懒人拌面，这样做简单又快又省事，还好吃！！
拌面起源于福建福州、沙县等地。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用。
一碗好吃的拌面，就算只是用简单的食材，也能拯救你躁动的胃。喜欢吃面的亲们，一定记得收藏！
本期菜谱目录：
油泼扯面、 炸酱手擀面、 黄瓜丝拌饸饹面、 酸辣剪刀面、 西红柿鸡蛋拌面 、 菠菜鸡胸肉拌荞麦面。
油泼扯面
图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI
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原料：
高筋面粉200克、黄瓜适量、辣椒面适量、火腿适量、葱适量、食用碱少许、水100克、盐适量、鸡精适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、醋适量。
做法步骤：
1. 准备好面粉。
2. 加少许盐和食用碱。
3. 分次加水，搅拌成棉絮。
4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
5. 取出面团，再次揉光滑，分成均匀的小剂子。
6. 分别搓成圆柱形，正反面都刷油，盖上保鲜膜，密封保存，放入冰箱冷藏一个晚上。
7. 第二天早上，取出面团室温回温30分钟后，再取出一个面剂子，用手按扁。
8. 擀开。
9. 用擀面杖在中间压几下(喜欢吃宽面条就少压，喜欢吃窄面条就多压)。
10. 用两个手掌平托起面皮，从中间慢慢用力往外扯，扯至自己喜欢的厚度，再以着压痕撕开，面条就好了。
11. 起锅烧水，水开后，边扯边把面条放入锅中，煮熟。
12. 捞出放入大碗中。
13. 放入黄瓜丝、辣椒面、葱花、火腿丝，加盐、鸡精、耗油、生抽、老抽、醋。
14. 浇上热油。
15. 加入香油，翻拌均匀即可食用。
炸酱手擀面
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
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原料：
中筋面粉500克、肥瘦肉500克、黄酱500克、凉水350克、玉米面适量、姜末适量、大葱末适量、植物油适量、盐1克、酱油10克。
做法步骤：
1. 面粉和盐混合均匀，盐可以增加面粉的筋度；凉水的用量看面粉的吸水率来调整，手擀面的面团不宜软，硬一些成型好；
2. 凉水逐量加入面粉，用筷子搅拌成絮状；
3. 再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟左右；
4. 饧好的面团很滋润，放在案板上揉一揉；面团如果太大，可分成两三个小面团分别操作；
5. 擀成厚约5毫米的大片，擀的时候或撒玉米面或者面粉防粘；
6. 将面片对折，表面再撒一层玉米面或者面粉；
7. 再对折对折，折的次数根据面片的大小 来决定，一般宽度为5、6厘米；每折一层都要撒粉防粘；
8. 用刀切成均匀的细条，宽窄看自己的喜欢；切好的面条先不要抖散，入锅前再将其中的玉米面或者面粉抖掉，这样煮出来的面汤不混浊，面条爽利。
9. ---【肉丁炸酱】---
10. 鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；
11. 再将葱末入锅中煸炒出香味，再将葱末入锅中煸炒出香味；
12. 肉丁入锅中，炒熟；
13. 倒适量酱油调色调味，然后盛出来备用；
14. 锅中留底油，小火炒黄酱；
15. 根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油颜色红润，比本身的黄色诱人；
16. 酱熬得很浓稠而且很香了，肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，口感非常嫩。
17. 煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，美味至极！
小窍门：
1. 用新鲜黄酱可直接使用，如果不咸可倒酱油或者少许盐来调整；如果是干黄酱，需要放适量凉水提前澥开才能使用；
2. 姜和葱煸炒焦黄，香味会渗透进油中，再吃进酱中，很有回味。
黄瓜丝拌饸饹面
图文作者 | 米拉Miira
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原料：
荞面饸饹面适量、黄瓜适量、葱适量、大蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。
做法步骤：
1. 荞面饸饹面准备就绪。
2. 葱，蒜，黄瓜准备就绪。
3. 黄瓜去皮切丝放入饸饹面中。
4. 大蒜切碎末一同放入。
5. 再加一点辣椒粉。
6. 用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油。
7. 食用前加搅拌均匀即可。
小窍门：
现吃现拌，口感爽口极了！祝您生活愉快！
酸辣剪刀面
图文作者 | 爱美食的紫云
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原料：
猪肉200克、面粉100克、青菜2颗、紫皮蒜半个、白芝麻1大勺、辣椒面1中勺、盐1小勺、味达美臻品特级生抽1大勺、味达美清香米醋1中勺、六月鲜红烧酱油1中勺、味达美臻品料酒1中勺。
做法步骤：
1. 准备食材。大蒜剁成末。
2. 碗里放入辣椒面、白芝麻、大蒜末，浇入热油。
3. 加入味达美臻品特级生抽1大勺。
4. 味达美清香米醋1中勺，搅拌均匀备用。
5. 猪肉把肥瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成末。
6. 肥肉先熬出油，再倒入肉末炒，锅铲要一边把肉末划散。
7. 倒入味达美臻品料酒1中勺。
8. 六月鲜红烧酱油1中勺，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖五六分钟。
9. 炒好的瘦肉略香脆，备用。
10. 面粉加入40-50克水，揉成光滑面团。
11. 锅里煮开水，用剪刀剪成条状。
12. 锅里煮开水，用剪刀剪成条状煮开后，加一碗冷水，再次煮开，即可捞出。再把青菜烫一分钟捞出。
13. 大碗中加入1大勺前面做的油泼辣椒蒜末，1大勺肉末，勺入足够量煮面条的水和1小勺盐，喜欢榨菜也可以加一些袋装的榨菜。
小窍门：
江西人爱吃辣，其他城市酸辣程度根据个人口味适量添加。
西红柿鸡蛋拌面
图文作者 | 宸·羽
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原料：
西红柿1个、鸡蛋2个、刀削面一人量、葱花适量、油适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精少许。
做法步骤：
1. 准备所有食材 ：刀削面、鸡蛋 、西红柿、 葱。
2. 西红柿削皮后切成丁，小葱切末备用。
3. 水开后放面条下锅煮。
4. 五六分钟后捞起。
5. 放入凉开水中泡一会，可以使面条筋道爽滑。
6. 夹入盘内备用。
7. 起锅热油 ，打入两个鸡蛋。
8. 鸡蛋用筷子划散。
9. 放入西红柿丁。
10. 加入适量的水 ，焖两分钟。
11. 开盖后放入所有调料。
12. 最后撒入葱花即可。
13. 把做好的西红柿鸡蛋酱汁浇入面条表面，完成。
14. 搅拌搅拌 ，开吃 ！滑溜爽口。
菠菜鸡胸肉拌荞麦面
图文作者 | 一溪月
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原料：
菠菜适量、柴鸡蛋一个、荞麦面适量、小米椒一个、香菜适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、香油适量、辣椒红油适量。
做法步骤：
1. 土鸡鸡胸肉从中间切开，适量清水，加少许盐，几粒花椒煮熟捞出。
2. 取一块撕成粗丝儿。
3. 菠菜洗净。
4. 开水中焯熟捞出，过凉水。
5. 荞麦面煮熟捞出，过凉水。
6. 蒜，小米椒，香菜。
7. 适量盐，生抽，米醋，香油，辣椒红油调个料汁。
8. 鸡胸肉，菠菜，荞麦面放盘子里。
9. 小米椒，香菜，蒜蓉放中间。
10. 淋上调好的料汁即可。
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