖机的样子，还隐藏在一排自动贩卖机之中，第一次去的顾客，如果不知内情，恐怕会在门口走八遍也不得其门而入。但这道“隐形”的门，也是拍照发圈的热门场地。
The Vending Machine的主打也另辟蹊径地选择了机打鸡尾酒，快速直接，68元一杯的价格在屯里算得是非常亲民，菜单上喜欢的名字可以挨个满足一下好奇心，店里那一排免费玩的游戏机更让人乐不思蜀。
到店喝
△ Oolong Elderflower
伏特加,阿配罗,接骨木花利口酒,乌龙茶
抓人的乌龙茶香伴着淡淡花香，这是一款沁人心脾的酒。
△ Macadamia Milk Punch
杏子白兰地,伏特加,椰汁,菠萝汁,夏威夷果糖浆,澄清柠檬汁
淡淡奶味的坚果椰子水，酸酸甜甜又很清爽。
在家调
Gin Tonic 金汤力
用料： 金酒50毫升，汤力水150毫升，冰块，青柠一个。 | |
做法： | |
长饮杯中放入冰块 | |
2 | 青柠切角，取一角挤汁入杯中，再放入金酒、汤力水搅匀 |
3 | 另取一角青柠做为装饰 |
4 | 干杯~ |
调酒师说
啥都不如金汤力好喝，最简单最清爽。假如生活给了你柠檬，就用它做一杯金汤力吧！
——Peter，江湖人称啪啪（2018 TimeOut酒吧夜店大赏年度调酒师）
The Vending Machine 丸町遤神
📍 朝阳区工体西路甲7号东迎坊底商103室
️☎ 13121261273
⏰ 19:00- 02:00（周五、六）
19:00- 01:00（周日~周四）
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2019年度胡同酒吧
THE TIKI BUNGALOW
THE TIKI BUNGALOW 提基小木屋（以下简称TIKI）的名字灵感来自酒吧的tiki风格（南太平洋海岛风），以及马龙·白兰度在波利尼西亚的私人海岛，这位影帝因为拍摄《叛舰喋血记》而爱上了这片海（和女主角）。据说他刚买下小岛时，为了不煞风景，曾经只许在岛上建造Bungalow（小木屋），当然现在岛上的小木屋早已变成了站在鄙视链顶端的别墅度假村，这是后话不提。总之，在TIKI如果你想学调酒师一样穿起大花短袖衬衣，也不会有任何人表示异议。
TIKI的酒单主打招牌的tiki风鸡尾酒（这真的不是在说绕口令），许多酒款复活了上个世纪30至70年代红极一时、后来却濒临失传的tiki酒款配方，此外当然也少不了作为tiki文化一面旗帜的朗姆酒——据说店藏的朗姆酒超过100款，如果你好这口，当然知道应该怎么做。像许多胡同小酒馆一样，TIKI曾经经历过一次关门后的重生，回归之后它的酒单上80元以内依然选择丰富，跟屯里动辄三位数一杯的行市相比，这个价格已让人非常放松。
到店喝
部分招牌鸡尾酒
（左右滑动查看更多图片）
这款酒出自1958年比弗利山的Luau Restaurant，是基于经典tiki鸡尾酒Test Pilot的一个改编。它的配方使用了多种朗姆酒、西柚汁、柠檬汁、加勒比利口酒、特制tiki香料和法国苦艾酒等等。成品口感浓烈，层次丰富，比起Test Pilot，受欢迎度还要更胜一筹。
这款酒尽可能的还原了Donn Beach 的原始配方。上世纪30年代，他开在好莱坞的酒吧Don the Beachcomber掀起了长达半个世纪的tiki文化的浪潮。许多今天被奉为经典的鸡尾酒，比如著名的Mai Tai和海军格罗格据说都出自这家。经典僵尸口感浓烈，顺滑微酸，充满草本和香料的清爽辛香。
一款punch类鸡尾酒，使用白朗姆酒、伏特加、菠萝汁、蓝橙力娇酒和少许香草味香料调配而成，清新爽口，酒精度不高，最重要的是真的很大碗，两三个妹子一起来的话完全可以分享，因此点单率极高，你可能会在很多桌子上看到这个酷酷的带有小火山的大碗。
这款酒是1971年由 George & Marie Myrick 在Soggy Dollar Bar创造的经典tiki鸡尾酒，使用了牙买加黑朗姆酒和巴拿马陈年朗姆酒，搭配椰浆、菠萝和橙子，口感清新，果香浓郁，名字也特别惹人喜爱——不过难道不是每一款好酒都是painkiller吗（酒精上脑）……
在家调
Coconut Water High Ball
用料： 一个椰子，任何您喜欢的有Anejo标识的陈年朗姆酒100毫升 | |
做法： | |
把椰子冰镇一下 | |
2 | 倒入朗姆酒，搅拌一下 |
3 | 干杯~ |
调酒师说
一款来自tiki bar的金汤力。椰子水的清香与朗姆酒香甜热辣的口感相得益彰。
——卷毛 David（Havana Club Challenge 2019北京赛区冠军）
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THE TIKI BUNGALOW
📍 东城区方家胡同46号D座
️☎ 17801046067
⏰ 19:00 - 03.30（周五、六）
19:00 - 01:00（周日 - 周四）
当前店内优惠
BUNGALOW NIGHT
小木屋狂欢夜（每周一）
108元 / 人
High ball类鸡尾酒畅饮（含自由古巴、金汤力以及多种店内特色high ball鸡尾酒）
WAIKIKI WEDNESDAY
怀基基海岸（每周三）
经典火山碗&蓝色夏威夷火山碗（2-3人份）
原价160元 活动价80元
文、版丨人书
图 | 商家提供
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