开张大吉 | 三家新店和它们不得不说的故事

北京、杭州和青岛都各自迎来了一家重量级新店，来听听它们的主人有什么话要说。

北京Scandal

Scandal试营业第一天，娱乐圈正好爆出了李小璐和PG One的丑闻，可以说是一个天大的巧合了。

“有时大家需要一点Scandal的故事，所以我给酒吧起了这个名字。”老板宋鹏笑着说。在开这家酒吧之前，他是京城老店D Lounge总经理，而这次自己开店，他也是向老东家租的店面 。酒吧分为两层楼，拼接而成的大理石地面、藤编座椅和墙边的棕榈树让整个空间流露出殖民地设计风格，繁复中又不失小清新。

试营业酒单上有七款特色鸡尾酒， 都以每杯酒中主要的元素或风味来命名，比如以迷迭香泡卡莎萨为基酒的Rosemary（¥80）和用到了低温慢煮班兰味美思的Pandan（¥80）。“我觉得没必要那么麻烦去想一些夸张的名字，”宋鹏解释说。此外，这些酒也没有任何浮夸的装饰，相反，宋鹏把心思放在了客人不会一眼注意到的地方：他从山西的一家工厂量身定做了四款不同的酒杯，容量契合鸡尾酒的量，不会显得酒杯太大或太小，而且每款酒都用到了提前制作好的原料。

“我们买了离心机、低温慢煮机和旋转蒸馏仪，用更细致的方式来处理原料。这样客人从点酒到喝到酒的时间会缩短，但我们准备的时间会更长。”宋鹏说。这听上去有点耳熟，因为他去年末在武汉开的Mockingbird也采用同样的方式来制作鸡尾酒。看来，宋鹏是准备在吧台后将实验室精神贯彻到底了。

📍  北京朝阳区三里屯南路6号

☎️  010-65085150

杭州药剂师

杭州，一座充满古韵的城市。就在靠近西湖的开元路上，一家新近开门营业的鸡尾酒吧静静伫立，招牌上大大的“药剂师”三个字格外显眼。没错，这是一家以中国传统药剂师为灵感的酒吧，融入中式元素的创意鸡尾酒是它的一大特色。

酒吧老板赵伟在本地调酒圈小有名气：此前他在杭州知名连锁酒吧酒隐的西湖店呆了四年，是那里的合伙人兼酒吧经理。去年，他为了自己的理想选择离开，和两个朋友一起投资开了药剂师。“每个调酒师都梦想拥有自己的酒吧，我也是其中之一。”他说。

虽然名字叫药剂师，但酒吧装修并没有主打中国风。相反，黄铜吊灯、皮革座椅和大量的金属装饰让这里看起来像是一家优雅的西洋酒廊，只有吧台后的中药柜起到了点题的作用。“我们把核心客人群体定位在对空间、酒水、服务有一定要求的主流消费群体，同时也比较有兴趣尝试一些稀奇古怪味道的人。”赵伟解释道。

药剂师的创意鸡尾酒的确够天马行空，你听过没听过的中药都有可能成为酒里的成分。赵伟准备把酒单分为春夏秋冬四季，每季都有20款鸡尾酒，包括经典改编和自创作品。当下的冬季酒单自然主推厚重浓郁风格，比如药（¥90）：有活血作用的川芎和雪菊搭配药草风味强烈的西娜尔、蒙特内罗和卢卡诺，佐以龙舌兰糖浆和柠檬汁，口感非常丰富。好吧，我们已经等不及要尝尝这位药剂师炮制的春季酒单了！

📍  杭州上城区开元路78-5号

☎️  15257197101

青岛酒池星座

什么？酒池星座进驻青岛了？！

听到这个消息，你是不是也和我们一样一脸茫然？毕竟，青岛在中国鸡尾酒地图上的存在感并不强，而酒池星座已经是上海鸡尾酒吧界响当当的一块金字招牌，为什么会选择在青岛开分店呢？而且，青岛店的英文名是Constellation Exclusive，不是Constellation——众所周知，前者的定位比后者更高端，上海共有七家酒池星座，只有汾阳路店的名字里加了Exclusive——这让我们更好奇了。

于是，我们向酒池星座创始人金衆磊抛出了一连串的问题。“青岛是个刚刚开始的市场，很多人也会和我聊起那里，我们去青岛是想开发一个更新的市场吧，”他回答说，“之所以叫Constellation Exclusive，是因为它是我们注册的一个商标，以后去外地开店都会叫这个名字。”

索德斯勒！无论是装修风格还是酒单，青岛店都是对上海店的全面复制。两家店都有着长长的实木吧台、苏格兰格纹墙纸和醒目的威士忌陈列柜，至于酒单更是不差分毫，连定价都相同。“我们觉得同一品牌到外地的单价应该还是一样的。” 金衆磊说。

虽然青岛也有实力不俗的鸡尾酒吧和威士忌吧，但整体而言还处于发展初期。“我发现青岛市场还不是很规范，包括洋酒行货这一块。我希望我们去了之后，能让大家明白洋酒行货对我们这一行的发展是非常重要的来源。” 金衆磊坦率地说。此外，这次他在青岛的合伙人本身也非常热爱威士忌，所以威士忌文化有望通过酒池星座这一平台在青岛得到更广泛的传播。

📍  青岛市南区香港中路8号

☎️  0532-67771699

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