让贵州人长脸的酒不光只有茅台 遵义的这个酒也厉害得很！你喝过吗?

贵州山川秀丽，气候宜人，多出佳酿，有“酒乡”之美誉。今天，由中国工商银行贵州省分行独家冠名播出的《这里是贵州》节目中，我们的主持人要到遵义汇川区，品一品在这里酿造的，和茅台有着很深渊源的好酒。

 

《这里是贵州》第二季

汇川

贵州茅台酒名扬中外，在上个世纪70年代，为了弥补茅台产量不足，让更多老百姓喝上酱香好酒，中央和贵州省相关部门决定开展茅台酒易地生产试验。经过周密测试，科学试验厂厂址最终选在了遵义十字铺。

视频：这里是贵州——佳地酿好酒

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“遵义小气候”造佳酿

贵州珍酒酿酒有限公司副总经理雷安亮告诉记者，在遵义有个遵义小气候，每年六七八月最炎热的时候，每天晚上都会下雨，这里的气温就降下来了，这样的温度和湿度非常有利于酿酒微生物的生长和繁殖。

行内人士说：酒是有生命的，它喜欢这里，所以这里就成了酿酒佳地。

制曲、酿酒、勾酒，所有传统酱香酒制酒的原料和工艺都在这里讲究地呈现出来。

下曲，踩糟，上堆，下窖。制好的酒糟经过30天发酵后蒸馏，一滴滴琼浆玉液就开始了它们华丽的变身。

回味悠长的酒中珍品

原本是想对茅台酒进行一次异地复制，却不曾想这酒酿出了自己的秉性和品质，从这里生产出来的酒，被时任国务院副总理方毅赞为酒中珍品，珍酒之名由此而来。

贵州珍酒酿酒有限公司副总经理 雷安亮：端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，我们珍酒一直在坚守最传统的酱香酒酿造工艺。

制好的美酒要封在特殊的陶坛中，美酒要在这里沉睡一整年，才有资格成为最终的成品，而这种不渗漏却又会呼吸的容器可以保持适宜的酒温，使酒越陈越香。

品酒师吴长贵：这一杯是珍15的酒，用15年以上的酒进行勾调，再经过一年才能出厂，它酒体微黄透明，酱香柔雅，酒体纯甜爽净，回味悠长。

每一瓶酒的诞生，都至少要经过五年以上岁月的沉淀，而在这个酒窖中，700多个大大小小的陶坛里，有的酒已经沉静了30年。在这里，每一滴酒都倾注着酿酒师们的匠心传承与创新，也将续写贵州独特的酒文化与高品质酱香美酒的传奇。

记者：李智超 罗欣  

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