来自蜀地的召唤:崃州蒸馏厂有了白色烈酒!
自从2021年10月正式面向公众开放以来,位于四川邛崃的崃州蒸馏厂就不断为烈酒爱好者送上惊喜。它不但在上海开了一家可以品鉴崃州麦芽烈酒的酒吧,还推出了自己的品牌手册《崃阅》,分享威士忌资讯和生活方式。现在,崃州更将自己的产品线拓展到了白色烈酒领域——岭洌伏特加和椒语金酒正式跟大家见面了!
一款是由西岭雪域带来灵感而诞生的伏特加,一款是采用了四川本土种植特色原料的金酒——这两款崃州新品会给我们带来怎样的惊喜?7月初,一群来自全国各地的调酒师齐聚邛崃,在当地的好山好水中率先和它们来了个亲密接触。
在所有烈酒品类里,伏特加可能是最“无私”的,因为它本身无色,犹如一块纯白的画布,为其他原料提供了一个尽情发挥的舞台。也正因如此,伏特加本身的纯净度就显得尤为重要:从原料选择和水源到酿造工艺,每一个环节都决定着伏特加最后的品质。
崃州蒸馏厂位于毗邻西岭雪域的邛崃市。这里地理环境得天独厚,实属酿酒黄金地带。跟以土豆和玉米酿造的伏特加相比,小麦伏特加的口感更为柔和纯净。因此在原料的选择上,岭洌伏特加使用了中国本土优质小麦。如果你想在调酒时凸显其他原料的特质,岭洌伏特加会是个很好的选择。
如果你参观过崃州蒸馏厂,一定会对它壮观的塔式蒸馏区印象深刻:七座功能不同的蒸馏塔伫立在这里,有种顶天立地的豪迈。而这七座蒸馏塔也正是造就岭洌伏特加纯粹口感的幕后功臣。小麦浆发酵后的酒醪液体要先后经过七座蒸馏塔、共334层塔板的处理,其中两座蒸馏塔为紫铜材质,吸附杂质的能力更强,最终就得到了纯净的伏特加新酒。
当然,还有不可或缺的一步——过滤。岭洌伏特加采用的是竹炭过滤:多孔结构的竹炭能够吸附降低酒体异物感,造就清澈酒液和顺滑纯净口感。最后,酒液经纯净水稀释,以40度的酒精度装瓶。
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作为一家立足四川的蒸馏厂,崃州精心选取本地种植的红花椒、尤利克柠檬和青见甜橙作为酿造金酒的植物原料,既体现了蜀地风情,又能支持本地农业发展。
这些植物原料要先在专门的金酒蒸馏器中浸泡一夜,然后再进行蒸馏——这样的浸提工艺能够更为有效完整地萃取出它们的风味。蒸馏过程中,蒸馏师会选择高酒心切点,仅截取风味最优的一部分酒液,将植物原料的美妙风味封存在每一滴酒液之中。
初尝椒语金酒,杜松子和柑橘水果的清新香气会立刻让你联想到经典的干金酒风格,而余韵中的花椒辛香又带来了不一样的风味层次,仿佛在提醒着你:这是一款具有巴蜀风韵的本土金酒。而这种巴蜀风韵也体现在了椒语的瓶身设计中,精致的竹元素浮雕不但完美体现了椒语的产地,还必将让它成为后吧台的目光焦点。
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崃州蒸馏厂携手独家代理商METABEV美特贝芙,开拓白色烈酒市场新可能。想领略这两款新品的魅力?关注下方的崃州白色烈酒公众号,后台回复暗号“崃点灵感”,获取活动H5链接并上传酒吧营业执照、酒吧门头照片和填写门店信息,即有机会免费领取岭洌伏特加和椒语金酒各一瓶(均为700毫升装)!
这个8月,北京、上海、成都、深圳、重庆、广州、长沙、武汉等地的调酒师还可率先体验岭洌伏特加和椒语金酒。更多信息请锁定崃州白色烈酒公众号。
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