夜宵界的清流，火锅圈的奇葩
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除了麻辣火锅和撸串
明明还有那么多选择
今晚吃点不一样的
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夜宵也可以朋克养生
夜宵界的清流
这家店最受欢迎的就是粥底火锅。也许爱喝粥的广东人，是想把粥做大做强。于是发明了这种聚众喝粥，放肆加料的方式。大道至简，初看只有白花花的一片，却是浓缩了广东人的养生哲学。
不一样的深夜食堂
回想一下我们吃过的宵夜，小龙虾、烧烤、串串、火锅，哪一个不是重口味。这家深夜食堂，却依靠独特的方法成为魔都夜宵界的一股清流。
十几年老店，远比“多喝热水”管用的多
低调地在不繁华的居民区开了十几年，成为很多资深老饕的家庭食堂，不少熟客，还愿意跨越多个区专门来吃。众所“粥”知，女生来大姨妈，最不愿意听男友说的，就是“多喝热水”。带来大姨妈的女友去这家店才是男友力Max~
调配一锅鲜味炸弹
如果有幸遇到一位经验老道的服务员，讲究每一道食材下锅的顺序和节奏，那这顿火锅更是锦上添花！
① 4小时的粥底
粤地的粥，讲究的是米要粒粒都开花，粥底稠滑可起胶，久置而不出水，挂勺且滴落缓慢均匀。问了经理，后厨每天清晨6点开始熬粥，一直熬到10点开门营业，粥底不放任何调料，才有这白如锦缎、稠如胶质的粥底。
② 海鲜打底
黄兴公园店的服务员义正言辞地告诉我们：蛤蜊要第一个下，如果沙没吐干净，还来得及整锅换掉。待蛤蜊都张开口后就可以捞出，一吸就爆浆，嘴巴里满是甘甜的余韵。接下来是干贝，只需一两，便可以为整锅粥带来鲜甜的滋味。
③ 明星基围虾
这么新鲜的虾，烫不好多可惜，正确烫虾手法了解一下：
沿着锅边依次摆好，一手抓着竹签，将虾头浸入粥里，另一手抄起滚烫的粥底，含情脉脉地浇灌虾身，如此反复七八次，待基围虾全身由青转红，就可以吃了。这一把粥光粼粼的基围虾，谁扛得住啊！
④ 肉肉肉
基围虾捞起后，将炉灶调成小火，下三黄鸡，鸡肉耐煮，需要小火慢煨，这点时间，大家正好闷头嗦虾~虾吃得差不多了，该轮到牛肉登场，牛肉切得薄而不失口感，下锅后搅匀，让每一片肉都均匀包裹在粥里，仅需几十秒，牛肉就粉嫩了起来。
⑤ 来点儿素的
有了海鲜、鸡肉和牛肉的三足鼎力，这锅粥底已经滋味鲜甜，层次饱满。这时候再下什么料都是锦上添花。不过别吃得太忘形了，时不时腾出吃得忘乎所以的手搅动一下砂锅，以免糊底。最后生菜粒下锅，醇厚的粥散发出一抹绿意，好一锅珍珠翡翠白玉汤。
生料够猛
每桌必点的基围虾，拿手一量，15cm左右；上了桌依然鲜活，一身脆嫩爽口的肉，什么调料都不需要放，也鲜甜得让人口舌生津。
供应商一天送货两次
水箱里海鲜品类不多，但胜在新鲜。供应商每天送货两次，生意好，水产消耗的快，保证了食材的新鲜度。
料比粥多
葱姜炒竹蛏
招牌炒面
「 岭南风情 」
几家分店都开在远离市中心的地方，一到饭点店里很是热闹，店内装潢很有岭南特色，最重要的是好吃不贵。一群人一边围炉聊天，一边看着温柔翻滚的白粥，夜晚的时光短暂又漫长~
■ 盈田盈粥庄 ■
地址
德平路店：德平路777号
上南路店：上南路3077-3079号
黄兴公园店：安波路497号
营业时间
10:00 - 21:30
人均
84-93元
摄影 | Amy 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
“微胖是最好的身材”- The End -