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乘车六小时,测评一罐新品八宝粥!

一起体验的 浙江大学 2023-12-22

浙江山地众多地形复杂

“七山一水二分田”

山水田共同熔炼诗画江南的特质

也深刻影响着浙江的发展之路


推动山区高质量发展

立足生态优势

如何做好“山”字文章?

如何绘好“共富”答卷?



带着这些“问号”,第十一期“ZJU校园体验官”活动联合生物系统工程与食品科学学院,驱车6个小时,来到位于浙南山地的温州市文成县,一起感知浙大科技赋能的糯米山药如何撬动农民增收,探寻浙江“千万工程”中乡村振兴特色路径





踩着泥泞挖出糯米山药


立冬过后,正是文成特产糯米山药的丰收季。这种山药因其软糯香甜好似糯米而得名,文成也是浙江省唯一规模化种植糯米山药的地区。



一直以来,糯米山药尽管作为当地众多农业主体的支柱性产业,但其深加工产品十分稀少,产业化水平低下。


学科向导、生工食品学院王友永副教授介绍,有别于“铁棍山药”的形状齐整,糯米山药个体较大,形状不规则,不利于机械化的挖掘、去皮和切块,进而影响深加工。



人工采挖有多难?校园体验官们沿着飞云江而下,来到一片糯米山药种植基地,体验了一回采挖过程。


“哟!露出来了!”



只见体验官小心翼翼地一点点挖开山药附近的碎土。因为山药质地很脆,稍有不慎,轻轻一碰,“娇贵”的山药就会破损,影响销售。生工食品学院2023级硕士生汪舒直接上手拨开泥土,一个糯米山药终于挖出来了。


黑乎乎,浑身长须,其貌不扬,但营养颇丰。



“尽管以前在农地里挖过芋头萝卜,但是挖山药还是头一回,”汪舒很是感慨,“这次体验官活动拓宽了我们的视野,也让我们实地了解到了田间的需求,有助于我们把学到的知识更好地运用。


来不及换鞋,来自求是学院的2023级本科生黄译可一个箭步跳进了山药地里,从刚下地的期待到不断刨土的乏力,她说:“走出校园,走入乡间,在劳动中学习生活的义理,每一滴汗水都凝结着辛勤的朝露。



一个山药就有五六斤重的背后,藏着选种、育种、栽培的先进技术,通过对当地农民的培训及有关合作社的协同,科研人员帮助农民实现标准化种植,稳定了产量和质量。





守着青山走出深山变成金山


挖掘糯米山药只是第一步,更难的在于挖掘背后的“附加值”


做大产业是浙大科技赋能地方发展的题中之义。2022年1月,浙江大学文成大健康产业联合研究中心成立,一批生工食品学院的老师来到文成,为当地产业把脉问诊,通过多学科交叉促进当地产业的创新研发、系统集成、成果转移转化,打通了从种植到深加工的全产业链。


在当地,学院茅林春教授带领团队研发出一款新型“糯米山药八宝粥”,从配方到加工工艺,再到各阶段实验,都打上了浓浓的浙大烙印。目前,一种具有糯米山药特色口感的新型即食八宝粥产品已经走上生产线,即将与大家见面。



再看这块糯米山药,在文成当地已经供不应求。企业通过保护价收购,实现了农户与生产企业的双赢,有力地推动了文成人民大步迈向共同富裕。


校园体验官们走进加工基地,参观了调配、灌装、杀菌、高压蒸煮等工艺。流水线的智能操作,可以实现“一块糯米山药进去,一瓶山药八宝粥出来”的全流程生产。


从体验官到品鉴官,这次的“ZJU校园体验官”活动调集了大家的各种感官



在生产线旁品尝热乎乎的八宝粥,对于体验官们来说是第一次;测评还未上市的新产品,那就更是头一遭。


刚刚加工好的八宝粥上桌啦!


打开盖子,轻甜味扑面而来,这是传统腊八粥在现代新的诠释。作为还未上市新品的尝鲜者,体验官们纷纷在食品感官评价表中打下了心中的分数。


整个活动体验都新奇而难忘,八宝粥的味道香甜,口感清爽,料也很丰富。”来自马来西亚的传媒与国际文化学院2022级本科生明萱在第一次品尝八宝粥后说。


一块山药,仅仅只是浙江大学把绿水青山转化为金山银山的小小缩影。



浙江大学立足浙江、服务浙江、奉献浙江,持续推动关键技术攻关和引导产业升级,深入实施“一院一地一企”产学研合作工程探索服务区域发展新模式,进一步发挥高校科学研究的优势,加强产学研转化能力,提升社会服务水平。


返程的途中,沿着通往山区县的高速一路驰骋,浙大体验官们满眼都是层峦滴翠,满眼都是丰收的喜悦。在山海协作中,在浙大科技赋能中,“共同富裕”示范区建设正行驶在快车道上。


学科瞭望台

浙江大学食品科学与工程学科始于1940年西迁贵州办学农产制造专业,是农业部和浙江省重点学科,是我国最早取得一级学科博士学位授予权的学科。相关专业2020年入选国家一流本科专业建设点,体现了本专业建设水平在国内外的认可。学科聚焦解决国家和行业重大问题,服务长三角一体化、浙江经济高质量发展,为健康中国、乡村振兴、脱贫攻坚等国家战略作出重要贡献,并不断为国家培养创新型人才学科目前已形成食品绿色与智能制造、食品营养与人类健康、食品质量与安全控制、食品生物技术与生物合成等优势特色研究方向,历经多年攻关,多个研究领域取得重大突破,获得多项国家科学技术奖励。


 福利时间

立冬之后
天气转寒
一碗浓粥暖人心
“ZJU校园体验官”活动
为广大读者准备了
香甜可口的八宝粥

活动一
11月18日中午12点前
扫描二维码点击参与抽奖
即有机会获得八宝粥一箱



活动二
在评论区写下你对共富之路的思考和体会
截至11月18日中午12点
我们将为留言点赞数超过50的前10名读者
各送出八宝粥一箱
(最终产品以实际送出为准)


缤纷浙大

杭州亚运带来的重要启示

便是共创更加美好未来

科技与文化交融

梦想与激情交汇

迸发出别样精彩



浙江大学融媒体中心第二季最后一期“ZJU校园体验官”“亚运WALK”将携手浙大建筑设计研究院于11月20日下午漫步亚运会场馆富阳银湖体育中心体验亚运射箭项目体会浙大智慧在杭州亚运中的写意抒情欢迎师生扫描二维码我们将产生30位幸运读者参与体验特别提醒:报名及活动免费含紫金港校区出发的往返交通费用和保险费但其他出行、住宿等费用需自理(本活动最终解释权归浙江大学所有)


栏目主持:柯溢能 周亦颖

文字记者:柯溢能丨浙江大学融媒体中心学生记者团 林前旭 朱天逸

摄影记者:浙江大学融媒体中心学生记者团 薛志坤 张子豪丨守望者传媒

视频摄制:守望者传媒

今日编辑:浙江大学融媒体中心学生记者团 曹植竣

责任编辑:马宇丹



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